CM:ssa oli tänään Tapolan mustamakkaraa tarjouksessa, ja vaikka en ole asunut Tampereella vuosiin, oli pakko ostaa pari pötkylää, toinen heti syötäväksi ja toinen sitten virolaisia verisipsejä varten. Kun sitten pääsin kotio, Herra 3-vee alkoi heti vinkua, että hän tahtoo, joten ei muuta kuin pötkyläpätkä käteen ja ketsuppia päälle (muksun mielestä sinappi on Pahaa). Toinen niistä pötkylöistä sitten meni 3-veen suuhun, joten päätös oli vaikeaa, niin kuin vain voi olla pitkän päivän päätteeksi: heti naamaan vai vasta myöhemmin sipseinä. Sipsit kuitenkin voittivat:
Veritsipsid eli virolaiset verisipsit
- Mustamakkaraa
Viipaloi mustamakkaraa ohuen ohuesti ja laita pellille. Laita pelti 100°C uuniin, kunnes ovat rapeita. Dippaa smetanaan tai kermaviiliin.
Alkuperäinen ohje löytyy Eesti Rahvusköök -kirjasta (ISBN 9985-64-238-4), ja kuvat siitä, miltä se näyttää, kun sitä tehdään virolaisesta verikäkistä, löytyy tässä.
-enk
Filed under: Peruna
Perunarieskan lisäksi tähteeksi jäänyttä perunamuusia voi käyttää vaikka lettutaikinassa. Esimerkkiohje vähän sinnepäin:
3 dl perunamuusia
2 kananmunaa
5 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
paistamiseen voita
Lisätään perunamuusin sekaan kananmunat ja maito, vispataan tasaiseksi ja lisätään jauhot vähitellen samalla vatkaten. Tarvittavaa jauhomäärää on vaikea sanoa tarkkaan, jos muusi on valmiiksi löysää tarvitaan jauhoja toki sitten enemmän. Taikina saa olla hieman paksumpaa kuin tavallinen lettutaikina. Sitten vain pannulle voita ja kuumalle pannulle taikinaa ja paistellaan kuten tavalliset letut. Sokerin voi jättää toki pois jos haluaa suolapalaa, tai sitten jos haluaa herkutella voi taikinan maustaa sokerin lisäksi vaikka kardemummalla.
-jurMat-
5 dl perunamuusia
7-8 dl vehnäjauhoja
1 dl ruokaöljyä
1 kananmuna
2 tl suolaa
Laita kaikki ainekset perunamuusin sekaan ja sekoita tasaiseksi. Taikinan tulee olla sellaista että sitä voi jauhoisin käsin painella, aika tarttuvaa mutta ei puuromaista. Ripottele alustalle jauhoja, nosta kauhalla keko taikinaa päälle, ripottele vielä jauhoja taikinan päälle ja painele ohueksi pyöreäksi leiväksi. Pistele haarukalla, voitele kananmunalla ja paista todella kuumassa uunissa (275°C) kunnes pintaan tulee väriä, niitä ruskeita laikkuja mitä perunarieskassa on. Itse paistan perunarieskat Pizza Pronto -pizzauunissa, toimii upeasti. Tosin tällöin en voitele kanamunalla, pinta saa ilmankin kauniin värin. Kolmasosan vehnäjauhoista voi korvata vaikka ohra- tai grahamjauhoilla. Taikinaa voi myös maustaa oman maun mukaan, esim. kuivatulla persiljalla ja valkosipulilla.
-jurMat-
Filed under: kuvat
Kokeilen laittaa kuvia edellisten päivien kerätyistä ja valmistetuista ruoista. Ensin nauriin naatteja:
Sitten katkarapuruoista:
Näyttää toimivan!
-enk
Filed under: juurekset, karppaus, kasvikset, nauris, Pirkka, reseptit, ruohosipuli, ruokaohjeet, tomaatti, vähärasvainen, vihannekset
Munakokkeli ja chili-korianteri-katkarapuja
- 2 isoa kananmunaa
- 2 tsp öljyä tai voita
- 1 rkl maitoa
- 90 g Pirkan chili-korianteri-katkarapuja sulanneina
- tuoretta korianteria
Riko kananmunat astiaan ja lisää maito. Sekoita munaseosta niin että rakenne rikkoutuu. Sulata voita tai kaada öljy ja sitten munaseos paistinpannuun. Hämmennä munaseosta puulastalla ja paista miedolla lämmöllä kunnes se on pehmeän hyytynyttä ja kostea. Lisää joukkoon sulanneet katkaravut ja paista 30-45 s. Kaada lautaselle ja koristele tuoreella korianteella. 1 annos.
Nauris-naatti-katkarapucurry
- 1-2 naurista, kuorittuna ja kuutioituna
- 90 g Pirkan chili-korianteri-katkarapuja sulanneina
- 2 dl naatteja perusohjeella valmistettuina (voi myös käyttää ilman pekonirasvassa paistamista) ja pilkottuna
- 2 dl paseerattua tomaattia
- ruohosipulia, pilkottuna
- tuoretta korianteria
Kaada nauriskuutiot kattilaan ja peitä vähäisellä vesimäärällä. Keitä kunnes ovat pehmeämpia, mutteivät kuitenkaan mössöä. Kaada vesi pois. Lisää katkaravut ja paista miedolla lämmöllä 30-45 s. Lisää naatit ja tomaattia joukkoon ja keitä kunnes naatit ovat lämpimiä. Sammuta hella ja lisää ruohosipuli ja korianteri. Tarjoa riisin kera, jos haluaa. 2 annosta.
-enk
Filed under: Citymarket, juurekset, karppaus, Lidl, nauris, pekoni, reseptit, ruohosipuli, ruokaohjeet, sitruuna, tomaatti
Toissapäivänä olin Lidlissä etsimässä maapähkinävoita ja huomasin roskiksessa olevan ison satsin porkkanan naattia (eli sen maan päällä kasvavaa vihreää osaa). Miksi ihmeessä ihmiset heittävät ihan hyvää ruokaa pois? En kerinnyt siinä vaiheessa kysyä henkilökunnalta, saanko ne naatit, mutta kysyin jo seuraavassa kaupassa, Citymarketissa. Ei ollut kuitenkaan porkkanan naattia. Palkintona kuitenkin sain ison pussillisen nauriin naattia, josta sitten tänään valmistin soul foodia, nauriin naattia paistettuna pekonirasvassa.
Turnip greens with bacon
-
Naattia
-
Vettä
-
Pekoni (+ pekonirasvaa)
-
Suolaa ja pippuria
Ota naatti pois nauriista, sitten poista naatista kaikki kovat varret ja ruodit. Huutele jäljellä olevat lehdet runsaassa vedessä. Laita lehdet ja vettä kattilaan ja kiehauta ne. Valuta pois vesi ja täytä kattila, kiehauta lehdet ja valuta vesi pois uudestaan. Paista paistinpannussa pekoni rapeaksi ja pistä pekoni sivuun talouspaperin päälle. Heitä valutettu naatti pekonirasvaan ja paista miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Kaada naatti kulhoon, murenna pekoni sen päälle ja lisää maun mukaan suolaa ja pippuria.
Tämä on minusta kuitenkin varsin tylsää, joten lisään aina jotain muuta siihen, sitruunamehua, ruohosipulia, jotain hortaa, joka löytyi pihalta tai metsästä. Parhaillaan villiruohosipuli kukkii ja kasvaa hurjaa vauhtia rinteellä ja pöydällä on paljon kirsikka- ja pihvitomaatteja, joten lopullinen versio oli:
Turnip greens with cherry tomatoes, bacon, chives and a dash of lemon.
Naattia
Vettä
Pekoni (+ pekonirasvaa)
Suolaa ja pippuria
Ruohosipulia
Kirsikkatomaatteja
Sitruuna tai sitruunamehua
Keitä naatti yllä olevien ohjeiden mukaan, mutta ennen kuin kaadat sen kulhoon, lisää tomaattikuutioita ja pilkottua ruohosipulirenkaita. Anna hautua, kunnes maut ovat tasoittuneet. Kaada kulhoon ja lisää vähän sitruunamehua ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
Itse tykkään nauriin naatin ruodista ja varsita, vaikka ne ovat varsin sitkeitä keitettyinäkin. Huomenna sitten tekemään jotain naatittomista osista!
-enk
Filed under: tervetuloa
Tervetuloa kolmen hihhulin yhteisblogiin, jossa kirjoitellaan vihanneksista, juureksista, marjoista ja hedelmistä sekä niiden keräämisestä (sekä kaupasta että luonnosta) ja käytöstä. Blogi ei ole tarkoitettu nipottajille tai pilkunviilaajille, ruokaohjeistamme saattavat puuttua tarkat mitat, yhden äidinkieli ei ole suomi, toinen emäntä on päästään vialla ja kolmannen raahasimme mukaan huudoistaan ja vastahakoisuudestaan huolimatta. Terveellä järjellä ja sairaalla huumorintajulla pötkii pitkälle meidän joukossamme. Astukaa reippaasti sisään meidän keittiöömme, älkääkä hämmästykö mistään ja kysykää rohkeasti meiltä, jos mieltänne askarruttaa.
Just Veggin\' 