Just Veggin\’


Kuivatut pavut — miten saada niistä käyttökelpoisia? by justvegging
26/12/2008, 7:53 pm
Filed under: keittoniksit, pavut

Ehkä olet uskaltanut mennä Hämeentiellä sijaitseviin etnokauppoihin, ehkä jo oman megamarketin hyllyjen tuijottaminen edesauttoi sen, mutta miltei tajuamatta sitä itse, kädessä komeilee pussillinen tai tölkillinen papuja

Joka tapauksessa yhä laajempi kirjo papuja alkaa tulla tutummiksi suomalaisille. Moni kuitenkin ostaa edelleenkin törkeänhintaisia tölkitetyt mössöpavut. Ja juuri tuo mössöys helposti vähentää niiden suosiota mahdollisten uusien syöjien keskuudessa.

Kuivatut pavut ovat hinnoiltaan, riittävyydeltään ja käyttöllisyydeltään parempi vaihtoehto kuin valmiiksi tölkitetyt tai tetrapaketoidut. Ongelmaksi asti kuitenkin kehittyy se, että moni ei tiedä, mitä tehdä niiden kanssa, jotta niistä tulisi käyttökelpoisiksi. Ongelman ratkaisu kuitenkin löytyy tämän päivän kirjoituksesta!

Ensiksi kuivatut pavut pitäisi liottaa; helpoin tapa tehdä tämä on lykätä kourallisen kuivattuja papuja isoon kippoon ja kaataa niiden päälle tarpeeksi vettä kunnes peukaloa laitettaessa papupinnan päälle, vettä yltyy kädenniveleen asti. Sitten jätä ne yön yli vedessä. Aamulla kun herää pavut ovat turvonneet takaisin alkuperäiseen kokoonsa. Jos haluaa käyttää näitä illemmalla, vesi valutetaan pois jatarpeeksi tuoretta vettä kaadetaan päälle, että pinta peittyy veden alle. Samalla voi myös poimia mahdollisesti irronneet kuoret pois. Laita peitetty kippo jääkaappiin.

Ennen kuin voi vieläkään käyttää näitä papuja, ne pitäisi keittää eli valuta kaikki mahdollinen vesi pois ja laita pavut isoon kattilaan. Lisää tuoretta vettä ja keitä kovalla lämmöllä ainakin 10 minuuttia. Tämä on hyvin tärkeä esim. kidneypapujen valmistamisessa. Jos haluaa käyttää papuja kylmissä ruoissa, ne tulee keittää n. 30-60 minuuttia ja kypsyysastetta voi kokeilla samaa lailla kuin perunoiden kanssa eli haarukalla. Jos haluaa tietää syy ylipäätänsä miksi näiden pitäisi keittää, eikä vain liottaa yön yli, vastaus kyllä löytyy mm. Polkkapossusta paremmin kuin voisin selittää sitä itse. Puhumattakaan siitä herkullisen näköisestä kidneypapuohjeesta!

-enk

Mainokset


Bataattivuokaa — it’s back!! by justvegging
21/12/2008, 1:09 am
Filed under: bataatti, Citymarket, juurekset

Tänään olimme Ison Omenan Citymarketissa ja törmäsimme ystäväämme bataattivuokaan. Tällä kertaa ei ollut mitään maistiaisia, hinta oli yhtä törkeä kuin viime vuonna, ja hyllyt ammottavat jo tyhjyyttään. Oli nimittäin työn alla löytää tätä vain CM:ssa myynnissä olevaa bataattivuokaa. Lapset kyllä riemuitsivat siitä ja se on sitten huomisen ruokalistalla.

Tässä postissa ei kyllä tule mitään ruokaohjeita, sori, kun innostuin niin paljon bataattivuoan paluusta!

-enk



Salaatti: butternut-kurpitsa-pinaatti-pinjansiemen by justvegging

Melkein vuoden tauon jälkeen olemme täällä taas. Ilmoittamattomasta tauosta pyydän anteeksi, elämä tupsahti väliin aika rankasti ja työnsi muut asiat pois päiväjärjestyksestä. Toivottavasti asiat rauhoittuvat nytten.

Tämän päivän ruokaohje on taas näitä jääkaappityhjennysohjeita. Aika pitkään on lojunut butternut-kurpitsa tiskipöydälläni, joten joku pojistani näköjään päätti tökkiä sitä katsoakseen, onko se elossa. En muistanut valitettavasti ottaa tästä kurpitsasta kuvan ennen kuin aloin kuoria sitä, joten Wikimediaan menevä linkki joutuu palavelemaan tätä tarkoitusta tänään.

Butternut-kurpitsa-pinaatti-pinjansiemen-salaatti

  • 1 butternut-kurpitsa
  • 1 250 g pkt tuoretta pinaattia
  • 4-5 rkl pinjansiemeniä
  • jonkin verran pekoniviipaleita
  • 1,5 rkl oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  • (sitruunamehua)

Lämmitä uuni (225°C). Kuori ja halkaise butternet-kurpitsa pituussuunnassa. Poista kurpitsasta siemenet (vaikka lusikalla), kunnes jäljellä oleva kurpitsa on kaikki samanvärinen. Viipaloi ja kuutioi kurpitsa, minkä jälkeen kaada se vuokaan, johon on lisätty oliiviöljyä. Sirottele suolaa ja pippuria kurpitsakuutioiden päälle (tai käytä jotain mukaanmenevää mausteyhdistelmää (esim. mun lempejä tähän on Santa Marian Forest Blend ja laita uuniin, kunnes kuutiot ovat pehmeitä (ainakin 30 min.).

Samalla kun kuutiot valmistuvat, paahda pinjansiemenet vähässä öljyssä tai ilman keskilämmöllä, kunnes ovat vaaleanruskeita. Laita ne talouspaperin päälle, jos öljy on käytetty. Sen jälkeen paista pekonia, kunnes on rapean rapeata. Laita sekin talouspaperin päälle.

Levitä useammalle salaattilautaselle tuoreita pinaattilehtiä. Niiden päälle sitten sirottele paahdettuja pinjansiemeniä ja murustele pekonia joukkoon. Kun kurpitsakuutiot ovat valmiit, levittele niitäkin salaatin päälle. Halutessaan lisää vielä sitruunamehua.

-enk