Just Veggin\’


Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk

Mainokset


Unkarilainen? retiisisalaatti by justvegging

Tämä resepti on kulkenut suvussa aika pitkään. Kuulemma se on unkarilainen, mutta mene ja tiedä, sukuni on muuttanut niin paljon, ettei se ole mitenkään varmaa tietoa! Vielä enemmän epäilen sitä, koska kukaan meistä ole tietävästi asunutkaan Unkarissa.

Unkarilainen? retiisisalaatti

  • 1 (125 g) tötterö retiisejä
  • 0,5-1 tl ruokaöljyä
  • suolaa
  • puolikas sitruunaa
  • ruohosipulia, silppuna

Viipaloi retiisit ja laita lautaselle. Jokaisen kerroksen väliin vähän suolaa. Anna olla n. vartin. Vartin jälkeen, purista suolavesi niistä pois ja laita eri kippoon. Retiisiviipaleiden päälle kaada vähän ruokaöljyä ja ruohosipuli, ja sitten purista sitruunapuolikkaasta mehua. Tarjoaa n. vartin jälkeen haarukalla, jottei tule kovin paljon lientä mukaan. Sopii hyvin riisin lisukkeeksi.

-enk



Retiisit ja valkosipulia by justvegging

Great Big Vegetable Challenge -sivuston inspiroimana päätin kokeilla paistettujen retiisien ruokaohjeen, sillä en ole ikinä erityisesti pitänyt niistä, muuten kuin raakoina salaatissa siis. Kun tuon sivuston Roasted Radish -ohje lupasi, että retiisien pikanttisuus vähentyisi, olin myyty. Mutta kun olen minä, en osaa noudattaa ruokaohjeita muokkaamatta niitä oman maun mukaan.

Retiisit ja valkosipulia

  • retiisit naattineen
  • voita
  • valkosipulikynsiä
  • vastajauhettua suolaa ja pippuria

Lämmitä uuni (200°C). Putsaa retiisit ja halkaise punainen osa, kuori valkosipulikynnet ja pilko isohkoihin paloihin. Laita reilusti voita vuokaan ja vuoka uuniin voita sulamaan lyhyeksi ajaksi. Ota vuoka uunista ja lisää valkosipuli ja retiisit. Hämmennä ainekset niin, että molemmat ovat voin peitossa. Laita vuoka takaisin uuniin ja anna olla, kunnes retiisien väri alkaa haaleta. Ota vuoka taas uunista, hämmennä ja laita vuoka takaisin uuniin. Lisuke on valmis, kun retiisit ovat aavistuksen verran pehmeitä ja valkosipuli tuoksuu hyvältä. Myllystä sitten suolaa ja pippuria päälle.

Minulla oli lampaanrintaa jääkaapissa eilen, joten paistoin senkin samalla tavalla lisää valkosipulin kera. Sen jälkeen viipaloin sen ja lisäsin sitten sen tänään salaattiin. Retiisilisukkeesta toisaalta ei jäänyt mitään täksi päiväksi!

-enk