Just Veggin\’


Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk

Mainokset


Pekonimunat by martsa

Kauhea nälkä ja kaapissa ei vielä tähän aikaan päivästä löydy juuri mitään. Munia yleensä löytyy ja ehkä pekoniakin. Sillä saa jo kivan aterian. Tämä on myös helppo aamupala varsinkin jos karppaat.

Tarvitset
silikonimuffinssivuoan (tai jonkun muun sopivankokoisen mikronkestävän astian)
Munia
pekonia (miksei kinkkukin kävisi)
(mausteita, mun mielestä ei tarvi)

Vuoraa kolo pekonin siivulla. Vuoraa niin monta koloa, kun aiot pekonimunia tehdä.
Riko muna pekonin päälle. Riko keltuainen ja lisää tarvittaessa mausteet.
Laita mikroon 5 min.
Tai uuniin 20 min.
Oen kokeillut myös niin, että en riko keltuaista, en tiedä johtuiko vaan siitä kerrasta, mutta silloin pamahteli ja munat lensi mikrokupuun.

Tarjoile!

-martsa-



Hyi helevettiä…. by justvegging
20/06/2009, 7:54 pm
Filed under: HYI HYI HYI, kuusenkerkät, pekoni, Roskapöntölle sopiva

Pekonirasvassa paistettuja kuusenkerkkäneuloja.

-enk



Rahaa – mikä se on? by justvegging
23/05/2009, 5:00 pm
Filed under: keitot, pavut, pekoni, reseptit, ruohosipuli, ruokaohjeet

On se vain kivaa, kun raha on finito. Kaapeissa on jonkin verran ruokaa kyllä, mutta kuinka kauan kestän ilman kananmunia? Niitä taitaa olla vain 5 kpl enää. Kasviöljyä jotain vajaa desilitra enää myös. Onneksi on kevät, kohta on kesä ja luonnosta löytyy jo vaikka mitä kaappien kuivamuonan mausteeksi.

Valitettavasti päätin liuottaa liian vähän voipapuja, sillä niitä ei riittänyt mihinkään. Ja tyhmää on käyttää noin paljon energiaa niin pienen määrän valmistamiseen, varsinkin kun näitä voi pistää myös annosrasioihin ja pakastimeen. Tässä keitossa piti olla myös kukkakaalia, mutta se unohtui tiskipöydälle – hups!

Voipapu-pekoni –keitto

  • 2-2,5 dl liuottuja ja keitettyjä voipapuja (butter beans englanniksi), kuoret poistettuina
  • puolikas sipulia, pieninä kuutioina
  • 1/4 pkt pekoniviipaleita
  • 3-4 dl lientä
  • vajaa ¼ tl Provencalen yrttiseosta (herbes de provence eli tässä tapauksessa timjamia, rosmariinia, oreganoa, salviaa, kynteliä)
  • ruoho- tai kevätsipulia silppuna
  • suolaa ja pippuria

Paista pekoniviipaleita kunnes ovat ruskeita ja rapeita. Siirrä pekoniviipaleet talouspaperille valumaan, jotta ne rapeutuvat kunnolla. Kaada sipulikuutiot pannulle jäävään pekonirasvaan ja paista ne ruskeankullanvärisiksi. Lisää pannuun voipavut ja yrtit ja paista miedolla lämmöllä n. 5 min. Siirrä papuseos pannusta kulhoon ja soseuta se kunnolla eli että on samettimaisen pehmeää. Siirrä soseutettu seos takaisin pannuun ja lisää joukkoon liemi. Lämmitä keitto kunnes se alkaa saeta. Murskaa pekoni pienimmäksi. Kaada keitto mukiin ja koristele pekonimurskalla ja sipulisilpulla. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. Annos riittää yhdelle hengelle.

-enk



Salaatti: butternut-kurpitsa-pinaatti-pinjansiemen by justvegging

Melkein vuoden tauon jälkeen olemme täällä taas. Ilmoittamattomasta tauosta pyydän anteeksi, elämä tupsahti väliin aika rankasti ja työnsi muut asiat pois päiväjärjestyksestä. Toivottavasti asiat rauhoittuvat nytten.

Tämän päivän ruokaohje on taas näitä jääkaappityhjennysohjeita. Aika pitkään on lojunut butternut-kurpitsa tiskipöydälläni, joten joku pojistani näköjään päätti tökkiä sitä katsoakseen, onko se elossa. En muistanut valitettavasti ottaa tästä kurpitsasta kuvan ennen kuin aloin kuoria sitä, joten Wikimediaan menevä linkki joutuu palavelemaan tätä tarkoitusta tänään.

Butternut-kurpitsa-pinaatti-pinjansiemen-salaatti

  • 1 butternut-kurpitsa
  • 1 250 g pkt tuoretta pinaattia
  • 4-5 rkl pinjansiemeniä
  • jonkin verran pekoniviipaleita
  • 1,5 rkl oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  • (sitruunamehua)

Lämmitä uuni (225°C). Kuori ja halkaise butternet-kurpitsa pituussuunnassa. Poista kurpitsasta siemenet (vaikka lusikalla), kunnes jäljellä oleva kurpitsa on kaikki samanvärinen. Viipaloi ja kuutioi kurpitsa, minkä jälkeen kaada se vuokaan, johon on lisätty oliiviöljyä. Sirottele suolaa ja pippuria kurpitsakuutioiden päälle (tai käytä jotain mukaanmenevää mausteyhdistelmää (esim. mun lempejä tähän on Santa Marian Forest Blend ja laita uuniin, kunnes kuutiot ovat pehmeitä (ainakin 30 min.).

Samalla kun kuutiot valmistuvat, paahda pinjansiemenet vähässä öljyssä tai ilman keskilämmöllä, kunnes ovat vaaleanruskeita. Laita ne talouspaperin päälle, jos öljy on käytetty. Sen jälkeen paista pekonia, kunnes on rapean rapeata. Laita sekin talouspaperin päälle.

Levitä useammalle salaattilautaselle tuoreita pinaattilehtiä. Niiden päälle sitten sirottele paahdettuja pinjansiemeniä ja murustele pekonia joukkoon. Kun kurpitsakuutiot ovat valmiit, levittele niitäkin salaatin päälle. Halutessaan lisää vielä sitruunamehua.

-enk



Jämäjuhlat by justvegging

Tänään oli tarkoitus tehdä kukkakaali-tonnikala-lootaa, mutta muksut halusivat tehdä tonnikalasta tonnikalasalaattia, joten se meni siihen. Jääkaapista kuitenkin löytyi jämäkanaa, joten kuutioin sen. Samasta paikasta löytyivät myös jäminä kukkakaali, toisessa postissa mainitsemani Ritarijuusto, punalappuinen kermapaketti ja punalappuinen ruokakermapaketti (15%). Olin paistanut iltapäivällä pekonia ja viisusti ottanut sen rasvan talteen, mutta en niin viisusti ottanut talteen vähän sitä pekonia (oli antanut hyvää makua tähän lootaan).

Kukkakaali-kana-loota

  • keitettyä/grillattua/kunhan ei raakana olevaa kanaa, kuutioina
  • keitettyä kukkakaalia
  • jämäjuustoa tai -juustoja, joiden maut sopivat yhteen (itse käytin noin 150 g Ritarijuustoa + saman verran Kadett-juustoa) ja raasteina
  • n. 2 dl kuohukermaa + n. 2 dl ruokakermaa (tai vain toinen niistä)
  • pekoni-, ankka-, kinkkurasvaa (eli jotain jossa on makua)
  • suolaa ja pippuria (olisin käyttänyt tabascoa, jos olisin löytänyt sen.)

Lämmitä uuni (n. 200°C). Sulata juustoa pekonirasvassa miedolla lämmöllä hämmentäen koko ajan. Kun se on alkanut sulata hyvin, lisää siihen pikku hiljaa kermat edelleenkin koko ajan hämmentäen, kunnes klönttejä ei enää näy. Keitä juusto-kerma-seosta kunnes se alkaa olla paksua. Laita kukkakaali ja kanakuutiot laakeaan vuokaan ja sitten kaada juusto-kerma-seos päälle. Sekoita lootaa ja laita uuniin, kunnes juusto alkaa olla kullanruskeaa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kastikkeeseen voi myös lisätä esim. tabascokastiketta, muskottijauhetta, sipulijauhetta, jne (mieluummin ei kaikki samalla kertaa!). Joukkoon voi toki nakata muutakin jämäruokaa, esim. lisää vihanneksia, eri lihaa maun mukaan.

Jos lootaan on lisätty tarpeeksi makua, se voi olla jopa pääruokana, mutta tämä mauton versio lienee parempi lisukkeena.

-enk



Jokajouluinen ongelmajäte — kinkkua by justvegging
30/12/2007, 2:34 pm
Filed under: kinkku, pavut, pekoni, reseptit, ruokaohjeet, tähteet

Niin kuin niin moni muukin lihaasyövä suomalainen huusholli, meilläkin komeilee joulusta jäänyt kinkku jääkaapissa. Jurmat on ratkaissut oman kinkkuongelmansa kutsumalla kaverit kokoon ja tekemällä jättipyttäriä siitä. Kun aion osallistua tuohon pyttärin syöntiin huomenna, ei oikein vitsi tehdä kotona samaa, joten päätin tehdä meillä päin perinteistä uudenvuoden ruokaa eli Hoppin’ John. Ainut ongelma oli se, että ne mustasilmäpavut näyttivät niin hyviltä, että teen ihan toista ruokaa niistä!

  • 250 ml liotettuja mustasilmäpapuja
  • 250 ml kinkkukuutioita
  • 1 keltainen sipuli, kuutioina
  • 500 ml kasvislientä. Jos suolatonta, kaada pikkuisen suolaa joukkoon
  • 1/2 tl kuivattua timjamia
  • 1/2 tl chilirouhetta
  • 1 laakerinlehti
  • vähän etiikkaa, miel. balsamicoetikkaa

Tämä on todella helppo ruoka eli heitä kaikki ainekset paitsi etikka kattilaan. Anna kiehua vähän aikaa ja sitten käännä nuppi pienemmälle. Keitä kunnes liemi on lähes kokonaan keittynyt kokoon. Poista laakerinlehti. Mausta pienellä määrällä etikalla. Jos haluat tuhdimpaa safkaa, joukkoon voi myös laittaa enemmän chilia tai tabascokastiketta.

Jos jostain ihmeen syystä teillä ei ole kinkkutähteitä, tähän voi heittää myös pekonikuutioita yhtä hyvin.

-enk