Just Veggin\’


Tomaatti-pesto-bruschetta by martsa

Talvi meni ja jäi monta hyvää ruokaa kirjoittamatta tänne. Jospa nyt saisi aktivoitua itsensä uudelleen.

Näin keväällä tulee halu vähän keventää ruokavaliotaan. Auringon paistaessa tulee halu syödä salaattia ja jotain pientä, ei mitään raskasta.

Näitä meillä siis eilen.

Tomaatti-pesto-bruschetta:

Suosittelen tekemään peston itse. Se on aivan erilaisen makuista kuin kaupasta ostettu, lisäainein säilötty tahna, mutta kun laiskottaa, niin sekin käy.

Pesto:
Basilikaa puntti
2 rkl pinjansiemeniä
1-2 kpl valkosipulinkynttä
mustapippuria
merisuolaa
25 g parmesaanijuustoa
0,5-1dl oliiviöljyä

Hienonna pinjansiemenet ja valkosipulinkynnet sauvasekoittimella tai vastaavalla.
Lisää suola, pippuri ja basilikan lehdet vähitellen.
Lisää joukkoon raastettu juusto.
Öljy lisätään viimeiseksi, jos lisäät sen jo alkuvaiheessa, niin lopputulos ei ole haluamasi, tahnasta ei tule kauniin näköistä.
Öljyn määrä riippuu myös siitä, miten ohutta/paksua haluat kastikkeesta.

Vaaleaa leipää. Käytin itse chipattaleipä. Leikkaa pieniä napostelupaloja.
Voitele pinta öljyllä ja laita hetkeksi uuniin, jotta hiukan kuivuu ja saa väriä.

Voitele leivän pinta pestokastikkeella.
Laita päälle tomaattisiivun puolikas.

Mainokset


Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk



Jauhelihapihvejä ja munakoisochutney by martsa

Citymarketin munakoisot ovat mahtavan näköisiä tällä hetkellä. Oikein houkuttelevat ostamaan. Munakoisosta tulee yleensä tehtyä Moussakaa tai munakoiso-tomaatti-mozzarellapaistosta. Vaikkakin ne ovat hyvää, on välillä kiva kokeilla muutakin.
Yhdestä vanhasta Vår bästä mat-lehdestä löysin tämän ihanan reseptin.

500g. jauhelihaa
4 rkl korppujauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 dl vettä
1 sipuli
1 muna
2 rkl Italia vasikanfondia
1 tl basilika
½ dl parmesanraaste
mustapippuria

Munakoisochutney:
350g. munakoiso
1 valkosipulinkynsi
1 purkki tomaattimurskaa
2-3 rkl Italia vasikanfondia

Chutney:Huuhtele ja leikkaa munakoisot kuutioiksi. Itketä munakoisot = sirottele päälle suolaa, joka imee katkeruuden pois munakoisosta. Anna seistä n.½ tuntia.
Pihvit: Sillä aikaa sekoita korppu- ja perunajauhot ja lisää vesi. Anna turvota noin 10 min.
Leikkaa sipuli pieneksi. Samoin basilika, jos käytät tuoretta. Raasta myös parmesanjuusto.
Chutney: Huuhtele munakoisot uudestaan lävikössä. Freesaa se pannulla ja lisää valkosipulimurska joukkoon.
Lisää tomaattimurska ja fondi. Anna kiehua hiljalleen vähintään 5 min. Tomaattihan vaan paranee mitä kauemmin kiehuu. Mausta pippurilla ja tarvittaessa lisää vielä fondia.
Pihvit: Muotoile pihveiksi. Tähän sopii taas loistavasti hampurilaisprässi ja paista pihvit n. 3-4 min kummaltakin puolelta.
Itse kokeilin tällä kertaa laittaa jauhelihataikinan silikoni muffinssivuokaan ja laitoin uuniin 200 astetta, noin 10 min.

Tarjoile spagetin kanssa.

Munakoisochutney

Korppujauhoista vielä niksi: Meillä ei kukaan syö leipien päätyosia, joten laitan ne kuivumaan sivuun. Sitten minimyllyllä jauhan niistä korppujauhoja. En edes muista milloin oisin viimeksi niitä ostanut.

-martsa-



Mitä kaikkea voi tehdä yhdestä 750 g jauhelihapaketista? by justvegging

Jääkaappiin löytyi tiehensä semmonen 750 g jauhelihapakettijärkäle plus punalappunen paketti vapaita kananmunia, joten kunnon emäntänä rupesin heti miettimään, mitä kaikkea voin tehdä siitä. Muksut olivat pitkään pyytäneet makaroonilootaa, eikä anopin tuomaa herkullista satsia auttanut asiaa yhtään, vaan piti tehdä lisää, joten makarooniloota pääsi listalle. Siihen ei kuitenkaan mene kuin 400 g korkeintaan, joten ei muuta kuin paistinpannulle sen aikana kun mietin muuta käyttöä. On ihan äsken syöty jauhelihakeittoa, joten se ei käy, mutta mitä jos tekisin laiskaliinin frittatan? Siihen vois käyttää vähän siitä myös. Kolmanneksi olin päättänyt tehdä feta-jauhelihakolmioita, mutta ne jäi, kun lähes kaikki jauhelihaseos syötiin ilman voitaikinaa jo alkuvaiheessa (lopusta tehdään sitten vissiin keittoa). Ao. ruokaohjeessa on annettu ihan summanmittaisia ohjeita, sillä kaikki taas riippuu siitä, mitä löytyy jääkaapista.

Jauheliha-kirsikkatomaatti-pinaattifrittata

  • ainakin 200 g jauhelihaa (ei mitään rasvattomia versioita)
  • kirsikkatomaatteja, halkaistuina
  • Lidlin pinaatti (tärkeä huom. käytä Lidlin, se on todella hyvä, jos ei saa tuoretta. Tähän käytän myös naattia kun sitä suinkaan on.)
  • sipulikuutioita
  • hirveän määrä kananmunia
  • suolaa ja pippuria
  • chilirouhetta
  • öljyä
  • juustoa

Lämmitä uuni (200°C). Paista (tai lämmitä uudestaan) jauhelihaa miedolla lämmöllä pienessä määrässä öljyssä. Lisää joukkoon sipulikuutiot ja pinaatti. Paista kunnes sipulikuutiot ovat pehmeitä (ei tarvitse jäädä vahtimaan, voi huoletta tehdä jotain muuta sen aikana kunhan käy ajoittain hämmentämässä seosta). Kaada vähän öljyä tai voisulaa käytettävään vuokaan ja levitä sitä kaikkiin nurkkiin. Riko puolet kananmunista astiaan (itse käytin 5+7 kananmunaa pyöreän vuoan kanssa; 6+6 olisi ollut parempi), lisää hivenen verran suolaa ja pippuria ja vatkaa niin, että rakenne rikkoutuu. Lisää kananmunat vuokaan ja sitten ripottele jauheliha-sipuli-pinaatti-seos tasaisesti päälle. Laita kirsikkatomaatit nättiin kuvioon päälle ja sirottele chiliruohetta päälle. Jos käytät juustoraastetta, sirottele sitäkin tässä vaiheessa jo. Jos sinulla on juustopala, leikkaa sitäkin kuutioiksi tai raastaa sitä ja lisää joukkoon. Riko loput kananmunista astiaan, vatkaa ja kaada varovasti vuokaan, jottei mikään lähde liikkeelle. Ois kurjaa löytää kaikki ruokaa vain toiselta puolelta. Pistä uuniin kunnes kananmunat ovat keitettyjä (voi kokeilla vaikka hammastikulla). Leikkaa palasiin ja tarjoaa. Lapset syövät tätä yleensä ketsuupin kera, minä taas tykkään sen päälle smetanaa.

Jotain näistä syntyi sitten ainakin 3 eri reseptiä: tänä iltana syötyä makaroonilootaa, jauheliha-pinaatti-sipuliseosta, josta tehdään sitten keittoa huomisen lounasta varten lisäämällä kermaa ja jauheliha-kirsikkatomaatti-pinaattifrittata. Ylimääräisestä pinaatista sitten tein yksinkertaista korealaista pinaattiruokaa.

-enk



Pihasalaatti, the day after by justvegging

Elämässä kaikki muuttuu jatkuvasti, ja niin tapahtui eilisen pihasalaatille. Eilen salaattiin lisättiin silpattua villiruohosipulia ennen kuin se pistetiin jääkaappiin. Tänään sen sijaan lisättiin pienimmän muksun tuomien herukoiden lisäksi myös raejuustoa ja saunapalvikinkkukuutioita. Valitettavasti tämä salaattiversio ei ole enää kasvissyöjille sopivaa, förlåt. Huomenna lähden keräämään maitohorsman kukkia, saa nähdä mitä teen niistä!



Pihasalaatti á la 3 poikaa by justvegging

Tänään oli sunnuntai, joten oli taas jääkaapin tyhjennyspäivä, mistä suoriuduimme niin hyvin, että lähdettiin kauppaan iltapäivällä hakemaan lisää maitoa, jne. Päätettiin yksin tuumin sitten pelata 3-palloista futista ruoka-aikaan asti, joten tämän päivän iltapala koostui lähinnä helpoista ruoista:

Pihasalaatti á la 3 poikaa

Pihasalaatti á la 3 poikaa

  • Varhaiskaalia
  • Eriläisiä salaatteja
  • Kurkkua
  • Erivärisiä paprikoita
  • Musta- ja punaherukoita
  • Tomaatteja
  • Musta- ja punaherukoita

Kuutioi kaikki paitsi salaatit ja herukat. Revi salaatit pienemmiksi ja lisää herukat joukkoon kokonaisina. Tarjoa mieluisen salaattikastikkeen kera. Annos: 3 nälkäiselle pojalle.

Salaattiin lisäsi yksi muksu vielä pihalta poimitettua ruohosipulia. Toiset taas haluaisivat omenakuutioita joukkoon, mutta kerkisivät syödä ne ensin. Ylivoimaisesti suosituin salaattikastike oli Felixin kreikkalainen, vaikka kuvan kastike taitaa olla Saarioisten Thousand Island.

Salaatin lisäksi sitten tarjotiin eriläisiä voileipiä sekä maitoa ja piimää.

-enk



Iltapalaleivät by jurmat
05/06/2007, 7:26 am
Filed under: leipä, tähteet, tomaatti

Tämäkin on jääkaapintyhjennysohje, joten tarkkoja mittoja ei ole. Otetaan mitä tahansa tähteeksi jäänyttä grillattua lihaa ja kuutioidaan se pieniksi kuutioiksi. Pilkotaan sekaan tomaattia ja suolakurkkua tai sopivasti kurkkusalaattia. Sitten vielä joukkoon majoneesia, sekoitetaan ja nostellaan leipien päälle.

-jurMat-