Just Veggin\’


Tomaatti-pesto-bruschetta by martsa

Talvi meni ja jäi monta hyvää ruokaa kirjoittamatta tänne. Jospa nyt saisi aktivoitua itsensä uudelleen.

Näin keväällä tulee halu vähän keventää ruokavaliotaan. Auringon paistaessa tulee halu syödä salaattia ja jotain pientä, ei mitään raskasta.

Näitä meillä siis eilen.

Tomaatti-pesto-bruschetta:

Suosittelen tekemään peston itse. Se on aivan erilaisen makuista kuin kaupasta ostettu, lisäainein säilötty tahna, mutta kun laiskottaa, niin sekin käy.

Pesto:
Basilikaa puntti
2 rkl pinjansiemeniä
1-2 kpl valkosipulinkynttä
mustapippuria
merisuolaa
25 g parmesaanijuustoa
0,5-1dl oliiviöljyä

Hienonna pinjansiemenet ja valkosipulinkynnet sauvasekoittimella tai vastaavalla.
Lisää suola, pippuri ja basilikan lehdet vähitellen.
Lisää joukkoon raastettu juusto.
Öljy lisätään viimeiseksi, jos lisäät sen jo alkuvaiheessa, niin lopputulos ei ole haluamasi, tahnasta ei tule kauniin näköistä.
Öljyn määrä riippuu myös siitä, miten ohutta/paksua haluat kastikkeesta.

Vaaleaa leipää. Käytin itse chipattaleipä. Leikkaa pieniä napostelupaloja.
Voitele pinta öljyllä ja laita hetkeksi uuniin, jotta hiukan kuivuu ja saa väriä.

Voitele leivän pinta pestokastikkeella.
Laita päälle tomaattisiivun puolikas.



Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk



Valkosipuliperunat mikrossa by martsa

Tämänkin opin eräältä emännältä esittelyä pitäessäni.
Loistava ohje. Ja helppo.

Tarvitset
perunoita
valkosipulia
tilkan vettä
(juustoa)

Leikkaa perunat viipaleiksi ja laita ne mikroastiaan. Lisää valkosipulia murskana ja pikkutilkka vettä 1-2 rkl.
Laita mikroastiassa mikroon. Kansi päälle ja noin 20 min. Välillä voi sekoittaa.
Jos laitat juustoa, lisää se vasta loppuvaiheessa.

Keittiöpuolen käyneenä, en olisi uskonut, että näin hyviä tulee!!
Näitä lisää!

Tein näitä viikonloppuna Epv:n (Eriparivanhemmat ry) Turun tapaamisessa ja menivät hyvin kaupaksi.
Tänään poikani pyysi että tee niitä lastuperunoita :). Ja niinhän me tehtiinkin. Ja kylkiäisiksi paistettuja nakkeja.

martsa



Alkuruoaksi etanoita by martsa

No niin, tänään oli sitten lunastettava lupaukset.
Pieni mies kävi kaapista kaivamassa purkillisen etanoita ja sanoi: ”Sähän äiti sanoit, että sä osaat tehä parempia etanoita, kuin siellä Lontoossa. Mä haluan etanoita alkuruoaksi!”

Niimpä päätin niitä sitten valmistaa.

Etanat:

purkillinen etanoita
pala voita
valkosipulia muutama kynsi
sitruunamehua
parmesan (voi korvata myös esim. aurajuustolla tai vuohenjuustolla)
(yrttejä, tilkka valkoviiniä)

Sekoita kaikki muut keskenään paitsi etanat.
Huuhtele etanat lävikössä ja laita ne sitten etanapannuun*.
Täytä loppuaukko voilla.
Paista n. 10 min 225-250 asteessa

* Jos sinulla ei ole etanapannua, mutta satut omistamaan silikonikoristevuoan niin myös tähän tarkoitukseen se on loistava. Juuri sopiva määrä aukkojakin. Sen lisäksi, että sillä voi tehdä esim. upeita suklaamakeisia.

Etanat olivat taivaallisia! Poikakin totesi, että äiti kyllä pitää lupaukset :P.
Tämä on myös kiva pikkunaposteltava.



Hortoilija by martsa
15/06/2009, 9:34 am
Filed under: hortoilua, kasvikset, kuusenkerkät, maitotuotteet, ruokaohjeet, valkosipuli

Uutena kirjoittajana liityn joukkoon. Ensinnäkin kiitos, että sain tulla mukaan!

Olen aloitteleva hortoilija, hortoilen metsissä ja kerään uusia makuja. Viimeisin kokeiluni oli kuusenkerkkä.

Valmistin siitä siirappia, jota olisi kai pitänyt keittää vielä kauemmin, koska jäi aika nestemäiseksi. Googlettamalla löytyy erilaisia reseptejä siihen, mutta en laita sitä tähän, koska se epäonnistui. Vielä vähän harjoittelemista sillä saralla. Kuusenkerkkälevite taasen onnistui hyvin, sillä vieraat lähtivät kotiin pohjanmaalle reseptit kourassa.

Kuusenkerkkälevite:

1-2 dl kuusenkerkkää
100 g maitorahkaa
100 g pöytämargariinia
ripaus yrttisuolaa
rouhittua mustapippuria
1–2 rkl lehtipersiljaa
hienonnettuna
1–2 rkl ruohosipulia
hienonnettuna
1-2 valkosipulinkynttä

Kuusenkerkkä tietenkin huuhdellaan, jonka jälkeen se hienonnetaan pieneksi. Laita sen jälkeen kaikki aineet astiaan ja sekoita seos sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Sopii hyvin leivän päälle. Muistuttaa vähän tuorejuustolevitteitä. Tämä on myös hyvä kevytlevite myöskin, koska ½ on rahkaa.

Kuusenkerkkät kannattaa kerätä ennen juhannusta. Varsinkin täällä etelässä alkaa olemaan viimeiset hetket nyt, sillä kohta nuo vaaleat uudet osat alkavat muuttaa väriään, jolloin myös kovettuvat, eivätkä tunnu enää mukavalta suussa. Laiskan vinkki kuusenkerkkien keräämisessä: Odota, että kasvavat noin 5-10 cm pitkiksi, jolloin ei tarvitse nähdä niin paljon vaivaa keräämiseen.

-martsa-



Retiisit ja valkosipulia by justvegging

Great Big Vegetable Challenge -sivuston inspiroimana päätin kokeilla paistettujen retiisien ruokaohjeen, sillä en ole ikinä erityisesti pitänyt niistä, muuten kuin raakoina salaatissa siis. Kun tuon sivuston Roasted Radish -ohje lupasi, että retiisien pikanttisuus vähentyisi, olin myyty. Mutta kun olen minä, en osaa noudattaa ruokaohjeita muokkaamatta niitä oman maun mukaan.

Retiisit ja valkosipulia

  • retiisit naattineen
  • voita
  • valkosipulikynsiä
  • vastajauhettua suolaa ja pippuria

Lämmitä uuni (200°C). Putsaa retiisit ja halkaise punainen osa, kuori valkosipulikynnet ja pilko isohkoihin paloihin. Laita reilusti voita vuokaan ja vuoka uuniin voita sulamaan lyhyeksi ajaksi. Ota vuoka uunista ja lisää valkosipuli ja retiisit. Hämmennä ainekset niin, että molemmat ovat voin peitossa. Laita vuoka takaisin uuniin ja anna olla, kunnes retiisien väri alkaa haaleta. Ota vuoka taas uunista, hämmennä ja laita vuoka takaisin uuniin. Lisuke on valmis, kun retiisit ovat aavistuksen verran pehmeitä ja valkosipuli tuoksuu hyvältä. Myllystä sitten suolaa ja pippuria päälle.

Minulla oli lampaanrintaa jääkaapissa eilen, joten paistoin senkin samalla tavalla lisää valkosipulin kera. Sen jälkeen viipaloin sen ja lisäsin sitten sen tänään salaattiin. Retiisilisukkeesta toisaalta ei jäänyt mitään täksi päiväksi!

-enk



Corny food ja eräs outo ostospaikka by justvegging
05/07/2007, 1:00 pm
Filed under: kasvikset, kasvissyöjille sopiva, maissi, ruokaohjeet, valkosipuli

Kun on treffit, on aina parempi, että molemmat syövät valkosipulia, joten tämä ruokaohje on kahdelle hengelle:

  • 1 pkt maissitankoja
  • voita tahi margariinia
  • McCormicksin myllystä paahdetettua valkosipulia
  • Grillausmaustetta

Kiehauta vettä ja laita maissitähkät veteen. Kun tähkät ovat lämpimiä, työnnä maissipidikkeet. Sitten pyöräytä niitä voissa ja jauhaa sitten valkosipulia niiden päälle. Loppusilauksena sitten sirottele grillausmaustetta niiden päälle. Annos: 2 hengelle.

Näitä voi myös tehdä grillillä, jolloin mausteet ja voi voi nakata umpeenkieritettyyn foliopakettiin maissin kera. Ota grilliltä, kun ovat valmiit.

Kävin IKEAssa katsomassa kirjahyllyjä, mutta erehdyin sitten ruokaosastolle. Jumankeke! Pienenkokoinen paratiisi! Ostin Falukorvin, jonka muksut söivät saman tien, hirvimakkaran (en tykännyt kovasti, mutta varmaan voin heittää pyttipannuun), ja savustettua poronviipaleita (namnamnam!)

-enk