Just Veggin\’


Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk

Mainokset


Punajuurisalaattia Joškar-Olassa by justvegging

Pääsiäisen jälkeen ja jääkaappi täynnä keitettyjä kananmunia. Useimmiten raastaan tai hakkaan niitä hyvin hienoksi ja piilotan niitä eri ruokiin, koska lapset inhoavat keltuaisia. Mutta joistakin ruoista lapset eivät edes huomaa niitä, vaikka he tietävät kyllä, että niissä käytetään kananmunaa. Seuraava salaatti, jota söimme aamupalan kanssa hotellissamme Joškar-Olassa on sellainen:

Punajuuri-kananmuna -salaatti

Punajuuri-kananmuna -salaatti

  • 1 kovaksikeitetty kananmuna, kuorittu ja raastattu
  • 3-4 pientä makeutumatonta etiikkapunajuurta, raastattu
  • 1-2 rkl smetanaa

Raastattua punajuurta ja kananmunaa pitäisi olla suht.koht. saman verran. Lisää joukkoon smetana ja sekoita hyvin. Tarjoile lisukkeena.

Vaikka tämä näyttää perinteiseltä suomalaiselta punajuurisalaatilta, tämä on paljon pehmeämpi. Karpaajille tämä sopii pienin määrin.

Allergiatiedot: gluteiiniton, karppaus

-enk



Soffritto by justvegging

Vaikka osa sukua on etelä-Italiasta, suvussa on aina tehty soffrittoa pohjoisitaliasittain:

Soffritto pohjoisitaliasittain

  • 2,5 dl sipulikuutioita
  • 2,5 dl varsisellerikuutioita
  • 2,5 dl porkkanakuutioita
  • oliiviöljyä

Laita oliiviöljyä ja muut ainekset paistinpannuun. Paista niitä miedolla lämmöllä kunnes ovat pehmeitä, ja pannusta tulee hyvää tuoksua. Soffrittoa voi käyttää pohjana monessa italialaisruoassa, esim. lihakastikkeessa, tai sitä voi lisätä vaikka salaattiin.

Itse syön sitä usein niin, että kuutioin myös valkokaalin sisäosat ja paistan ne samalla kuin soffrittoa. Syön sitä sitten smetanalla, jos sitä suinkaan on. Jos ei ole, sitten vähän suolaa ja pippuria päälle tai sitten hyvä liemi päälle ja keitoksi.

Allergiatiedot: maidoton, gluteiiniton, munaton, vegaani

-enk



Tähteiden tähteet by justvegging

Tyhjensin jääkaapin ja pöydän kipot leikkuulaudalle. Porkkanatikut, pari sipulipuolikasta, 2 kiinteämaltoista perunaa sekä aamupalasta unohtuneet kaalilehdet ja gandulit (kyyhkynherneitä? suomeksi). Kuutioin ne, lisäsin ne sitten pannulle vähän oliiviöljyn kera ja paistoin miedolla lämmöllä kannan alla, kunnes sipulit ja potut olivat kypsennettyjä. Joukkoon jämäruokakermaa, suolaa, pippuria ja vähän sipulipulveria. Nam!

-enk



When Halloween pumpkins go bad… by justvegging
03/12/2009, 11:24 pm
Filed under: kurpitsa, kuvat, Pälätystä

Anteeksi, kun olen ollut jo aika pitkään poissa. Elämä taas tuli väliin ja konferenssimatkoilla ei oikein pysty tekemään omia ruokia. Toisaalta saa ihan upeita ruokia syödä illallisilla, mutta niistä ei ole kuvia. Kohta alkaa meillä jokavuotinen leivontarumba joulua varten, huomenna laitan ensimmäisen ohjeen tänne. Mutta täksi päiväksi vain kuva siitä, mitä tapahtuu, kun unohtaa Halloweenkurpitsat pöydälle ja lähtee reissuun:

Halloween pumpkins gone bad

-enk



Lindströminkääryleet by justvegging

Tänään oli kaupassa ihan kauniita punajuurinippuja naatteineen, ja rupesin miettimään mitä vähän erikoisempaa siitä voisi tehdä, varsinkin kun oli nuo naatit mukaan. Ja kun tykkään kaalikääryleistä niin, mietin miltä maistuisivat lindströminkääryleet ja punajuurikääryleet. Ero niiden välissä se, että punajuurikääryleissä olisi perinteinen kaalikääryletäytettä, kun taas lindströminkääryleissä olisi, noh, minilindströmtankoja! Raportoin myöhemmin siitä, miten lapset tykkäävät…

-enk



Kesäkurpitsapasta by martsa
23/06/2009, 12:50 am
Filed under: gluteeniton, karppaus, kurpitsa, reseptit, ruoka, ruokaohjeet

Tänään meillä oli kesäkurpitsapasta päivä. Laiskotutti, niin ei jaksanut säätää. Tätä on helppo tehdä.

Tähän ruokaan ei tule ollenkaan pastaa vaan kesäkurpitsa leikataan tagliatellemäisiksi suikaleiksi ja käytetään kuten tekisi pasta annoksen. Loistava ruoka niille, jotka pitävät pastaruoista, mutta yrittävät välttää hiilareita. Lisäksi näin saa perheen syömään paremmin kasviksia. Tähän peusresepti on se, että sipuli, valkosipulia, jotain lihaa, suolaa, mustapippuria, tuorejuustoa (maustettua). Ja tietenkin kesäkurpitsat. Tänään tein mitä kaapista löytyy version.

Kesäkurpitsapasta:

2 pientä kesäkurpitsaa
1 porkkana
2 Kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
½ vihreä chili
½ punainen paprika
300g. maustamatonta broilerinsuikaletta
1 dl tomaattimehua
100 g. tuorejuustoa maustamatonta
6 siivua goudajuustoa
(2 tl parmesanjuustoa)
1 dl creme fraiche
2 tl mangohilloa
suolaa
mustapippuria
pasta rosso-mausteseosta (sis. chiliä tms.)
1 tl sitruunamehu
suolapähkinöitä
2 tl .tuoretta korianteria

1. Leikkaa kesäkurpitsat ja porkkana tagliatellemmaisiksi suikaleiksi. Parhaiten se onnistuu kuorimaveitsellä.
2. Paista kurpitsat öljyssä, kunnes tulevat hiukan pehmeiksi. Siirrä sivuun hetkeksi.
3. Silppua sipuli, vs, chili ja suikaloi paprika.
4. Paista pannulla broileri, sipuli, vs ja paprika, kunnes kana on kypsää.
5. Lisää tomaattimehu ja anna hetken hautua.
5. Lisää juustot ja creme fraiche, sitruunamehu, sekä mausteet.
6. Leikkaa korianteri silpuksi. Koristele ruoka korianterilla ja suolapähkinöillä.

– Martsa –