Just Veggin\’


Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk



Tähteiden tähteet by justvegging

Tyhjensin jääkaapin ja pöydän kipot leikkuulaudalle. Porkkanatikut, pari sipulipuolikasta, 2 kiinteämaltoista perunaa sekä aamupalasta unohtuneet kaalilehdet ja gandulit (kyyhkynherneitä? suomeksi). Kuutioin ne, lisäsin ne sitten pannulle vähän oliiviöljyn kera ja paistoin miedolla lämmöllä kannan alla, kunnes sipulit ja potut olivat kypsennettyjä. Joukkoon jämäruokakermaa, suolaa, pippuria ja vähän sipulipulveria. Nam!

-enk



Valkosipuliperunat mikrossa by martsa

Tämänkin opin eräältä emännältä esittelyä pitäessäni.
Loistava ohje. Ja helppo.

Tarvitset
perunoita
valkosipulia
tilkan vettä
(juustoa)

Leikkaa perunat viipaleiksi ja laita ne mikroastiaan. Lisää valkosipulia murskana ja pikkutilkka vettä 1-2 rkl.
Laita mikroastiassa mikroon. Kansi päälle ja noin 20 min. Välillä voi sekoittaa.
Jos laitat juustoa, lisää se vasta loppuvaiheessa.

Keittiöpuolen käyneenä, en olisi uskonut, että näin hyviä tulee!!
Näitä lisää!

Tein näitä viikonloppuna Epv:n (Eriparivanhemmat ry) Turun tapaamisessa ja menivät hyvin kaupaksi.
Tänään poikani pyysi että tee niitä lastuperunoita :). Ja niinhän me tehtiinkin. Ja kylkiäisiksi paistettuja nakkeja.

martsa



Jurmatin perunarieska by justvegging
12/07/2007, 4:36 pm
Filed under: leipä, Peruna, ruokaohjeet

Tänään oli jääkaapissa perunamuusia (olen laiskaa ja olen surkea tekemään perunamuusia, joten Oolannin pakasteversiosta mielelläni maksan maltaita). Jos seuraa pussin ohjeita, perunamuusi on aika paksua, joten jurmatin perunarieskaohjeessa, kande käyttää joko vähemmän jauhoja tai enemmän nestettä. Ennen uuniin menoa rieska näytti tällaiselta:

Jurmatin perunarieska

Uunista tulon jälkeen en kerinnyt ottaa kuvan, kun se meni naperoiden naamaan saman tien kinkku-salaatti-apilaleipinä. Hyvältä näköjään maistui, kun kaksi vanhinta vinkui pienemmältä ylijääneistä paloista!

-enk



Voikastike keitetyille perunoille by jurmat
18/06/2007, 3:42 pm
Filed under: Peruna

75g voita

1-2 kevätsipulia

tilliä, persiljaa tms

Laita voi kattilaan, silppua kevätsipulit sekaan (myös vihreät varret) ja jos haluat lisää vielä silputtuna tuoretta tilliä, persiljaa tai muuta yrttiä mistä pidät. Sulata seos ja kaada keitettyjen perunoiden päälle. Kastiketta voi keventää lisäämällä sekaan hieman perunoiden keitinvettä, tarkista tällöin maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Voit myös käyttää kastikketta perunamuusin teossa.

-jurMat-



Perunaletut by jurmat
30/05/2007, 8:47 pm
Filed under: Peruna

Perunarieskan lisäksi tähteeksi jäänyttä perunamuusia voi käyttää vaikka lettutaikinassa. Esimerkkiohje vähän sinnepäin:

3 dl  perunamuusia

2 kananmunaa

5 dl  maitoa

3 dl  vehnäjauhoja

1 tl  suolaa

1 rkl sokeria

paistamiseen voita

Lisätään perunamuusin sekaan kananmunat ja maito, vispataan tasaiseksi ja lisätään jauhot vähitellen samalla vatkaten. Tarvittavaa jauhomäärää on vaikea sanoa tarkkaan, jos muusi on valmiiksi löysää tarvitaan jauhoja toki sitten enemmän. Taikina saa olla hieman paksumpaa kuin tavallinen lettutaikina. Sitten vain pannulle voita ja kuumalle pannulle taikinaa ja paistellaan kuten tavalliset letut. Sokerin voi jättää toki pois jos haluaa suolapalaa, tai sitten jos haluaa herkutella voi taikinan maustaa sokerin lisäksi vaikka kardemummalla.

-jurMat-



Perunarieska by jurmat
30/05/2007, 8:37 pm
Filed under: leipä, Peruna, ruokaohjeet

5 dl perunamuusia

7-8 dl vehnäjauhoja

1 dl ruokaöljyä

1 kananmuna

2 tl suolaa

Laita kaikki ainekset perunamuusin sekaan ja sekoita tasaiseksi. Taikinan tulee olla sellaista että sitä voi jauhoisin käsin painella, aika tarttuvaa mutta ei puuromaista. Ripottele alustalle jauhoja, nosta kauhalla keko taikinaa päälle, ripottele vielä jauhoja taikinan päälle ja painele ohueksi pyöreäksi leiväksi. Pistele haarukalla, voitele kananmunalla ja paista todella kuumassa uunissa (275°C) kunnes pintaan tulee väriä, niitä ruskeita laikkuja mitä perunarieskassa on. Itse paistan perunarieskat Pizza Pronto -pizzauunissa, toimii upeasti. Tosin tällöin en voitele kanamunalla, pinta saa ilmankin kauniin värin. Kolmasosan vehnäjauhoista voi korvata vaikka ohra- tai grahamjauhoilla. Taikinaa voi myös maustaa oman maun mukaan, esim. kuivatulla persiljalla ja valkosipulilla.

-jurMat-