Just Veggin\’


Possua, inkivääriä ja valkosipulia by jurmat
28/06/2007, 12:39 pm
Filed under: liharuoat, ruoka, ruokaohjeet, valkosipuli

400g maustamatonta possun suikalelihaa

2g tuoretta inkivääriä

3 valkosipulinkynttä

1-2 kevätsipulia

½ dl kaniasalsaa

½ dl soijakastiketta

3 rkl sokeria

1 dl vettä

suolaa

mustapippuria

kuivattua chiliä

öljyä/voita

Kuori ja silppua tuore inkivääri ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.  Laita wokkipannuun öljyä tai voita, ja kun pannu on sopivasti lämmennyt lisää inkivääri ja valkosipuli, pyörittele tovi (älä ruskista). Lisää sekaan possun suikaleet ja ruskista. (Mielellään kahdessa erässä.) Lisää mausteet, oman makusi mukaan. Lisää sekaan kaniasalsa, pyöräytä, lisää soija ja sokeri.  Sekoittele hetki, lisää vettä vähitellen ja maistele, kun maku ja rakenne miellyttää laita pannuun kansi, käännä levy pienelle ja jätä hautumaan tunniksi tai pariksi. Sekoittele välillä ja lisää nestettä jos haihtuu liikaa.  Lopuksi silppua sekaan kevätsipuli ja sekoittele pikku hetki jotta sipulitkin pehmenevät. Tarjoa ruoan lisänä esim. riisiä.

-jurMat-



Chorizopizza by jurmat
28/06/2007, 12:26 pm
Filed under: Lidl, ruokaohjeet

Tämän pizzan kaikki ainekset löytyvät Lidlistä.

Pohja:

6 dl vehnäjauhoja (noin)

25g hiivaa

½ dl ruokaöljyä

2½ dl vettä

ripaus suolaa

Täyte:

½ pakettia chorizomakkaraa

1 kevätsipuli

4 tuoretta herkkusientä

kaniasalsaa

juustoa raasteena (Milbona kermajuusto toimii hyvin)

säilöttyjä jalapenoviipaleita

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita kunnes liukenee. Lisää puolet jauhoista ja suola, vatkaa tasaiseksi. Lisää öljy ja loput jauhot, pitzzataikina saa olla löysähköä ja pehmeää. Vaivaa sen verran että öljy ja jauhot sekoittuvat tasaisesti taikinaan. Anna nousta sen aikaa kun pilkot täytteet sekaan.

Silppua herkkusienet ja paista hetki pannulla voissa. Raasta juustoa sopiva määrä, itse laitan aina runsaasti juustoa. Viipaloi chorizo ohuiksi viipaleiksi. Silppua kevätsipuli varsineen.

Ota puolet taikinasta jauhotetulle pöydälle (käytä runsaasti jauhoja jos taikina on kovin löysää). Vaivaa tovi ja pyöräytä palloksi, paina littanaksi ja ripottele jauhoja päälle. Kauli pyöreäksi ohueksi levyksi. Kippaa päälle kaniasalsaa ja levitä tasaisesti pohjalle. Ripottele päälle pikkuisen juustoa, sitten lisää chorizoviipaleet, paistetut herkkusieniviipaleet, jalapenot ja lopuksi kevätsipuli. Kuorruta vielä koko komeus juustoraasteella ja paista uunissa tai pizza pronto pizzauunissa. Tee lopputaikinasta vielä toinenkin pizza. (Uunissa 225 astetta noin 15 minuuttia, pitsa on valmis kun pohja ja juusto on saanut mukavasti väriä).

-jurMat-



Grillissä valmistettu kokonainen lohi by jurmat
25/06/2007, 1:11 pm
Filed under: reseptit, sitruuna

valmis_lohi21.jpg

1 lohi

kevätsipulia

tilliä

suolaa

valkopippuria

sitruunaa/limeä

voita

Avaa lohi, poista sisälmykset ja kidukset (pää saa jäädä) ja ripottele kalan sisälle suolaa ja pippuria ja sitruunan/limen mehua. Tunge seuraksi kevätsipulin varsia, tilliä ja voinokareita. Kastele voipaperi, kääri tiiviisti kalan ympärille, ja vielä tämän päälle kerros pari foliota. Sitten paketti vain grilliin kuumaan hiillokseen. Käännä 10-15 minuutin kuluttua riippuen kalan koosta, ja jätä muhimaan hiillokselle vielä toiset 10-15 minuuttia. Kilon parin lohi kypsyy 30 minuutissa kunhan hiillos on todella kuuma.

-jurMat-



Yakiudon, but not yucky udon by justvegging

Kun kerran tänään on juhannuspäivä, ei ole mikään auki. Jääkaapin tilanne näyttää huolestuttavalta, kun en jaksanut mihinkään markettiin ostamaan ruokaa gilzoonan muunkin ihmisen kanssa. Joten laitoin lopultakin vaatteet päälle ja suuntasin ensin rinteelle, josta hain villiruohisipulin kukkia. Paluumatkalla sitten piipahdin pakastimeen hakemaan Lidlistä ostettua pakastepinaattia (en voi kuin suosittella tätä kaikille!!) ja ruokahyllyyn hakemaan kuivattuja sieniä. Sienet likoon ja hakemaan eka uhri, kananmuna:

Yakiudon

Juhannusyakiudon

  • 1 pkt udon-nuudeleita
  • 1 kananmuna
  • pinaattia (tai keitettyä nokkosta), pilkottuna
  • pieni kourallinen kuivattuja itämäisiä sieniä, esim. Auricularia polytricha, ohuina suikaleina
  • kevätsipulinipusta vihreä osa, ohuina suikaleina
  • villiruohosipulin kauniita kukkia, irrotettuina
  • suolaa ja pippuria
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl miriniä
  • öljyä

Kiehauta vesi ja sitten lisää udon-nuudelit kattilaan. Helläkätisesti erottaa niitä toisistaan haarukalla. Kun ovat lähes kypsiä, kaada vesi pois ja laita nuudelit johonkin kulhoon. Kiehauta lisää vettä ja laita pinaattinyytit siihen, kunnes ovat niiden ydin on juuri sulannut. Kaada pinaatin vesi johonkin kippoon (ja käytä sitä myöhemmin, esim. keiton pohjana, kun leipoo, jne.) ja lisää sitten valutettu pinaatti udonin joukkoon. Lämmitä paistinpannua hellalla ja lisää siihen sen verran öljyä, että kananmuna ei tartu pohjaan, kun paistaa. Riko kananmunat astiaan, lisää hivenen verran suolaa ja pippuria ja vatkaa niin, että rakenne rikkoutuu. Lisää kananmuna paistinpannuun ja käännä paistinpannu niin, että kananmuna leviää pannussa tasaisesti. Käännä kerran, kun kananmunan päällä oleva neste alkaa haihtua ja paista n. 20 s lisää. Kaada lautaselle, anna jäähtyä ja sitten leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Purista vesi pois sienistä (säästä tämäkin ”liemi” samasta syystä kuin pinaattivesi) ja paista hiukan öljytyssä pannussa. Paista vähäisessä määrässä öljyä kevätsipulinipun vihreätä osaa n. 15 s. Sen jälkeen kaada pannuun kaikki jo keitetyt ainekset ja osa kukista. Paista n. 1 min, sitten lisää soijakastike ja mirin. Kaada lautaselle ja sirottele loput kukista sen päälle. Annos: 1 nälkäiselle juhannusjuhlijalle.

-enk

Huom! Tämä ruokalaji on sopiva ovokasvissyöjille, muttei vegaaneille.



Varenikid kirssidega ja hapukoorega* *slurp* by justvegging
21/06/2007, 4:33 pm
Filed under: Helsinki, Kaupat, kuvat, Viro

Jo kauan on ollut Kalliossa virolainen kauppa ”Eesti Herkut” (ma–pe 9–19, la 10–18 ja su 12–18). Jonkin aikaa sitten se sai kilpailijan, jolla on monelle parempi sijainti eli Kampin lähellä Lapinrinteellä 2. Alussa luulin, että heillä on sama valikoima, kun lasipurkkitavara on lähes sama, mutta näin ei olekaan! Eesti Wärkissä on esim. mustikka- ja kirsikkavarenikeja, laajempi valikoima pelmenejä sekä minun mielestäni parempi lihavalikoima.

Eest Wärk

  • Eesti Wärk
  • Lapinrinne 2
  • 00180 Helsinki

Eesti Herkuissa on kuitenkin parempi kokoelma purkkitavaraa, esim. monta eri borssiversiota, seljanka, jne. Kaupan lihavalikoima myös poikkeaa lähes täysin Eesti Wärkin valikoimasta, joten kannattaa käydä molemmissa. Eesti Herkut on kuulemma myös laajentunut Itäkeskukseen ja Vuorsaareen. Cairbrella on lisää tietoa ja näiden kauppojen osoitteet.

  • Eesti Herkut
  • Kolmas linja
  • 00180 Helsinki

Ja kaikille virolaisille, Head Jaanipäeva!

-enk

*Kirsikkavarenikit smetanalla. Tai niin ainakin yritin sanoa 😀



Voikastike keitetyille perunoille by jurmat
18/06/2007, 3:42 pm
Filed under: Peruna

75g voita

1-2 kevätsipulia

tilliä, persiljaa tms

Laita voi kattilaan, silppua kevätsipulit sekaan (myös vihreät varret) ja jos haluat lisää vielä silputtuna tuoretta tilliä, persiljaa tai muuta yrttiä mistä pidät. Sulata seos ja kaada keitettyjen perunoiden päälle. Kastiketta voi keventää lisäämällä sekaan hieman perunoiden keitinvettä, tarkista tällöin maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Voit myös käyttää kastikketta perunamuusin teossa.

-jurMat-



Pastasalaattia by justvegging
16/06/2007, 8:34 pm
Filed under: kasvikset, kuvat, pasta, reseptit, ruokaohjeet, tähteet

Pitkästä aikaa kirjoitan, kun olen rampannut metsässä ja ollut muutenkin laiska. Tänään kuitenkin jääkaappi alkoi taas näyttää huolestuttava täydeltä sitä huolimatta, että toinen kirjoittaja ja muksut olivat meillä eilen. Lounaasta jäi yli aika aimon annoksen bucatinia.

Bucatinisalaattia

Pastasalaattia kasviksilla ja bucatinilla

  • pastaa (käytin bucatinia)
  • herneitä (jos tuoreita, kiehauta ne nopeasti vedessä)
  • punaista paprikaa
  • porkkanakuutioita
  • kurkkusalaattia
  • tonnikalapurkki, paloina
  • majoneesia (meillä käytetään kewpie-mayoa, saatavilla Tokyokanista)

Jos käytät pitkää pastaa (esim. bucatinia, spaghettia, capellinia), pilkko sitä pienemmäksi. Kaada kasvikset ja kurkkusalaatti joukkoon. Avaa tonnikalapurkki ja hellästi huuhtele vesi tai öljy pois pari kertaa. Valuta vesi pois ja kaada tonnikala muiden aineiden joukkoon. Pilkko isommat palat pienimmäksi. Heitä joukkoon 1–2 rkl kurkkusalaattia (tahi pilkko joukkoon suolakurkkuja). Kun kyseessä on tähderuokalaji, lisää ensin vähän kurkkusalaattia ja sitten enemmän maun mukaan, kunnes määrä on hyvä. Sama nyrkkisääntö koskee majoneesin lisäämistä eli lisää teille sopivaa määrää. Meillä majoneesia lisätään juuri kunnes kaikki on peitetty.

Varaatioita toki löytyy tästäkin ohjeesta, Herra 3 Vee halusi joukkoon tomaattikuutioita, ja itse halusin varsisellerikuutioita, joten ei muuta kuin joukkoon vaan kaikkea mitä tuo vesi kielelle. Rapeita kasviksia ovat parhaimpia tähän, mutta joukkoon voi heittää myös merenantimia, eilisen grillatusta broilerista talteenotettua lihaa kuutioina, viikonloppuna syötyä paistia, jne.

-enk