Just Veggin\’


Porkkanariisi by justvegging
30/08/2009, 12:06 am
Filed under: In English, jauheliharuoat, juurekset, pasta, reseptit, riisi, ruokaohjeet, tähteet

Taannoin oli jämien jämäpäivä. Jääkaapissa oli lähinnä valoa ja kolme nälkäistä pientä poikaa odottivat hartaasti ruokaa pöydän ääressä. Ei muuta kuin vetämään jääkaapista kaikki jämäruokien kipot esille ja miettimään mitä voi tehdä niistä. Kipoista löytyi mm. suolalla ja pipurilla maustettua paistettua jauhelihaa, riisiä ja rakettispaghettia, jonkin verran eri tavalla keitettyjä vihanneksia ja juureksia ja jonkun pojan koskematonta mustikkapuuroa, jota ei ehtinyt hitauttaan syödä ennen kuin koulutaksi tuli. Puuro sai palata jääkaappiin odottamaan sämpylöiden tekoa; muut pääsivät illan näyttelmään joidenkin tiskipöydältä löytäneiden tuoreiden vihannesten joukkoon.

Porkkanariisi

  • 5-6 dl keitettyä riisiä ja rakettispaghettia
  • 3/4 hienosti raastettu pienehkö sipuli
  • 4-5 karkeasti raastettua porkkanaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • suolalla ja pipurilla maustettua paistettua jauhelihaa
  • voita

Voitele mikronkestävää lasivuokaa ja laita sivuun. Isossa kulhossa sekoita riisi ja rakettispaghetti, raastettu sipuli ja raastetut porkkanat hyvin. Sirottele päälle suolaa ja pippuria ja höylää pienen määrän voita sen päälle myös. Laita päälle kansi, mikronkestävä vuokaa peittävä lautanen tai mikronkestävää kelmua. Pistä mikroon 3 minuutiksi. Kolmen minuutin jälkeen ota vuoka pois ja lisää siihen jauheliha. Laita ”kansi” takaisin päälle ja laita mikroon vielä pariksi minuutiksi. Ota pois ja tarjoile. Tämä määrä riitti minulle ja kolmelle pojalle plus sitten vanhimmalle pojalle seuraavana päivänä välipalana.

Alkuperäinen ohje on mainiosta Maki Itohin Just Bento -sivustosta. Sen kunniaksi julkaisen tämän muokatun ohjeen myös englanniksi.

A while ago we were having another ”catch as catch as one can” day. The fridge didn’t have much else beyond its light in it and I had three starving boys waiting impatiently for food at the table. So what else can you do but yank all of the containers with leftovers in them out of the fridge and think of something to do with them. We had some ground beef and pork that had been fried up and seasoned with just salt and pepper, some rice and vermicelli, an odd assortment of various bits and pieces of veggies cooked in different ways and blueberry porridge that one of the boys had left untouched because he had been too slow to get around to it before the school taxi came and picked him up. I threw the porridge back in the fridge to await the day I was going to be making rolls, while the rest of the leftovers got the chance to star in tonight’s dinner with a few fresh veggies had been sitting on the countertop.

Carrot rice á la enk

  • 5-6 dl cooked rice and vermicelli
  • 3/4 finely grated, smallish onion
  • 4-5 coarsely grated carrots
  • salt and pepper
  • ground beef and pork that has been fried up and seasoned with salt and pepper
  • butter

Grease a microwave-proof glass dish and put it aside. In a large bowl, mix together the rice and vermicelli, the grated onion and the grated carrots well. Sprinkle some salt and pepper on top and shave off a small amount of butter to put on top. Put a lid, a microwave proof plate or saran wrap meant for cooking on top. Put it in the microwave for three minutes. After those three minutes, take the dish out and add the ground meat to it. Put the ”lid” back on and put it back in the microwave for another couple minutes. Take out of the microwave and serve. This was enough for me and three boys and for the oldest one to put another bowlful away for a snack the next day.

The original recipe is from Maki Itoh’s wonderful Just Bento site. In her honor, I’m also publishing this version in English.

-enk

Mainokset


Croissant Maker by martsa

Olin vähän aikaa sitten Tupperwaren Jubileessa Ruotsissa. Sieltä saatiin hand out-lahjana Coissant maker. Sitä piti tietysti testata.

Ensin kokeilin ihan normaalin voitaikinan kanssa. Mutta taikina ei siis nouse kuten croissant taikina tai lehtitaikina, joten en voi suositella tätä. Kauheita kovia käppyröitä!

Eilen tein sitten Croissant taikinan, jonka kanssa tuli hyviä. Kokeilin myös sellaista versiota, jotka täytettiin omenatäytteellä. Ja ne olivat loistavia!!

Croissant taikina:
n. 20 kpl

5 dl maitoa
50g. hiivaa
2 tl suolaa
200g. voita
(½dl sokeria)
n. 1l. vehnäjauhoja
muna

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää kuivat aineet ja ½ pehmeästä rasvasta.

Kohota ½-1 tuntia

Kauli taikina levyksi. Levitä loput pehmeästä rasvasta toiselle puliskolle.
Taita toinen puoli toisen päälle ja kauli taikina uudelleen levyksi.
Taita 3 osaan ja kauli näin levy kahteen kertaan.

Tässä vaiheessa testasin sen coissant makerin, joka toimi loistavasti ja sain sillä tasakokoisia kauniita croissantteja.

Mutta muuten valmistetaan niin, ettää leikataan levy noin 10 cm kolmioiksi ja kiedotaan ne leveästä reunasta kärkeä kohti rulliksi.
Nosta pellille ja muotoile sarviksi.
Kohota 15-45 min.
Voitele munalla ennen uuniin laittoa. Paista 220 asteessa 10 min.

Täytyy muuten sanoa, että allaolevat täytetyt croissantit aamupalana olivat täydellinen alku tälle päivälle!
Ihanaa nauttia hyvästä kahvista ja ihanasta croissantista.

Täytetty Aamiaiscroissant:

tuorejuusto
salaatti
kinkku
juusto
tomaatti

Leikkaa croissant auki päältä, ei sivulta kuten normaalisti. Onnistuu muuten saksillla loistavasti.
Levitä tuorejuustolevitettä hiukan sisään.
Aseta 1 salaatinoksa viiltoon, jonka jälkeen riviin kinkkurulla, juustorulla ja kinkkurulla.
Koristele tomaatin viipaleella.

Näitä tehdään siis uudestaan!
Jos haluaa Croissantista makean version, jota voi tarjota vaikkapa iltapäivä kahvien kanssa, niin tässä on ihana täytteen ohje

Omenatäyte:
2 omenaa
2 rkl sokeria
1 tl kannelia
½ dl rusinaa
2 rkl korppujauhoja
40 g. hasselpähkinää (makuasia, mitä pähkinää haluaa laittaa)
30 g. Suolatettua voita
1 rkl tomusokeria

Naam!

-martsa-



Alkuruoaksi etanoita by martsa

No niin, tänään oli sitten lunastettava lupaukset.
Pieni mies kävi kaapista kaivamassa purkillisen etanoita ja sanoi: ”Sähän äiti sanoit, että sä osaat tehä parempia etanoita, kuin siellä Lontoossa. Mä haluan etanoita alkuruoaksi!”

Niimpä päätin niitä sitten valmistaa.

Etanat:

purkillinen etanoita
pala voita
valkosipulia muutama kynsi
sitruunamehua
parmesan (voi korvata myös esim. aurajuustolla tai vuohenjuustolla)
(yrttejä, tilkka valkoviiniä)

Sekoita kaikki muut keskenään paitsi etanat.
Huuhtele etanat lävikössä ja laita ne sitten etanapannuun*.
Täytä loppuaukko voilla.
Paista n. 10 min 225-250 asteessa

* Jos sinulla ei ole etanapannua, mutta satut omistamaan silikonikoristevuoan niin myös tähän tarkoitukseen se on loistava. Juuri sopiva määrä aukkojakin. Sen lisäksi, että sillä voi tehdä esim. upeita suklaamakeisia.

Etanat olivat taivaallisia! Poikakin totesi, että äiti kyllä pitää lupaukset :P.
Tämä on myös kiva pikkunaposteltava.



Rapuja by martsa
11/08/2009, 10:15 pm
Filed under: Uncategorized

Poika tahtoisi että valmistettaisiin kotona rapuja. Täytyy varmaan etsiä joku resepti ja valmistaa. Ne ovat sellaisia, joita en ole koskaan tehnyt. Mutta en usko, että voi olla kovin vaikeata.

Jos on hyviä ravun valmistus vinkkejä niin mielelläni otan vastaan.

Me pojan kanssa syödään mielellään myös etanoita. Valmistetaan niitä usein kotonakin.
Kävimme viikonloppuna Lontoossa, eräässä italialaisessa ravintolassa ja tilasimme alkuruoaksi etanoita.
Oli muuten elämäni pahimmat etanat. Etanat lilluivat vetisessä nesteessä joka osottautui valkoviiniksi.
Valkosipulinmakua ei maistanut ollenkaan. Oikeastaan etanat maistuivat viinille. Ei muulle. Niistä puuttui niin sanotusti ”terä” kokonaan.
Lupasin korjata tämänkin asian valmistamalla joku päivä kotona etanoita.

-martsa-