Just Veggin\’


Tuplasuklaamuffinsit by justvegging

Koska jokainen lapsi haluaa oman vuoron auttaa, olemme viime aikoina tehneet paljon muffinseja (tai itse asiassa cupcakeseja tahi jopa suomen kielen uusin sanahirviö kuppikakkuja (muffinsi sanana on jo tarpeeksi paha :D).

Tuplasuklaamuffinsit

Tuplasuklaamuffinsit

  • 3,6 dl jauhoja
  • 2,4 dl sokeria
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl suolaa
  • 0,8 dl (sokeroimatonta) kaakaopulveria
  • 2,4 dl piimää
  • 1,2 dl ruokaöljyä
  • 1 rkl etikka
  • 1 tl vaniljaessanssia (tai -sokeria)
  • 1-1,5 dl valkosuklaamurskaa

Siivilöi jauhot, sokeri, ruokasooda, suola ja kaakaopulveri kulhoon. Kaada kulhoon sitten piimä, ruokaöljy, etikka ja vaniljaessanssi. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista, ei sen enempää. Sekoita kevyesti joukkoon sitten valkosulkaamurska. Laita muffinsivuokapaperit vuoan koloihin ja kahdella lusikalla jaa taikina papereihin n. 2/3 täyteen (nämä paisuvat hyvin, hyvin paljon!). Paista 220°C -asteessa n. 15 min. Jäähdytä ja tarjoaa. Taikina riittää 12:lle muffinssille.

Etikasta sen verran, että tässä ohjeessa olen käyttänyt sekä väkiviinaetikkaa että riisiviinietikkaa. Molemmat käyvät hyvin.

Allergiatiedot: munaton, maidottomille piimä voi korvata hyvin vedellä, ei aiheuta ongelmia.

HUOM! Ruokaohje korjattu

-enk

Mainokset


Maidottomat mansikkamuffinsit by justvegging

Pakastin pitäisi tyhjentää, ja siellä on vielä rutkasti mansikoita. Leiposin näitä viime yönä, kun lapset nukkuivat jo. Tänä aamuna kun heräsin, löysin tyhjän muffinsivuoan ja yhden, ypöyksinäisen tyhjän muffinsipaperin.

Maidottomat mansikkamuffinsit

  • 400 g pakastettuja mansikoita, sulatettuina
  • 2 kananmunaa
  • 80 ml rypsiöljyä
  • 160 ml sokeria
  • 1 tl vaniljaessanssia tai -sokeria
  • 1,2 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 2,4 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl suolaa

Isossa kulhossa soseuta mansikoita kunnolla. Lisää kulhoon kananmunat, öljy, sokeri ja vaniljaessanssi tai -sokeri. Sekoita hyvin. Seuraavaksi siivilöi molemmat jauhot, kaneli, ruokasooda ja suola kulhoon. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista, ei sen enempää. Paista 220°C -asteessa n. 15 min. Jäähdytä ja tarjoaa. Taikina riittää 12:lle muffinssille, pariin lasten kakkuvuokiin ja kolmen pikkupojan suuhun.

-enk