Just Veggin\’


Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk

Mainokset


Pakastin suli taas….kuka jätti oven auki?? by martsa
02/07/2009, 12:36 am
Filed under: juomat, kasvikset, kukkakaali | Avainsanat: , , , , , , ,

Siinäpä se, otsikossa. Kuka jätti pakastimen oven auki? Mulla on epäilykset, mutta kukaan ei tunnusta. Jouduin tyhjentämään koko pakkasen. Kylläpä syötiin tää viikko halvalla, kun pakkasessa riitti tavaraa.

Siinä meni sitten sunnuntai mukavasti ruokaa laittaessa. Suurimman osan sain käytettyä, että sinällään ei harmita niin paljoa. Tulihan samalla maistettua niitä jäädykkeitäkin, jotka tein ennen juhannusta. Meidän perheraati hyväksyi kummankin vaihtoehdon, mutta rankkasi raparperijäädykkeen paremmaksi.
Me ollaan lahjoiteltu nyt pullaa joka puolelle ystäville, kun sitä oli pakkasessa.

Ja tulipa otettua viimevuotisetkin raparperit käyttöön. Tein niistä raparperimehua:

Raparperimehu:

2 kg raparperia
2 sitruunaa, joista leikataan kuoret ja valkoinen osa pois ja siivuiksi
sitruunat ja raparperi ämpäriin, vettä päälle että peittyy
anna seistä 2 vrk
siivilöidään
lisätään 1 l. mehua kohden ½kg sokeria, jos pulloon niin keitä, jos pakasteeseen niin ei tarvi

Mä en jaksanut keitellä joten pakastin sopivissa annosrasioissa. Nyt otan siis yhden rasian ja laitan sen sisällön mehukannuun, sitten päälle vettä ja avot!
Tästä saa ”raparperilimonadia”, kun laittaa veden sijasta kivennäisvettä. Tosi hyvää!

Pakastin oli myös täynnä erilaisia kasviksia kuten porkkanaa, kukkakaalia, parsakaalia, papuja jne. Ne piti myös käyttää pois ja se onnistui oikein hyvin grillissä, mun oma meni näin:


Grillatut kasvikset

bataattia suikaleina
porkkanaa
parsakaalia
kukkakaalia
pitkiä vihreitä papuja
pinaattinappi (pakaste)

kastike:
1 dl öljyä
4 valkosipulinkynttä murskana
½ chili ilman siemeniä pieneksi silputtuna
erilaisia yrttejä
sitruunamehua
suolaa
pippuria

Kastike sekoitetaan kasviksiin ja kasvikset lisätään grilliin kypsymisjärjestyksessä.
Kastike sopii loistavasti kaikenlaisille grillattaville kasviksille.
Tämä kastike on myös yksi toiveresepteistä, siksikin kirjasin sen tänne. (-eli se on se juhannuksen kasvisten kastike- wink wink).

-martsa-



Lisää kalaa ja eväsleipiä by martsa
25/06/2009, 11:58 pm
Filed under: gluteeniton, Kala, kukkakaali, partaäijä, Prisma, reseptit, ruokaohjeet, sitruuna, Uncategorized | Avainsanat: , , ,

Prismassa oli tarjouksessa kokonainen lohi. Se olisi fileoitu samaan rahaan, mutta mä haluan tehdä sen itse. Niin kalasta saa kolme ruokaa.

Yhdestä fileestä tein

Currykalaa.

Se marinoidaan tällaisella kastikkeella:

1 rkl oliiviöljy

1 tl sokeria

3 rkl partaäijäjogurtti

1 rkl currytahnaa (voi käyttää myös tandooritahnaa)

File leikataan palasiksi. Anna marinoitua hetki ja paista sitten  uunissa, kastike saa olla päällä. Usein marinoin, poistan kastikkeen ja otan pannulla värin pintaan. Laitan uunivuokaan ja taas saman kastikkeen päälle ja paistan muutaman minuutin 200 asteessa.

Toinen file paistettiin grillissä.

Ensin pintaan ½ sitruunanmehu, ja sitten ½ sitruunaa leikataan siivuiksi ja vedetään kalaan viiltoja, joihin sitruunat törkätään.

Kalan päälle vielä jotain yrttiä, nyt meni tuoretta salviaa, suolaa ja pippuria.

Kolmas ruoka valmistetaan jämäpaloista.

Helppo kalakeitto:

Kaikki ylimääräinen kalanliha minkä saat kalasta irti, voidaan käyttää lohikeittoon. Jos näitä paloja on vähän voi lisätä lisäksi katkarapuja.

Tähän keittoon tuli pakkasesta vihreitä papuja, vihannesseoitusta (porkkana, broccoli, kukkakaali), jääkaapista pari valmiiksi keitettyä perunaa (mä tapaan siis säästää perunat, jos jää yli, ne voi käyttää myöhemmin ruoanvalmistukseen). vettä, tuorejuustoa (valkosipulin makuista),  ruoka kermaa. Suolaa, pippuria. Ja lisäsin vielä kuivattua horsmaa. Ja tietenkin kalafondia.

Tänään oltiin myös uimarannalla, sinne piti tehdä eväsleipiä. Pojan lempileipää on

Tonnikalaleipä.

Tonnikala massa:

Tonnikalaa

majoneesia

sitruunapippuria

sekoitetaan tahnaksi.

Tahna levitetään leivän päälle. Lisäksi salaattia,  tomaattia ja jos suinkin jaksaa niin kannattaa laittaa keitettyä munaa.

-martsa-



Jämäjuhlat by justvegging

Tänään oli tarkoitus tehdä kukkakaali-tonnikala-lootaa, mutta muksut halusivat tehdä tonnikalasta tonnikalasalaattia, joten se meni siihen. Jääkaapista kuitenkin löytyi jämäkanaa, joten kuutioin sen. Samasta paikasta löytyivät myös jäminä kukkakaali, toisessa postissa mainitsemani Ritarijuusto, punalappuinen kermapaketti ja punalappuinen ruokakermapaketti (15%). Olin paistanut iltapäivällä pekonia ja viisusti ottanut sen rasvan talteen, mutta en niin viisusti ottanut talteen vähän sitä pekonia (oli antanut hyvää makua tähän lootaan).

Kukkakaali-kana-loota

  • keitettyä/grillattua/kunhan ei raakana olevaa kanaa, kuutioina
  • keitettyä kukkakaalia
  • jämäjuustoa tai -juustoja, joiden maut sopivat yhteen (itse käytin noin 150 g Ritarijuustoa + saman verran Kadett-juustoa) ja raasteina
  • n. 2 dl kuohukermaa + n. 2 dl ruokakermaa (tai vain toinen niistä)
  • pekoni-, ankka-, kinkkurasvaa (eli jotain jossa on makua)
  • suolaa ja pippuria (olisin käyttänyt tabascoa, jos olisin löytänyt sen.)

Lämmitä uuni (n. 200°C). Sulata juustoa pekonirasvassa miedolla lämmöllä hämmentäen koko ajan. Kun se on alkanut sulata hyvin, lisää siihen pikku hiljaa kermat edelleenkin koko ajan hämmentäen, kunnes klönttejä ei enää näy. Keitä juusto-kerma-seosta kunnes se alkaa olla paksua. Laita kukkakaali ja kanakuutiot laakeaan vuokaan ja sitten kaada juusto-kerma-seos päälle. Sekoita lootaa ja laita uuniin, kunnes juusto alkaa olla kullanruskeaa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kastikkeeseen voi myös lisätä esim. tabascokastiketta, muskottijauhetta, sipulijauhetta, jne (mieluummin ei kaikki samalla kertaa!). Joukkoon voi toki nakata muutakin jämäruokaa, esim. lisää vihanneksia, eri lihaa maun mukaan.

Jos lootaan on lisätty tarpeeksi makua, se voi olla jopa pääruokana, mutta tämä mauton versio lienee parempi lisukkeena.

-enk