Just Veggin\’


Vaahtokarkkeja by martsa
02/07/2010, 1:30 pm
Filed under: gluteeniton, kananmunat, lasten kanssa, maidoton, maissi, reseptit

Tänään ei niin kauniin päivän kunniaksi ja yhteiseksi tekemiseksi valmistettiin vaahtokarkkeja.
Tällaisella ohjeella.

200g sokeria
(2 rkl tärkkelyssiirappia/siirappia/hunajaa)
½ dl vettä
7 liivatetta
100g valkuaista (n. 4)
1 rkl vaniljasokeria
elintarvikeväriä
tomusokeria
maissitärkkelystä
(jotain makuainetta)

Laita liivatteet kylmään veteen.
Erottele valkuaiset ja laita ne isoon kulhoon. Lisää vaniljasokeri
Sekoita maissitärkkelystä ja tomusokeria keskenään. Ja sirottele ne siivilän läpi leivinpaperin päälle.
Sokeri, siirappi ja vesi kattilaan ja kuumenna 127 asteeseen.
Kuumentamisen aikana vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Puserra vesi liivatteista ja sulata ne mikrossa välillä sekoittaen liuokseksi, jos haluat lisätä väriä, niin lisää se liivatteisiin.
Kun sokeriliemi on 127 asteista, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta voimakkaasti muutama minuutti ja kaada sen jälkeen sekaan lämmin liivateliemi. Jatka vatkaamista kunnes seos sakenee, muuttuu kiiltäväksi ja jäähtyy hiukan.

Laita pursotinpussiin, jossa sileäreunainen tylla.
Pursota pitkiksi tangoiksi sille tomusok.jauho leivinpaperin päälle.
Anna leipäillä huoneenlämmössä rauhassa pari tuntia.
Leikkaa vaahtokarkeiksi, kun on jähmettynyt.Kierittele lopussa ”jauho” seoksessa.


Voila!

Meidän omat ovat nyt vasta jäähtymisvaiheessa, joten odottelemme miltä maistuvat. Taikina oli kuitenkin hyvää !!

-martsa-

Mainokset


It’s kuusenkerkkä time! by justvegging

Lempiaikojeni vuodesta (ok, ok, oikeastaan tykkään miltei kaikista niistä) on tullut eli kuusenkerkkien aika on tullut. En itse asiassa huomannut tänä vuonna, kunnes nuorin muksu tuli kotiin suu täynnä jotain. ”Mitäs sulla on?” ”KKAMPMKAPM” hän vastasi ja aika paljon neulasia tippui lattialle. ”Selevä”. Hänen kunniakseen sitten on kuusenkerkkien helpoin ”ruokaohje” eli poimi yksi neulanippu pois oksasta, makaa nurmikolla ja syö neulasia yksitellen. Mitä pehmeämpiä, sitä paremman makuisia.

-enk



Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk



Värisokeri by justvegging

Yksi lapsi kaverilla, kaksi kotona. Mitä tehdään? Pääsiäisleivonnaisia varten leikitään tietty elintarvikeväreillä! Värisokeria voi tietysti ostaa kaupoista, kunhan on sitä väriä, mitä haluaa. Jos ei ole tai ei jaksa kauppaan asti, on helppoa tehdä itsekin.

Värisokeri

Violetin- ja vihreänväristä värisokeria + tavallista kidesokeria

  • 1 kannellinen kippo per väri
  • sokeria
  • elintarvikevärejä

Kaada haluamasi määrä sokeria kippoon. Lisää joukkoon pari tippaa elintarvikeväriä (sekoittamalla värejä saa enemmänkin värejä), pistä kansi päälle ja anna lähemmälle lapselle ravistettavaksi. Jos väri on liian himmeää tai muutenkin eri sävyä kuin mitä haettiin, lisää tipoittain lisää ja ravista uudestaan kunnes väri on oikein.

Allergiatiedot: munaton, maidoton, gluteiiniton.

PÄIVYTYS: Kuva lisätty 31.3.2010

-enk