Just Veggin\’


It’s kuusenkerkkä time! by justvegging

Lempiaikojeni vuodesta (ok, ok, oikeastaan tykkään miltei kaikista niistä) on tullut eli kuusenkerkkien aika on tullut. En itse asiassa huomannut tänä vuonna, kunnes nuorin muksu tuli kotiin suu täynnä jotain. ”Mitäs sulla on?” ”KKAMPMKAPM” hän vastasi ja aika paljon neulasia tippui lattialle. ”Selevä”. Hänen kunniakseen sitten on kuusenkerkkien helpoin ”ruokaohje” eli poimi yksi neulanippu pois oksasta, makaa nurmikolla ja syö neulasia yksitellen. Mitä pehmeämpiä, sitä paremman makuisia.

-enk

Mainokset


Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk



I’m in love… by justvegging

Ihmiset, jotka tuntevat minua tietävät kuinka paljon inhoan kaupasta ostettua, jo valmiiksi marinoitua lihaa. Mutta nyt menin ja rakastuin, nimittäin marinoittuihin ankan pikkufileisiin. Jösses, kun oli hyviä! Marinoidissa ei muuta kuin valkosipulia, yrttejä ja oliiviöljyä, joten sopivat allergikoillekin. Paistoin ankanrasvassa, annoin vetäytyä ja viipaloin. Alta aikayksikön kaikki oli syöty ja alkoi jo poikaseni mankkuminen lisäannoksista. Pitäisi käydä Citymarketissa katsomassa, onko lisää, koska tämä olisi myös hyvää pinaattipedin päällä.

Allergiatiedot: vehnätön, maidoton, gluteiiniton

-enk



Soffritto by justvegging

Vaikka osa sukua on etelä-Italiasta, suvussa on aina tehty soffrittoa pohjoisitaliasittain:

Soffritto pohjoisitaliasittain

  • 2,5 dl sipulikuutioita
  • 2,5 dl varsisellerikuutioita
  • 2,5 dl porkkanakuutioita
  • oliiviöljyä

Laita oliiviöljyä ja muut ainekset paistinpannuun. Paista niitä miedolla lämmöllä kunnes ovat pehmeitä, ja pannusta tulee hyvää tuoksua. Soffrittoa voi käyttää pohjana monessa italialaisruoassa, esim. lihakastikkeessa, tai sitä voi lisätä vaikka salaattiin.

Itse syön sitä usein niin, että kuutioin myös valkokaalin sisäosat ja paistan ne samalla kuin soffrittoa. Syön sitä sitten smetanalla, jos sitä suinkaan on. Jos ei ole, sitten vähän suolaa ja pippuria päälle tai sitten hyvä liemi päälle ja keitoksi.

Allergiatiedot: maidoton, gluteiiniton, munaton, vegaani

-enk



Tähteiden tähteet by justvegging

Tyhjensin jääkaapin ja pöydän kipot leikkuulaudalle. Porkkanatikut, pari sipulipuolikasta, 2 kiinteämaltoista perunaa sekä aamupalasta unohtuneet kaalilehdet ja gandulit (kyyhkynherneitä? suomeksi). Kuutioin ne, lisäsin ne sitten pannulle vähän oliiviöljyn kera ja paistoin miedolla lämmöllä kannan alla, kunnes sipulit ja potut olivat kypsennettyjä. Joukkoon jämäruokakermaa, suolaa, pippuria ja vähän sipulipulveria. Nam!

-enk



Etiopialaista, oh Mama! by justvegging

Teineinä rakastuimme etiopialaiseen ruokaan. Ja sittemmin yliopistossa, kun palasimme sieltä kotikaupunkiimme, ensimmäinen pysäkki oli useimmiten Chicagon etiopialaisia ravintoloita, joihin vietimme pitkiä aikoja juttelemassa ja syömässä mahaa täyteen. Kun muutin Suomeen v. 1994, kaipasin kovasti etiopialaista ruokaa, mutta minulla ei ollut omia kokemuksia sen kokkaamisesta saatikka tietoa siitä, mistä löytäisin injerassa (እንጀራ) käytettyä teffiä. Ruotsissa olivat (ja edelleenkin ovat) lähimmät ravintolat; Suomessa ei taida olla yhtään.

Olin riemun partaalla sitten, kun sain tietää, että somalitkin tekevät injeraa, toisaalta nimellä ”canjeero”! Mutta he tekivät siitä useimmiten vehnäjauhosta eli teffin lähde vielä puuttui. Ja sitten paikalle saapui moniallergikon enkeliäiti, joka kertoi minulle, että Allermiinassa myydään Jytte Teffiä! Olin haljeta riemusta! Söimme paljon injeraa etiopialaisten wat-patojen kanssa, söimme sitä tibsien kanssa, söimme sitä jopa fitfitinä. Mutta minun tekemät watit eivät vedä vertoja chicagolais-etiopialaisiin wateihin, joten kokemus muttui jotenkin latteaksi ajan myöten.

Sitten saapui päivä, jolloin olin vaeltamassa ympäri Sellon Citymarkettia yrittämässä keksiä jotain mukaanotettavaa lounaaksi. Ja käteen osui pietarsaarelaisen yrityksen Mama Ethiopian ”doro wat”. Olin vähällä nuolla sen kippoa puhtaaksi, kun wat loppui, se oli niin hyvää ja maukasta. Sen tulisuusaste ei ole niin tulista kuin muistan doro watin olevan, mutta lapset ainakin sanoivat sen olevan tulista. Ja sitten he, lapset, jotka eivät suostu syömään mitään tulista, ottivat lisää. Ja lisää ja lisää, kunnes loppui. Loppui myös maito talosta noiden muksujen ja tämän doro watin takia!

Sen jälkeen olen maistanut myös linssipataa, ja somalilainen ystäväni on maistanut jauhelihapataa. Linssipata oli yhtä hyvää minun mielestäni ja ystäväni oli sitä mieltä, että parempaa hän ei ole saanut sitten äitinsä kattilasta! En voi muuta kuin suositella näitä patoja, vaikka niiden hinta näyttää tyyriiltä. Nämä ovat kuitenkin tarkoitettu useammalle syöjälle, kun ruokailuun otetaan muitakin ruokalajeja.

Allergiatiedote: Gluteiiniton, maidoton, munaton, karppaukseen sopivat

-enk



Anteeksi… by justvegging
05/12/2009, 12:07 am
Filed under: APUA, Citymarket, Pälätystä, Prisma

Tänään ei tule lupaamani keksiohje, sillä en löytänyt sen tärkeintä osaa eli tikkarimaista hard candy. Pahinta siinä on, että annoin äsken anopille ison purkillisen siitä, kun tulin Riian kautta takas Suomeen! Pöh.

Ehkä huomenna löytyy.

-enk