Filed under: gluteeniton, hortoilua, karppaus, kasvissyöjille sopiva, kuusenkerkät, lasten kanssa, maidoton, Pälätystä, pikkupurtavaa
Lempiaikojeni vuodesta (ok, ok, oikeastaan tykkään miltei kaikista niistä) on tullut eli kuusenkerkkien aika on tullut. En itse asiassa huomannut tänä vuonna, kunnes nuorin muksu tuli kotiin suu täynnä jotain. ”Mitäs sulla on?” ”KKAMPMKAPM” hän vastasi ja aika paljon neulasia tippui lattialle. ”Selevä”. Hänen kunniakseen sitten on kuusenkerkkien helpoin ”ruokaohje” eli poimi yksi neulanippu pois oksasta, makaa nurmikolla ja syö neulasia yksitellen. Mitä pehmeämpiä, sitä paremman makuisia.
-enk
Filed under: juusto, kasvissyöjille sopiva, keittoniksit, leipä, pikkupurtavaa, reseptit, ruokaohjeet, tomaatti, Uncategorized, valkosipuli
Talvi meni ja jäi monta hyvää ruokaa kirjoittamatta tänne. Jospa nyt saisi aktivoitua itsensä uudelleen.
Näin keväällä tulee halu vähän keventää ruokavaliotaan. Auringon paistaessa tulee halu syödä salaattia ja jotain pientä, ei mitään raskasta.
Näitä meillä siis eilen.
Tomaatti-pesto-bruschetta:
Suosittelen tekemään peston itse. Se on aivan erilaisen makuista kuin kaupasta ostettu, lisäainein säilötty tahna, mutta kun laiskottaa, niin sekin käy.
Pesto:
Basilikaa puntti
2 rkl pinjansiemeniä
1-2 kpl valkosipulinkynttä
mustapippuria
merisuolaa
25 g parmesaanijuustoa
0,5-1dl oliiviöljyä
Hienonna pinjansiemenet ja valkosipulinkynnet sauvasekoittimella tai vastaavalla.
Lisää suola, pippuri ja basilikan lehdet vähitellen.
Lisää joukkoon raastettu juusto.
Öljy lisätään viimeiseksi, jos lisäät sen jo alkuvaiheessa, niin lopputulos ei ole haluamasi, tahnasta ei tule kauniin näköistä.
Öljyn määrä riippuu myös siitä, miten ohutta/paksua haluat kastikkeesta.
Vaaleaa leipää. Käytin itse chipattaleipä. Leikkaa pieniä napostelupaloja.
Voitele pinta öljyllä ja laita hetkeksi uuniin, jotta hiukan kuivuu ja saa väriä.
Voitele leivän pinta pestokastikkeella.
Laita päälle tomaattisiivun puolikas.
Filed under: gluteeniton, juurekset, kananmunat, karppaus, kuvat, lisukkeet, pikkupurtavaa, punajuuri, reseptit, ruokaohjeet, salaatit, smetana, tähteet
Pääsiäisen jälkeen ja jääkaappi täynnä keitettyjä kananmunia. Useimmiten raastaan tai hakkaan niitä hyvin hienoksi ja piilotan niitä eri ruokiin, koska lapset inhoavat keltuaisia. Mutta joistakin ruoista lapset eivät edes huomaa niitä, vaikka he tietävät kyllä, että niissä käytetään kananmunaa. Seuraava salaatti, jota söimme aamupalan kanssa hotellissamme Joškar-Olassa on sellainen:
Punajuuri-kananmuna -salaatti
- 1 kovaksikeitetty kananmuna, kuorittu ja raastattu
- 3-4 pientä makeutumatonta etiikkapunajuurta, raastattu
- 1-2 rkl smetanaa
Raastattua punajuurta ja kananmunaa pitäisi olla suht.koht. saman verran. Lisää joukkoon smetana ja sekoita hyvin. Tarjoile lisukkeena.
Vaikka tämä näyttää perinteiseltä suomalaiselta punajuurisalaatilta, tämä on paljon pehmeämpi. Karpaajille tämä sopii pienin määrin.
Allergiatiedot: gluteiiniton, karppaus
-enk
Filed under: ankka, Citymarket, gluteeniton, karppaus, liharuoat, maidoton, Pälätystä, pikkupurtavaa
Ihmiset, jotka tuntevat minua tietävät kuinka paljon inhoan kaupasta ostettua, jo valmiiksi marinoitua lihaa. Mutta nyt menin ja rakastuin, nimittäin marinoittuihin ankan pikkufileisiin. Jösses, kun oli hyviä! Marinoidissa ei muuta kuin valkosipulia, yrttejä ja oliiviöljyä, joten sopivat allergikoillekin. Paistoin ankanrasvassa, annoin vetäytyä ja viipaloin. Alta aikayksikön kaikki oli syöty ja alkoi jo poikaseni mankkuminen lisäannoksista. Pitäisi käydä Citymarketissa katsomassa, onko lisää, koska tämä olisi myös hyvää pinaattipedin päällä.
Allergiatiedot: vehnätön, maidoton, gluteiiniton
-enk
Filed under: gluteeniton, juurekset, kaali, karppaus, kasvikset, kasvissyöjille sopiva, keittoniksit, lisukkeet, maidoton, Pälätystä, pikkupurtavaa, porkkana, reseptit, ruokaohjeet, selleri, sipuli, tähteet, vähärasvainen, vegaaneille sopiva, vihannekset
Vaikka osa sukua on etelä-Italiasta, suvussa on aina tehty soffrittoa pohjoisitaliasittain:
Soffritto pohjoisitaliasittain
- 2,5 dl sipulikuutioita
- 2,5 dl varsisellerikuutioita
- 2,5 dl porkkanakuutioita
- oliiviöljyä
Laita oliiviöljyä ja muut ainekset paistinpannuun. Paista niitä miedolla lämmöllä kunnes ovat pehmeitä, ja pannusta tulee hyvää tuoksua. Soffrittoa voi käyttää pohjana monessa italialaisruoassa, esim. lihakastikkeessa, tai sitä voi lisätä vaikka salaattiin.
Itse syön sitä usein niin, että kuutioin myös valkokaalin sisäosat ja paistan ne samalla kuin soffrittoa. Syön sitä sitten smetanalla, jos sitä suinkaan on. Jos ei ole, sitten vähän suolaa ja pippuria päälle tai sitten hyvä liemi päälle ja keitoksi.
Allergiatiedot: maidoton, gluteiiniton, munaton, vegaani
-enk
Filed under: hedelmät, muffinsit, omenat, pikkupurtavaa, reseptit, ruokaohjeet, sitruuna, tähteet
Ikään kuin kahden edellisten ruokaohjeiden risteymä…
Omena-kanelimuffinsit
- 3,6 dl jauhoja
- 2,4 dl sokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl suolaa
- 2,5 dl maitoa
- 1 dl ruokaöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl vaniljaessanssia (tai -sokeria)
- 2 annosta omenahyytelöä mikrossa
Siivilöi jauhot, sokeri, ruokasooda ja suola kulhoon. Kaada kulhoon sitten maito, ruokaöljy, sitruunamehu ja vaniljaessanssi. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Leikkaa omenahyytelön palaisia mahdollisimman pienimmiksi. Laita muffinsivuokapaperit vuoan koloihin ja kahdella lusikalla jaa taikina papereihin n. 2/3 täyteen (nämä paisuvat hyvin, hyvin paljon!). Paista 220°C -asteessa n. 15 min. Jäähdytä ja tarjoaa. Taikina riittää 12:lle muffinssille ja yhdelle pikkukakulle.
Allergiatiedot: munaton.
-enk
Filed under: gluteeniton, hedelmät, kasvissyöjille sopiva, lisukkeet, maidoton, mikroruoat, omenat, pikkupurtavaa, reseptit, ruokaohjeet, tähteet, vegaaneille sopiva
Harvinaista on, että hedelmät jäävät meille yli lasten jäljiltä. Mutta kun niin tapahtuu, ne jäävät lojumaan armotta. Alkutalvella omenat olivat aika usein tarjouksessa, joten josssain vaiheessa lapset kyllästyivät niihin ja jättivät ne kulhoon. Mutta kun kuitenkin niitä pitäisi syödä pois, tein mikrossa omenahyytelöä, jotta lapset saisivat jotain vaniljajäden päälle.
Omenahyytelö mikrossa
- 2 omenaa, saavat olla ylipehmeitä
- 60 ml sokeria
- 1,5 tl perunajauhoja
- 1/4-1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua muskottia
- 1 rkl voita tai margariinia
Pese omenat kunnolla. Jos saat ne kuorituksi, kuori ne vaan; jos ei, jätä kuoret rauhaan. Viipaloi omenat ohuiksi ja laita mikronkestävään kannelliseen astiaan. Lisää astiaan sokeri, perunajauhot, kaneli ja muskotti. Sekoita kunnolla ja laita pieniä voinokareita seoksen päälle. Aseta kansi astian päälle ja laita mikroon 10-15 min, sekoittaen vähän välillä. Jos astialla ei ole omaa kantta, päälle voi laittaa esim. sopivankokoinen lautanen. Tarjoile mm. vaniljajätskin päälle.
HUOM kun poistaa astia mikrosta, se on todella kuumaa!
-enk
Filed under: leipomiset, muffinsit, piimä, pikkupurtavaa, Pirkka, pohdintaa, reseptit, ruokaohjeet, tähteet
Koska jokainen lapsi haluaa oman vuoron auttaa, olemme viime aikoina tehneet paljon muffinseja (tai itse asiassa cupcakeseja tahi jopa suomen kielen uusin sanahirviö kuppikakkuja (muffinsi sanana on jo tarpeeksi paha :D).
Tuplasuklaamuffinsit
- 3,6 dl jauhoja
- 2,4 dl sokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl suolaa
- 0,8 dl (sokeroimatonta) kaakaopulveria
- 2,4 dl piimää
- 1,2 dl ruokaöljyä
- 1 rkl etikka
- 1 tl vaniljaessanssia (tai -sokeria)
- 1-1,5 dl valkosuklaamurskaa
Siivilöi jauhot, sokeri, ruokasooda, suola ja kaakaopulveri kulhoon. Kaada kulhoon sitten piimä, ruokaöljy, etikka ja vaniljaessanssi. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista, ei sen enempää. Sekoita kevyesti joukkoon sitten valkosulkaamurska. Laita muffinsivuokapaperit vuoan koloihin ja kahdella lusikalla jaa taikina papereihin n. 2/3 täyteen (nämä paisuvat hyvin, hyvin paljon!). Paista 220°C -asteessa n. 15 min. Jäähdytä ja tarjoaa. Taikina riittää 12:lle muffinssille.
Etikasta sen verran, että tässä ohjeessa olen käyttänyt sekä väkiviinaetikkaa että riisiviinietikkaa. Molemmat käyvät hyvin.
Allergiatiedot: munaton, maidottomille piimä voi korvata hyvin vedellä, ei aiheuta ongelmia.
HUOM! Ruokaohje korjattu
-enk
Filed under: kananmunat, leipomiset, maidoton, mansikat, marjat, muffinsit, pikkupurtavaa, reseptit, ruokaohjeet, tähteet
Pakastin pitäisi tyhjentää, ja siellä on vielä rutkasti mansikoita. Leiposin näitä viime yönä, kun lapset nukkuivat jo. Tänä aamuna kun heräsin, löysin tyhjän muffinsivuoan ja yhden, ypöyksinäisen tyhjän muffinsipaperin.
Maidottomat mansikkamuffinsit
- 400 g pakastettuja mansikoita, sulatettuina
- 2 kananmunaa
- 80 ml rypsiöljyä
- 160 ml sokeria
- 1 tl vaniljaessanssia tai -sokeria
- 1,2 dl täysjyvävehnäjauhoja
- 2,4 dl vehnäjauhoja
- 0,5 tl kanelia
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 0,5 tl suolaa
Isossa kulhossa soseuta mansikoita kunnolla. Lisää kulhoon kananmunat, öljy, sokeri ja vaniljaessanssi tai -sokeri. Sekoita hyvin. Seuraavaksi siivilöi molemmat jauhot, kaneli, ruokasooda ja suola kulhoon. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista, ei sen enempää. Paista 220°C -asteessa n. 15 min. Jäähdytä ja tarjoaa. Taikina riittää 12:lle muffinssille, pariin lasten kakkuvuokiin ja kolmen pikkupojan suuhun.
-enk
Filed under: kalorit mukana, pikkupurtavaa, reseptit, Uncategorized | Avainsanat: aamiainen, croissant, Croissant Maker, makea, pikkupurtava, pikkusuolainen, resepti, Tupperware, välipala
Olin vähän aikaa sitten Tupperwaren Jubileessa Ruotsissa. Sieltä saatiin hand out-lahjana Coissant maker. Sitä piti tietysti testata.
Ensin kokeilin ihan normaalin voitaikinan kanssa. Mutta taikina ei siis nouse kuten croissant taikina tai lehtitaikina, joten en voi suositella tätä. Kauheita kovia käppyröitä!
Eilen tein sitten Croissant taikinan, jonka kanssa tuli hyviä. Kokeilin myös sellaista versiota, jotka täytettiin omenatäytteellä. Ja ne olivat loistavia!!
Croissant taikina:
n. 20 kpl
5 dl maitoa
50g. hiivaa
2 tl suolaa
200g. voita
(½dl sokeria)
n. 1l. vehnäjauhoja
muna
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää kuivat aineet ja ½ pehmeästä rasvasta.
Kohota ½-1 tuntia
Kauli taikina levyksi. Levitä loput pehmeästä rasvasta toiselle puliskolle.
Taita toinen puoli toisen päälle ja kauli taikina uudelleen levyksi.
Taita 3 osaan ja kauli näin levy kahteen kertaan.
Tässä vaiheessa testasin sen coissant makerin, joka toimi loistavasti ja sain sillä tasakokoisia kauniita croissantteja.
Mutta muuten valmistetaan niin, ettää leikataan levy noin 10 cm kolmioiksi ja kiedotaan ne leveästä reunasta kärkeä kohti rulliksi.
Nosta pellille ja muotoile sarviksi.
Kohota 15-45 min.
Voitele munalla ennen uuniin laittoa. Paista 220 asteessa 10 min.
Täytyy muuten sanoa, että allaolevat täytetyt croissantit aamupalana olivat täydellinen alku tälle päivälle!
Ihanaa nauttia hyvästä kahvista ja ihanasta croissantista.
Täytetty Aamiaiscroissant:
tuorejuusto
salaatti
kinkku
juusto
tomaatti
Leikkaa croissant auki päältä, ei sivulta kuten normaalisti. Onnistuu muuten saksillla loistavasti.
Levitä tuorejuustolevitettä hiukan sisään.
Aseta 1 salaatinoksa viiltoon, jonka jälkeen riviin kinkkurulla, juustorulla ja kinkkurulla.
Koristele tomaatin viipaleella.
Näitä tehdään siis uudestaan!
Jos haluaa Croissantista makean version, jota voi tarjota vaikkapa iltapäivä kahvien kanssa, niin tässä on ihana täytteen ohje
Omenatäyte:
2 omenaa
2 rkl sokeria
1 tl kannelia
½ dl rusinaa
2 rkl korppujauhoja
40 g. hasselpähkinää (makuasia, mitä pähkinää haluaa laittaa)
30 g. Suolatettua voita
1 rkl tomusokeria
Naam!
-martsa-
Just Veggin\' 