Just Veggin\’


Tomaatti-pesto-bruschetta by martsa

Talvi meni ja jäi monta hyvää ruokaa kirjoittamatta tänne. Jospa nyt saisi aktivoitua itsensä uudelleen.

Näin keväällä tulee halu vähän keventää ruokavaliotaan. Auringon paistaessa tulee halu syödä salaattia ja jotain pientä, ei mitään raskasta.

Näitä meillä siis eilen.

Tomaatti-pesto-bruschetta:

Suosittelen tekemään peston itse. Se on aivan erilaisen makuista kuin kaupasta ostettu, lisäainein säilötty tahna, mutta kun laiskottaa, niin sekin käy.

Pesto:
Basilikaa puntti
2 rkl pinjansiemeniä
1-2 kpl valkosipulinkynttä
mustapippuria
merisuolaa
25 g parmesaanijuustoa
0,5-1dl oliiviöljyä

Hienonna pinjansiemenet ja valkosipulinkynnet sauvasekoittimella tai vastaavalla.
Lisää suola, pippuri ja basilikan lehdet vähitellen.
Lisää joukkoon raastettu juusto.
Öljy lisätään viimeiseksi, jos lisäät sen jo alkuvaiheessa, niin lopputulos ei ole haluamasi, tahnasta ei tule kauniin näköistä.
Öljyn määrä riippuu myös siitä, miten ohutta/paksua haluat kastikkeesta.

Vaaleaa leipää. Käytin itse chipattaleipä. Leikkaa pieniä napostelupaloja.
Voitele pinta öljyllä ja laita hetkeksi uuniin, jotta hiukan kuivuu ja saa väriä.

Voitele leivän pinta pestokastikkeella.
Laita päälle tomaattisiivun puolikas.

Mainokset


Niin miks? by justvegging
19/07/2009, 10:41 pm
Filed under: APUA, leipä, pohdintaa, tähteet

Joskus pienten pienet kysymykset pistävät miettimään, enkä puhu pelkästään siitä, mistä hampaat tulevat, tai mistä sentit tulevat. Olemme tarkkoja tässä huushollissa siitä, miten elämme: kierrätään ja käytetään ruokaa viimeistä murua myöten, tai ainakin niin luulin.

Sitten tuli keskimmäinen keittiöön ja kysyi minulta miksi syötyämme unikonsiemenbagelit heitämme ne pussiin jäävät unikonsiement pois. En osannut muuta kuin pysähtyä ja miettiä miksi sekä mitä kaikkea heitän vieläkin menemään huomaamatta? Ja niin olemme nyt säästäneet niitäkin ja käyttänyt eri ruoissa. Odotan sekä kauhulla että kiinnolla hänen seuraavaa pientä kysymystään.

-enk



Kermaa pitäisi olla by justvegging

Jo pitkään minun päässäni on pyörinyt ajatuksia ”creamed corn”ista, lapsuuteni herkkua. Vartuin sellaisessa paikassa, joka oli tunnettu siitä, ettei sen ympäri ollut muuta kuin maissia ja soijapapuja niin pitkään kuin silmä kantoi. Sinne äitini suku oli asettunut, kun vaihtoi maan. Isäni suku taas oli paljon etelämmästä, jossa myös minäkin vietin ensimmäisiä vuosia ja jokaisen kesän. Creamed corn on sinänsä täydellinen sekoitus niistä kahdesta paikasta, eteläläisillä on tuhansia tapoja syödä vihanneksia, mutta jos he suinkaan saavat kermaa lantrattu johonkin paikkaan, siitä tulee vihannesten vihanneslisäke:

Creamed corn

  • 1 200 g pkt pakastemaissia
  • 1 200 g pkt 15% ruokakermaa tai kuohukermaa
  • 2 rkl voita
  • suolaa maun mukaan

Sulata voi miedolla lämmöllä ja lisää siihen maissit ja puolet kermasta. Keitä miedolla lämmöllä kunnes kerma on keittynyt melkein kokoon. Lisää loput kermaa, keitä kunnes alkaa kuplia ja sammuta hella. Lisää suolaa maun mukaan.

Jos on suinkaan tuoretta, makeaa maissia, suosittelen sitä hartaasti. Siinä tapauksessa maissitähkästä leikataan maissijyvät tyvestä vähän matkaa kippoon tai kattilaan. Kun kaikki jyvät ovat irti, vedä veitsi tähkää pitkään, jotta kaikki ”maito” irtoaa. Tässä tapauksessa käytä vähemmän ruokakermaa kuin mitä ohjeessa mainitaan.

Creamed corn and a buttermilk biscuit

Pihasalaatti á la 3 poikaa

Toinen ohje on myös etelästä, täkäläisten päin ”biscuit” (ei todellakaan Englannin biscuit), ihanan pehmeää leipälaji. Sitä voi syödä monella eri tavalla, kaikkiin tapoihin kuuluu kuitenkin runsaasti voita väliin. Voin lisäksi sitten voi laittaa esim. kinkkua ja juustoa, pekonia ja paistettua kananmunaa, vaikkapa hilloa tahikka hunajaa. Jos ei muuta keksi, voi tehdä siihen kermanpohjaista kastiketta, jossa on maustettua possunjauhelihaa!

Buttermilk biscuits

  • 6,25 dl vehnäjauhoja (miel. Sunnuntain erikoisvehnäjauhoja)
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasooda
  • suolaa
  • vähän yli 3/4 dl pehmeää voita
  • 2,5 dl piimää

Lämmitä uuni (200°C). Siivilöi jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suolaa kulhoon. Lisää voi ja käsin sekoita sitä kuiviin aineksiin. Kun taikina näyttää pieniltä muruilta, lisää piimä ja sekoita puulastalla, kunnes taikina alkaa olla tasainen. Tässä vaiheessa yleensä alan sekoittaa taas käsin, kunnes kaikki jauhot ovat päässeet taikinaan. Ei kuitenkaan saa sekoittaa yhtään sen enempää, muuten biscuitit ovat sitten kovia tullessaan uunista. Taputa leipää jauhetun leivinpaperin päälle tasaiseksi kakuksi (paksuus n. 2 cm) ja leikkaa isoiksi ympäröiksi joko keksimuoteilla tai vaikkapa lasipurkin suulla. Pyyhi ylimääräiset jauhot pois ja laita leivinpaperi ja biscuitit peltin päälle ja pelti uuniin kunnes biscuitit ovat kullanvärisiksi.

HUOM! Jos haluat, että biscuitin reunat ovat pehmeät, laita ne peltille vierivierikkäin. Jos ei, sitten ne saa olla erillään. Riippuu vähän mielialasta, kummalla tavalla leivon näitä. Toinen HUOM! Nämä sopivat kasvissyöjille, kunhan jätä se kuvissa oleva kinkku pois. Kannattaa myös käyttää jotain vahvanmakuista juustoa, jos syö näitä juuston kera. Valion Ritarijuusto sopii näihin oikein mainiosti.

-enk



Jurmatin perunarieska by justvegging
12/07/2007, 4:36 pm
Filed under: leipä, Peruna, ruokaohjeet

Tänään oli jääkaapissa perunamuusia (olen laiskaa ja olen surkea tekemään perunamuusia, joten Oolannin pakasteversiosta mielelläni maksan maltaita). Jos seuraa pussin ohjeita, perunamuusi on aika paksua, joten jurmatin perunarieskaohjeessa, kande käyttää joko vähemmän jauhoja tai enemmän nestettä. Ennen uuniin menoa rieska näytti tällaiselta:

Jurmatin perunarieska

Uunista tulon jälkeen en kerinnyt ottaa kuvan, kun se meni naperoiden naamaan saman tien kinkku-salaatti-apilaleipinä. Hyvältä näköjään maistui, kun kaksi vanhinta vinkui pienemmältä ylijääneistä paloista!

-enk



Iltapalaleivät by jurmat
05/06/2007, 7:26 am
Filed under: leipä, tähteet, tomaatti

Tämäkin on jääkaapintyhjennysohje, joten tarkkoja mittoja ei ole. Otetaan mitä tahansa tähteeksi jäänyttä grillattua lihaa ja kuutioidaan se pieniksi kuutioiksi. Pilkotaan sekaan tomaattia ja suolakurkkua tai sopivasti kurkkusalaattia. Sitten vielä joukkoon majoneesia, sekoitetaan ja nostellaan leipien päälle.

-jurMat-



Perunarieska by jurmat
30/05/2007, 8:37 pm
Filed under: leipä, Peruna, ruokaohjeet

5 dl perunamuusia

7-8 dl vehnäjauhoja

1 dl ruokaöljyä

1 kananmuna

2 tl suolaa

Laita kaikki ainekset perunamuusin sekaan ja sekoita tasaiseksi. Taikinan tulee olla sellaista että sitä voi jauhoisin käsin painella, aika tarttuvaa mutta ei puuromaista. Ripottele alustalle jauhoja, nosta kauhalla keko taikinaa päälle, ripottele vielä jauhoja taikinan päälle ja painele ohueksi pyöreäksi leiväksi. Pistele haarukalla, voitele kananmunalla ja paista todella kuumassa uunissa (275°C) kunnes pintaan tulee väriä, niitä ruskeita laikkuja mitä perunarieskassa on. Itse paistan perunarieskat Pizza Pronto -pizzauunissa, toimii upeasti. Tosin tällöin en voitele kanamunalla, pinta saa ilmankin kauniin värin. Kolmasosan vehnäjauhoista voi korvata vaikka ohra- tai grahamjauhoilla. Taikinaa voi myös maustaa oman maun mukaan, esim. kuivatulla persiljalla ja valkosipulilla.

-jurMat-