Just Veggin\’


Vaahtokarkkeja by martsa
02/07/2010, 1:30 pm
Filed under: gluteeniton, kananmunat, lasten kanssa, maidoton, maissi, reseptit

Tänään ei niin kauniin päivän kunniaksi ja yhteiseksi tekemiseksi valmistettiin vaahtokarkkeja.
Tällaisella ohjeella.

200g sokeria
(2 rkl tärkkelyssiirappia/siirappia/hunajaa)
½ dl vettä
7 liivatetta
100g valkuaista (n. 4)
1 rkl vaniljasokeria
elintarvikeväriä
tomusokeria
maissitärkkelystä
(jotain makuainetta)

Laita liivatteet kylmään veteen.
Erottele valkuaiset ja laita ne isoon kulhoon. Lisää vaniljasokeri
Sekoita maissitärkkelystä ja tomusokeria keskenään. Ja sirottele ne siivilän läpi leivinpaperin päälle.
Sokeri, siirappi ja vesi kattilaan ja kuumenna 127 asteeseen.
Kuumentamisen aikana vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Puserra vesi liivatteista ja sulata ne mikrossa välillä sekoittaen liuokseksi, jos haluat lisätä väriä, niin lisää se liivatteisiin.
Kun sokeriliemi on 127 asteista, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta voimakkaasti muutama minuutti ja kaada sen jälkeen sekaan lämmin liivateliemi. Jatka vatkaamista kunnes seos sakenee, muuttuu kiiltäväksi ja jäähtyy hiukan.

Laita pursotinpussiin, jossa sileäreunainen tylla.
Pursota pitkiksi tangoiksi sille tomusok.jauho leivinpaperin päälle.
Anna leipäillä huoneenlämmössä rauhassa pari tuntia.
Leikkaa vaahtokarkeiksi, kun on jähmettynyt.Kierittele lopussa ”jauho” seoksessa.


Voila!

Meidän omat ovat nyt vasta jäähtymisvaiheessa, joten odottelemme miltä maistuvat. Taikina oli kuitenkin hyvää !!

-martsa-

Mainokset


Punajuurisalaattia Joškar-Olassa by justvegging

Pääsiäisen jälkeen ja jääkaappi täynnä keitettyjä kananmunia. Useimmiten raastaan tai hakkaan niitä hyvin hienoksi ja piilotan niitä eri ruokiin, koska lapset inhoavat keltuaisia. Mutta joistakin ruoista lapset eivät edes huomaa niitä, vaikka he tietävät kyllä, että niissä käytetään kananmunaa. Seuraava salaatti, jota söimme aamupalan kanssa hotellissamme Joškar-Olassa on sellainen:

Punajuuri-kananmuna -salaatti

Punajuuri-kananmuna -salaatti

  • 1 kovaksikeitetty kananmuna, kuorittu ja raastattu
  • 3-4 pientä makeutumatonta etiikkapunajuurta, raastattu
  • 1-2 rkl smetanaa

Raastattua punajuurta ja kananmunaa pitäisi olla suht.koht. saman verran. Lisää joukkoon smetana ja sekoita hyvin. Tarjoile lisukkeena.

Vaikka tämä näyttää perinteiseltä suomalaiselta punajuurisalaatilta, tämä on paljon pehmeämpi. Karpaajille tämä sopii pienin määrin.

Allergiatiedot: gluteiiniton, karppaus

-enk



Maidottomat mansikkamuffinsit by justvegging

Pakastin pitäisi tyhjentää, ja siellä on vielä rutkasti mansikoita. Leiposin näitä viime yönä, kun lapset nukkuivat jo. Tänä aamuna kun heräsin, löysin tyhjän muffinsivuoan ja yhden, ypöyksinäisen tyhjän muffinsipaperin.

Maidottomat mansikkamuffinsit

  • 400 g pakastettuja mansikoita, sulatettuina
  • 2 kananmunaa
  • 80 ml rypsiöljyä
  • 160 ml sokeria
  • 1 tl vaniljaessanssia tai -sokeria
  • 1,2 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 2,4 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl suolaa

Isossa kulhossa soseuta mansikoita kunnolla. Lisää kulhoon kananmunat, öljy, sokeri ja vaniljaessanssi tai -sokeri. Sekoita hyvin. Seuraavaksi siivilöi molemmat jauhot, kaneli, ruokasooda ja suola kulhoon. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista, ei sen enempää. Paista 220°C -asteessa n. 15 min. Jäähdytä ja tarjoaa. Taikina riittää 12:lle muffinssille, pariin lasten kakkuvuokiin ja kolmen pikkupojan suuhun.

-enk



Pekonimunat by martsa

Kauhea nälkä ja kaapissa ei vielä tähän aikaan päivästä löydy juuri mitään. Munia yleensä löytyy ja ehkä pekoniakin. Sillä saa jo kivan aterian. Tämä on myös helppo aamupala varsinkin jos karppaat.

Tarvitset
silikonimuffinssivuoan (tai jonkun muun sopivankokoisen mikronkestävän astian)
Munia
pekonia (miksei kinkkukin kävisi)
(mausteita, mun mielestä ei tarvi)

Vuoraa kolo pekonin siivulla. Vuoraa niin monta koloa, kun aiot pekonimunia tehdä.
Riko muna pekonin päälle. Riko keltuainen ja lisää tarvittaessa mausteet.
Laita mikroon 5 min.
Tai uuniin 20 min.
Oen kokeillut myös niin, että en riko keltuaista, en tiedä johtuiko vaan siitä kerrasta, mutta silloin pamahteli ja munat lensi mikrokupuun.

Tarjoile!

-martsa-



Mitä kaikkea voi tehdä yhdestä 750 g jauhelihapaketista? by justvegging

Jääkaappiin löytyi tiehensä semmonen 750 g jauhelihapakettijärkäle plus punalappunen paketti vapaita kananmunia, joten kunnon emäntänä rupesin heti miettimään, mitä kaikkea voin tehdä siitä. Muksut olivat pitkään pyytäneet makaroonilootaa, eikä anopin tuomaa herkullista satsia auttanut asiaa yhtään, vaan piti tehdä lisää, joten makarooniloota pääsi listalle. Siihen ei kuitenkaan mene kuin 400 g korkeintaan, joten ei muuta kuin paistinpannulle sen aikana kun mietin muuta käyttöä. On ihan äsken syöty jauhelihakeittoa, joten se ei käy, mutta mitä jos tekisin laiskaliinin frittatan? Siihen vois käyttää vähän siitä myös. Kolmanneksi olin päättänyt tehdä feta-jauhelihakolmioita, mutta ne jäi, kun lähes kaikki jauhelihaseos syötiin ilman voitaikinaa jo alkuvaiheessa (lopusta tehdään sitten vissiin keittoa). Ao. ruokaohjeessa on annettu ihan summanmittaisia ohjeita, sillä kaikki taas riippuu siitä, mitä löytyy jääkaapista.

Jauheliha-kirsikkatomaatti-pinaattifrittata

  • ainakin 200 g jauhelihaa (ei mitään rasvattomia versioita)
  • kirsikkatomaatteja, halkaistuina
  • Lidlin pinaatti (tärkeä huom. käytä Lidlin, se on todella hyvä, jos ei saa tuoretta. Tähän käytän myös naattia kun sitä suinkaan on.)
  • sipulikuutioita
  • hirveän määrä kananmunia
  • suolaa ja pippuria
  • chilirouhetta
  • öljyä
  • juustoa

Lämmitä uuni (200°C). Paista (tai lämmitä uudestaan) jauhelihaa miedolla lämmöllä pienessä määrässä öljyssä. Lisää joukkoon sipulikuutiot ja pinaatti. Paista kunnes sipulikuutiot ovat pehmeitä (ei tarvitse jäädä vahtimaan, voi huoletta tehdä jotain muuta sen aikana kunhan käy ajoittain hämmentämässä seosta). Kaada vähän öljyä tai voisulaa käytettävään vuokaan ja levitä sitä kaikkiin nurkkiin. Riko puolet kananmunista astiaan (itse käytin 5+7 kananmunaa pyöreän vuoan kanssa; 6+6 olisi ollut parempi), lisää hivenen verran suolaa ja pippuria ja vatkaa niin, että rakenne rikkoutuu. Lisää kananmunat vuokaan ja sitten ripottele jauheliha-sipuli-pinaatti-seos tasaisesti päälle. Laita kirsikkatomaatit nättiin kuvioon päälle ja sirottele chiliruohetta päälle. Jos käytät juustoraastetta, sirottele sitäkin tässä vaiheessa jo. Jos sinulla on juustopala, leikkaa sitäkin kuutioiksi tai raastaa sitä ja lisää joukkoon. Riko loput kananmunista astiaan, vatkaa ja kaada varovasti vuokaan, jottei mikään lähde liikkeelle. Ois kurjaa löytää kaikki ruokaa vain toiselta puolelta. Pistä uuniin kunnes kananmunat ovat keitettyjä (voi kokeilla vaikka hammastikulla). Leikkaa palasiin ja tarjoaa. Lapset syövät tätä yleensä ketsuupin kera, minä taas tykkään sen päälle smetanaa.

Jotain näistä syntyi sitten ainakin 3 eri reseptiä: tänä iltana syötyä makaroonilootaa, jauheliha-pinaatti-sipuliseosta, josta tehdään sitten keittoa huomisen lounasta varten lisäämällä kermaa ja jauheliha-kirsikkatomaatti-pinaattifrittata. Ylimääräisestä pinaatista sitten tein yksinkertaista korealaista pinaattiruokaa.

-enk



Riisi-jauhelihalaatikko by jurmat
19/09/2007, 1:55 pm
Filed under: juusto, kananmunat, kasvikset, liharuoat, maitotuotteet, ruokaohjeet, tähteet

400g jauhelihaa

1 sipuli

mustapippuria

suolaa

6 dl keitettyä riisiä

1 pussi maissi-herne-paprikasekoitusta

3 kananmunaa

3dl maitoa

juustoraastetta

Tein eilen ruoaksi jauhelihakastiketta ja riisiä, ja kun jäi reilusti yli meni ruoka tänään uuniin. Laita kastike, riisit ja maissi-herne-paprikasekoitus uunivuokaan, sekoita. Käy myös ihan paistettu jauheliha, ei tarvitse olla kastike. Lisää munamaito vuoan päälle ja töki haarukalla reikiä niin munamaito valuu tasaisesti riisien ja jauhelihan sekaan. Päälle runsaasti juustoraastetta ja uuniin 200 astetta noin 40 minuuttia, kunnes on pinta saanut väriä ja munamaito hyytynyt.

-jurMat-



Pekonipiirakka by jurmat
12/09/2007, 4:35 pm
Filed under: juusto, kananmunat, pekoni

Pekonipiirakan ohjeita on netti tulvillaan, silti tässä yksi lisää. Kaappiin oli jäänyt pekonia ja munia vaan ei kermaa ja piirakkaa teki mieli, joten rohkeasti sitten kokeilin käyttää munamaitoa nesteenä ja sehän toimi täydellisesti. Tässä nyt sitten ohje:

Pohja:

125g voita

2-3dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

vajaa tl leivinjauhetta

Täyte:

Paketti pekonia

2dl juustoraastetta (itse käytin kaappiin unohtuneen edamin jota kukaan ei ole muuten suostunut syömään)

2 kananmunaa

2 dl maitoa

suolaa, mustapippuria

Sulata voita vähän, lisää jauhot ja leivinjauhe, sekoita hieman ja lisää muna. Sekoita tasaiseksi ja nosta jääkaappiin hetkeksi. Suikaloi pekoni ja käristä pannulla. (Täytteeseen voi lisätä myös sipulia, paprikaa, sieniä yms mitä nyt kaapissa sattuu olemaan.) Painele taikina vuokaan (tästä tulee isohko piirakkavuoallinen) ja reunoille, ripottele päälle juustoraaste ja sitten pekoni (ja muut mahdolliset lisukkeet). Vatkaa kananmunat ja maito haarukalla, ripottele maun mukaan mustapippuria ja suolaa munamaitoon ja kaada sitten tasaisesti täytteen päälle. Paista uunissa noin 40 minuuttia 200 asteessa. Tämä piirakka saavutti meillä suuren suosion, lapsetkin söivät innolla ja sanoivat jälleen kerran että äiti tekee hyvää ruokaa.

-jurMat-