Filed under: ankka, gluteeniton, Hanhi, juurekset, kaali, Kala, kanaa, karppaus, kasvikset, kasvissyöjille sopiva, keittoniksit, kinkku, kukkakaali, lasten kanssa, liharuoat, maidoton, naatti, nauris, parsakaali, Pälätystä, pekoni, Peruna, porkkana, retiisi, selleri, sipuli, tähteet, tomaatti, valkosipuli, vegaaneille sopiva, vihannekset
Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.
-enk
Filed under: gluteeniton, juurekset, kananmunat, karppaus, kuvat, lisukkeet, pikkupurtavaa, punajuuri, reseptit, ruokaohjeet, salaatit, smetana, tähteet
Pääsiäisen jälkeen ja jääkaappi täynnä keitettyjä kananmunia. Useimmiten raastaan tai hakkaan niitä hyvin hienoksi ja piilotan niitä eri ruokiin, koska lapset inhoavat keltuaisia. Mutta joistakin ruoista lapset eivät edes huomaa niitä, vaikka he tietävät kyllä, että niissä käytetään kananmunaa. Seuraava salaatti, jota söimme aamupalan kanssa hotellissamme Joškar-Olassa on sellainen:
Punajuuri-kananmuna -salaatti
- 1 kovaksikeitetty kananmuna, kuorittu ja raastattu
- 3-4 pientä makeutumatonta etiikkapunajuurta, raastattu
- 1-2 rkl smetanaa
Raastattua punajuurta ja kananmunaa pitäisi olla suht.koht. saman verran. Lisää joukkoon smetana ja sekoita hyvin. Tarjoile lisukkeena.
Vaikka tämä näyttää perinteiseltä suomalaiselta punajuurisalaatilta, tämä on paljon pehmeämpi. Karpaajille tämä sopii pienin määrin.
Allergiatiedot: gluteiiniton, karppaus
-enk
Filed under: gluteeniton, juurekset, kaali, karppaus, kasvikset, kasvissyöjille sopiva, keittoniksit, lisukkeet, maidoton, Pälätystä, pikkupurtavaa, porkkana, reseptit, ruokaohjeet, selleri, sipuli, tähteet, vähärasvainen, vegaaneille sopiva, vihannekset
Vaikka osa sukua on etelä-Italiasta, suvussa on aina tehty soffrittoa pohjoisitaliasittain:
Soffritto pohjoisitaliasittain
- 2,5 dl sipulikuutioita
- 2,5 dl varsisellerikuutioita
- 2,5 dl porkkanakuutioita
- oliiviöljyä
Laita oliiviöljyä ja muut ainekset paistinpannuun. Paista niitä miedolla lämmöllä kunnes ovat pehmeitä, ja pannusta tulee hyvää tuoksua. Soffrittoa voi käyttää pohjana monessa italialaisruoassa, esim. lihakastikkeessa, tai sitä voi lisätä vaikka salaattiin.
Itse syön sitä usein niin, että kuutioin myös valkokaalin sisäosat ja paistan ne samalla kuin soffrittoa. Syön sitä sitten smetanalla, jos sitä suinkaan on. Jos ei ole, sitten vähän suolaa ja pippuria päälle tai sitten hyvä liemi päälle ja keitoksi.
Allergiatiedot: maidoton, gluteiiniton, munaton, vegaani
-enk
Jos ei halua käytä kaikkea gheetä kerralla, sitä voi tehdä pidemmällä prosessilla, jolloin sitä voi säilyttää kannellisessa lasipurkissa huoneenlämmössä n. kuusi kuukautta. Samaa prosessia käytetään kun tehdään etiopialaista niter kebbeh, ainoana erona se, että niter kebbehiin lisätään erilaisia maustetta prosessin aikana.
Ei-niin-laiskan tapa tehdä gheetä eli intialaista kirkastettua voita
- voita
Laita lasipurkkiin lämpimään veteen odottomaan. Sitten laita voita paistinpannuun hiljaisella lämmöllä, kunnes palat ovat sulaneet. Käännä levy neloselle ja anna kiehua hiljaa. Alussa se porisee kuin mikäkin aktiivisen tulivuoren laava, mutta veden haihduttua se loppuu. Riippuen voista tämä voi kestää 15-30 minsaa. Jos voisula kiehuu liian kovasti, laita levy kolmoselle. Kun voisula alkaa tuoksua ja näytä kullanruskealta, on aika ota sen pois hellalta. Nosta lasipurkki vedestä ja kuivaa sen sisältä hyvin. Lusikoi kaikki vaahto, joka on mahdollisesti voisulan päällä ja sitten kaada voisula lasipurkkiin jättäen kuona pannuun. Käytä aina puhdasta välinettä, kun purkista otetaan gheetä.
Jos haluaa vaihdella gheen makuja, voi joukkoon lisätä mm. currylehden, mikä myös estää gheen harskiintumista. Mahtavia kuvia gheen tekovaiheista löytyy A Life (Time) of Cookingin blogista.
Allergiatiedot: munaton, gluteiiniton.
-enk
Siivosin jääkaapin viikonloppuna ja löysin paljon voijämäpaloja. Tarvitsin ghee:tä ruoanlaittoon kuitenkin, joten päätin tehdä sitä niistä jämäpaloista.
Laiskan tapa tehdä gheetä eli pikaista intialaista kirkastettua voita
- voita
Laita voita paistinpannuun hiljaisella lämmöllä, kunnes palat ovat sulaneet. Kaada voisula pois jättäen kuona pannuun. Jos et käytä tätä kokonaan saman tien, alkuperäinen tapa on parempi, koska silloin sitä voi säilyttää puhtaassa ja kannellisessa lasipurkissa kaapissa miltei puolvuotta. Alkuperäinen tapa on kuitenkin vähän pidempi; postaan sen myöhemmin.
Allergiatiedot: munaton, gluteiiniton.
-enk
Filed under: gluteeniton, kasvissyöjille sopiva, keittoniksit, kuvat, lasten kanssa, maidoton, reseptit, ruokaohjeet, tähteet
Yksi lapsi kaverilla, kaksi kotona. Mitä tehdään? Pääsiäisleivonnaisia varten leikitään tietty elintarvikeväreillä! Värisokeria voi tietysti ostaa kaupoista, kunhan on sitä väriä, mitä haluaa. Jos ei ole tai ei jaksa kauppaan asti, on helppoa tehdä itsekin.
Värisokeri
- 1 kannellinen kippo per väri
- sokeria
- elintarvikevärejä
Kaada haluamasi määrä sokeria kippoon. Lisää joukkoon pari tippaa elintarvikeväriä (sekoittamalla värejä saa enemmänkin värejä), pistä kansi päälle ja anna lähemmälle lapselle ravistettavaksi. Jos väri on liian himmeää tai muutenkin eri sävyä kuin mitä haettiin, lisää tipoittain lisää ja ravista uudestaan kunnes väri on oikein.
Allergiatiedot: munaton, maidoton, gluteiiniton.
PÄIVYTYS: Kuva lisätty 31.3.2010
-enk
Filed under: gluteeniton, juurekset, kasvikset, kasvissyöjille sopiva, maitotuotteet, pavut, Pälätystä, Peruna, reseptit, ruokaohjeet, tähteet, vihannekset
Tyhjensin jääkaapin ja pöydän kipot leikkuulaudalle. Porkkanatikut, pari sipulipuolikasta, 2 kiinteämaltoista perunaa sekä aamupalasta unohtuneet kaalilehdet ja gandulit (kyyhkynherneitä? suomeksi). Kuutioin ne, lisäsin ne sitten pannulle vähän oliiviöljyn kera ja paistoin miedolla lämmöllä kannan alla, kunnes sipulit ja potut olivat kypsennettyjä. Joukkoon jämäruokakermaa, suolaa, pippuria ja vähän sipulipulveria. Nam!
-enk
Filed under: hedelmät, muffinsit, omenat, pikkupurtavaa, reseptit, ruokaohjeet, sitruuna, tähteet
Ikään kuin kahden edellisten ruokaohjeiden risteymä…
Omena-kanelimuffinsit
- 3,6 dl jauhoja
- 2,4 dl sokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl suolaa
- 2,5 dl maitoa
- 1 dl ruokaöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl vaniljaessanssia (tai -sokeria)
- 2 annosta omenahyytelöä mikrossa
Siivilöi jauhot, sokeri, ruokasooda ja suola kulhoon. Kaada kulhoon sitten maito, ruokaöljy, sitruunamehu ja vaniljaessanssi. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Leikkaa omenahyytelön palaisia mahdollisimman pienimmiksi. Laita muffinsivuokapaperit vuoan koloihin ja kahdella lusikalla jaa taikina papereihin n. 2/3 täyteen (nämä paisuvat hyvin, hyvin paljon!). Paista 220°C -asteessa n. 15 min. Jäähdytä ja tarjoaa. Taikina riittää 12:lle muffinssille ja yhdelle pikkukakulle.
Allergiatiedot: munaton.
-enk
Filed under: gluteeniton, hedelmät, kasvissyöjille sopiva, lisukkeet, maidoton, mikroruoat, omenat, pikkupurtavaa, reseptit, ruokaohjeet, tähteet, vegaaneille sopiva
Harvinaista on, että hedelmät jäävät meille yli lasten jäljiltä. Mutta kun niin tapahtuu, ne jäävät lojumaan armotta. Alkutalvella omenat olivat aika usein tarjouksessa, joten josssain vaiheessa lapset kyllästyivät niihin ja jättivät ne kulhoon. Mutta kun kuitenkin niitä pitäisi syödä pois, tein mikrossa omenahyytelöä, jotta lapset saisivat jotain vaniljajäden päälle.
Omenahyytelö mikrossa
- 2 omenaa, saavat olla ylipehmeitä
- 60 ml sokeria
- 1,5 tl perunajauhoja
- 1/4-1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua muskottia
- 1 rkl voita tai margariinia
Pese omenat kunnolla. Jos saat ne kuorituksi, kuori ne vaan; jos ei, jätä kuoret rauhaan. Viipaloi omenat ohuiksi ja laita mikronkestävään kannelliseen astiaan. Lisää astiaan sokeri, perunajauhot, kaneli ja muskotti. Sekoita kunnolla ja laita pieniä voinokareita seoksen päälle. Aseta kansi astian päälle ja laita mikroon 10-15 min, sekoittaen vähän välillä. Jos astialla ei ole omaa kantta, päälle voi laittaa esim. sopivankokoinen lautanen. Tarjoile mm. vaniljajätskin päälle.
HUOM kun poistaa astia mikrosta, se on todella kuumaa!
-enk
Filed under: leipomiset, muffinsit, piimä, pikkupurtavaa, Pirkka, pohdintaa, reseptit, ruokaohjeet, tähteet
Koska jokainen lapsi haluaa oman vuoron auttaa, olemme viime aikoina tehneet paljon muffinseja (tai itse asiassa cupcakeseja tahi jopa suomen kielen uusin sanahirviö kuppikakkuja (muffinsi sanana on jo tarpeeksi paha :D).
Tuplasuklaamuffinsit
- 3,6 dl jauhoja
- 2,4 dl sokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl suolaa
- 0,8 dl (sokeroimatonta) kaakaopulveria
- 2,4 dl piimää
- 1,2 dl ruokaöljyä
- 1 rkl etikka
- 1 tl vaniljaessanssia (tai -sokeria)
- 1-1,5 dl valkosuklaamurskaa
Siivilöi jauhot, sokeri, ruokasooda, suola ja kaakaopulveri kulhoon. Kaada kulhoon sitten piimä, ruokaöljy, etikka ja vaniljaessanssi. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista, ei sen enempää. Sekoita kevyesti joukkoon sitten valkosulkaamurska. Laita muffinsivuokapaperit vuoan koloihin ja kahdella lusikalla jaa taikina papereihin n. 2/3 täyteen (nämä paisuvat hyvin, hyvin paljon!). Paista 220°C -asteessa n. 15 min. Jäähdytä ja tarjoaa. Taikina riittää 12:lle muffinssille.
Etikasta sen verran, että tässä ohjeessa olen käyttänyt sekä väkiviinaetikkaa että riisiviinietikkaa. Molemmat käyvät hyvin.
Allergiatiedot: munaton, maidottomille piimä voi korvata hyvin vedellä, ei aiheuta ongelmia.
HUOM! Ruokaohje korjattu
-enk
Just Veggin\' 