Just Veggin\’


Retiisit ja valkosipulia by justvegging

Great Big Vegetable Challenge -sivuston inspiroimana päätin kokeilla paistettujen retiisien ruokaohjeen, sillä en ole ikinä erityisesti pitänyt niistä, muuten kuin raakoina salaatissa siis. Kun tuon sivuston Roasted Radish -ohje lupasi, että retiisien pikanttisuus vähentyisi, olin myyty. Mutta kun olen minä, en osaa noudattaa ruokaohjeita muokkaamatta niitä oman maun mukaan.

Retiisit ja valkosipulia

  • retiisit naattineen
  • voita
  • valkosipulikynsiä
  • vastajauhettua suolaa ja pippuria

Lämmitä uuni (200°C). Putsaa retiisit ja halkaise punainen osa, kuori valkosipulikynnet ja pilko isohkoihin paloihin. Laita reilusti voita vuokaan ja vuoka uuniin voita sulamaan lyhyeksi ajaksi. Ota vuoka uunista ja lisää valkosipuli ja retiisit. Hämmennä ainekset niin, että molemmat ovat voin peitossa. Laita vuoka takaisin uuniin ja anna olla, kunnes retiisien väri alkaa haaleta. Ota vuoka taas uunista, hämmennä ja laita vuoka takaisin uuniin. Lisuke on valmis, kun retiisit ovat aavistuksen verran pehmeitä ja valkosipuli tuoksuu hyvältä. Myllystä sitten suolaa ja pippuria päälle.

Minulla oli lampaanrintaa jääkaapissa eilen, joten paistoin senkin samalla tavalla lisää valkosipulin kera. Sen jälkeen viipaloin sen ja lisäsin sitten sen tänään salaattiin. Retiisilisukkeesta toisaalta ei jäänyt mitään täksi päiväksi!

-enk



Kun lapset ovat muualla, osa 2 by justvegging

Tänään halusin kovasti juustohampurilaista, mutta ulos en pääse kuin toisen kyydissä jalkateräni murruttuaan viime kuussa. Eikä sämpylälle sopivaa leipääkään löytynyt talosta. Joten ei muuta kuin tekemään juustohampurilaissalaatti!

Juustohampurilaissalaatti

Juustohampurilainen
  • naudan jauhelihaa (niin korkea rasvaprossa kuin mahdollista tai osta sitten jotain sekoitusta, jossa on korkea rasvaprossa, muuten tulee kumisia jääkiekkoja)
  • juustoke (eli sellaista jenkki”juustoa”, jonka nimi on Cheddar, mutta ei ole paljon tekemistä Cheddarin kanssa)
  • pieniä sipulikuutioita
  • sipulijauhetta ja valkosipulijauhetta, pippuria ja suolaa maun mukaan
  • öljyä

Jauhelihan joukkoon laita sipulijauhetta, valkosipulijauhetta ja pippuria, muttei suolaa. Sekoita hyvin ja tee litteitä kakkuja siitä. Paista joko pannussa hellan päällä öljyssä miedolla lämmöllä n. 3 minsaa per puoli. Kun viimeinen puoli on paistumassa, laita juusto(ke) sen päälle ja paista sen verran, että juusto sulaa. Pidä pihvit lämpiminä sen aikana, kun sipulikuutiot paistuvat eli samaan pannuun lisää sipulin tai parin verran sipulikuutioita ja paista miedolla lämmöllä, kunnes ovat pehmeimpiä. Tässä vaiheessa sitten voi lisätä suolaa maun mukaan tai odota, että ainekset ovat kulhossa.

Salaatti
  • jäävuorisalaatti
  • ketsuuppi ja amerikkalaistyylistä sinappia, jos suinkaan löytyy
  • muita tykötarpeita, mitä tykkäät juustohampurilaisen kanssa

Revi salaattia pienimmäksi paloiksi ja laita kulhoon. Päälle spruittaa vähän ketsuuppia ja sinappia ja sitten paistettua sipulia ja muita tykötarpeita. Kruunuksi tulee sitten juustohampurilainen, joko viipaleina tai kuutioina. Taidan ensi kerralla lisätä myös pekonia joukkoon!

-enk



Kun lapset ovat muualla… by justvegging

Kun lapseni eivät ole kotona, syön mitä omituisempia jämäruokia, koska olen liian laiskaa tekemään mitään kunnon ruokaa yhdelle hengelle. Jääkaapista, kun penkosin siellä, löytyi keitetty parsakaali, joiden parasta ennen -päivä oli lähestymässä huolestuttavan nopeasti. Sitten kun käteen osui myös superiso majoneesipullo, jonka exäni oli just hakenut Tokyokanista, kroppa alkoi huutaa heti. Kun en löytänyt talossa kummittelevaa wasabituubia, parmesaanijuusto sai kelvata. Tämä resepti on omistettu äidilleni, joka meidän lasten mielestä pistää parmesaanijuustoa jokaisen ruoan päälle, jopa popcornin päälle!

Äidilleni omistettu parmesaanijuusto parsakaalin kera

  • parsakaalia
  • parmesaanijuustoa, rastettuna
  • majoneesia
  • (sitruunamehua, pippuria, suolaa maun mukaan)

Jos parsakaali ei ole keitetty, kiehauta vettä isossa kattilassa. Leikkaa sitten ison puumaisen varsi pois (suikaloi se ja säästä sitten se wokkiruokaa varten). Leikkaa pieni viilto parsakaalin tyveen ja sitten irrota palat toisistaan. Kaada ne varovasti kattilaan ja keitä kunnes harukka menee just ja just varren läpi, ei yhtään sen pidempään (niin kuin minä tein tänään vahingossa). Valuta vesi pois (sitäkin voi säästää vaikka leipomiseen tai kukkien kasteluun). Sirottele parmesaanijuustoraastetta mielin määrin parsakaalin päälle, anna sulata vähän aikaa ja sitten spruittaa molempien päälle vähän (tai paljon) majoneesia. Sekoita ja syö, mieluummin tietokoneen ääressä tai sohvalla istuen. Sitruunamehua on hyvä lisämauste tähän ja poista pikkuisen majoneesin rasvan maun.

Tämä ei ole terveruoka, KTL olisi siitä varmaan pahalla päällä, jos lukisi ohjeen. Mutta hyvä se on joka tapauksessa. Karpaajille ja lakto-ovokasvissyöjille sopiva lisuke.

-enk



Mitä kaikkea voi tehdä yhdestä 750 g jauhelihapaketista? by justvegging

Jääkaappiin löytyi tiehensä semmonen 750 g jauhelihapakettijärkäle plus punalappunen paketti vapaita kananmunia, joten kunnon emäntänä rupesin heti miettimään, mitä kaikkea voin tehdä siitä. Muksut olivat pitkään pyytäneet makaroonilootaa, eikä anopin tuomaa herkullista satsia auttanut asiaa yhtään, vaan piti tehdä lisää, joten makarooniloota pääsi listalle. Siihen ei kuitenkaan mene kuin 400 g korkeintaan, joten ei muuta kuin paistinpannulle sen aikana kun mietin muuta käyttöä. On ihan äsken syöty jauhelihakeittoa, joten se ei käy, mutta mitä jos tekisin laiskaliinin frittatan? Siihen vois käyttää vähän siitä myös. Kolmanneksi olin päättänyt tehdä feta-jauhelihakolmioita, mutta ne jäi, kun lähes kaikki jauhelihaseos syötiin ilman voitaikinaa jo alkuvaiheessa (lopusta tehdään sitten vissiin keittoa). Ao. ruokaohjeessa on annettu ihan summanmittaisia ohjeita, sillä kaikki taas riippuu siitä, mitä löytyy jääkaapista.

Jauheliha-kirsikkatomaatti-pinaattifrittata

  • ainakin 200 g jauhelihaa (ei mitään rasvattomia versioita)
  • kirsikkatomaatteja, halkaistuina
  • Lidlin pinaatti (tärkeä huom. käytä Lidlin, se on todella hyvä, jos ei saa tuoretta. Tähän käytän myös naattia kun sitä suinkaan on.)
  • sipulikuutioita
  • hirveän määrä kananmunia
  • suolaa ja pippuria
  • chilirouhetta
  • öljyä
  • juustoa

Lämmitä uuni (200°C). Paista (tai lämmitä uudestaan) jauhelihaa miedolla lämmöllä pienessä määrässä öljyssä. Lisää joukkoon sipulikuutiot ja pinaatti. Paista kunnes sipulikuutiot ovat pehmeitä (ei tarvitse jäädä vahtimaan, voi huoletta tehdä jotain muuta sen aikana kunhan käy ajoittain hämmentämässä seosta). Kaada vähän öljyä tai voisulaa käytettävään vuokaan ja levitä sitä kaikkiin nurkkiin. Riko puolet kananmunista astiaan (itse käytin 5+7 kananmunaa pyöreän vuoan kanssa; 6+6 olisi ollut parempi), lisää hivenen verran suolaa ja pippuria ja vatkaa niin, että rakenne rikkoutuu. Lisää kananmunat vuokaan ja sitten ripottele jauheliha-sipuli-pinaatti-seos tasaisesti päälle. Laita kirsikkatomaatit nättiin kuvioon päälle ja sirottele chiliruohetta päälle. Jos käytät juustoraastetta, sirottele sitäkin tässä vaiheessa jo. Jos sinulla on juustopala, leikkaa sitäkin kuutioiksi tai raastaa sitä ja lisää joukkoon. Riko loput kananmunista astiaan, vatkaa ja kaada varovasti vuokaan, jottei mikään lähde liikkeelle. Ois kurjaa löytää kaikki ruokaa vain toiselta puolelta. Pistä uuniin kunnes kananmunat ovat keitettyjä (voi kokeilla vaikka hammastikulla). Leikkaa palasiin ja tarjoaa. Lapset syövät tätä yleensä ketsuupin kera, minä taas tykkään sen päälle smetanaa.

Jotain näistä syntyi sitten ainakin 3 eri reseptiä: tänä iltana syötyä makaroonilootaa, jauheliha-pinaatti-sipuliseosta, josta tehdään sitten keittoa huomisen lounasta varten lisäämällä kermaa ja jauheliha-kirsikkatomaatti-pinaattifrittata. Ylimääräisestä pinaatista sitten tein yksinkertaista korealaista pinaattiruokaa.

-enk



Jotain vanhaa, jotain hyvää by justvegging

Kestosuosikki tässä huushollissa, kun alkaa olla flunssa tai on muutenkin kipeänä on korealaisten pataruoka kimchichige (koreaksi 김치찌개). Tämä on halpiksen halpis ruoka, jos tekee sitä kimchitä kotona, mutta olen laiska ja minulla on eriläisiä purnukoita ja pusseja, joissa on kimchitä, joita ihanat ihmiset ovat tuoneet minulle matkoistaan Koreaan tai olen ostanut rapakon takana.

Eilisen lumentulon kunniaksi:

Kimchichige (김치찌개)

  • 500 g kiinankaalikimchitä (배추김치)
  • 500 g kassleria suikaleina tai porsaansuikaleita
  • 250 g ”kovaa” tofua (yleensä käytän japanilaista momentofua eli japaniksi 木綿豆腐)
  • vähän kuivattua wakame-merilevää, naattisuikaleet, pakchoisuikaleet tai vaikka kaikki kolme
  • seesamisiemenöljyä
  • vettä

Paista possua seesamisiemenöljyssä. Laita wakame veteen turpoamaan. Heitä kimchi (ja pakchoi ja/tai naatti) possun joukkoon ja anna paistaa vähän aikaa. Kaada sen verran vettä joukkoon, että jää reilun 5 cm possun ja muun pinnalta. Anna kiehua hiljalleen. Leikkaa tofu samanlaisiksi kuin possunsuikaleet ovat ja laita keittoon ja sitten wakame. Anna porista vähän aikaa ja annostele syöjille.

Jos on vegaani tai kasvissyöjä, voi jättää suosiolla possunlihan pois ja lisää muita vihanneksia. Ja jos jostain ihmeen syystä kimchistä puuttuu valkosipulia, lisää sekin jossain vaiheessa. Joukkoon olen ajoittain laittanut myös maissia ja smetanaa, jos on ollut jostain syystä jääkaapissa. Hyvä niidenkin kera!

Niin ja eilen lupaamani lihamurekeohje siirtyy viikon toiseen päähän, sori!

-enk



Don’t try this at home folks, 1. osa by justvegging
06/01/2008, 2:50 pm
Filed under: APUA, pohdintaa

Jo kuuluisa bataattivuoka pääsi uuteen ulottuvuuteen sopan jälkeen, kun pienin muksu päätti lantrata joukkoon keitettyä capellinia ja julistaa sitä ”psakettikastikeeks”. Ihan tyytyväisenä istui ja söi sitä, mutta kokeilin sen jämästä ja minusta se oli aika äklön makeaa pastakastikkeeksi. Mutta jäi kytemään, mitä siihen sekaan voisi sekoittaa, että siitä saisi oikeasti hyvää kastiketta? Kestosuosikkimme pekonia? Ehdotuksia otetaan vastaan!

Eilen sitten olin tekemässä lihamurekkeesta jääneestä jauhelihasta jauheliha-sipuli-kermakastiketta, joka epäonnistui niin täysin, että piti keksiä jotain muuta, joten siitä tuli tuunattua kesäkeittoa eli kesäkeitto, jossa oli myös jauhelihaa ja sipulia. Sipulista huolimatta lapset tykkäsivät keitosta. Lihamureke sitten oli ihan hyvä, vanhin, joka inhoaa lihamureketta täysin, söi peräti pari viipaletta. Ei se kuitenkaan ollut mitään hirveän erikoista, joten sillekin pitäisi keksiä jotain ”potkua”. Ehdotuksia siitäkin otetaan mielellään vastaan! Laitan lihamurekkeeni ohjeen huomenna teidän iloksi tai harmiksi, miten lienee.

-enk



Bataattivuokaa — miten tämä on jäänyt yli? by justvegging

Joulun alla oli Citymarketissa bataattivuoan maistiaiset. Lapset ihastuivat siihen sen verran, että joulukuusta lähtien on ostettu kotiin peräti 12 bataattivuokaa, joista viimeiset 4 oli alehintaan 0,99 EUR. Ongelma sinänsä ei ole siinä, että olisi ollut ongelmia jämien kanssa, mutta kun ne jäljellä olevat alkoivat lähestyä uhkaavasti parasta ennen -päivämäärään.

Eilisen ruokatarjoilun jälkeen jäi vielä n. puolitoista lootaa jäljellä. Pakkasin ne jääkaappiin ja tänään sitten tein bataattivuokasoppaa niistä:

  • Saarioisten bataattivuoan jämät
  • Joululooteista jäänyttä kuoho- tai ruokakermaa
  • Vettä
  • Smetanaa maun mukaan

Kaada jäljellä oleva bataattivuoka kattilaan ja lisää joukkoon kerma ja vesi sen verran, että bataattivuoka saa sekoitettua nesteeseen. Kuumenna miedolla tulella. Annostele kulhoihin ja lisää smetanaa, jos syöjä haluaa. Jos on oikein liikaa aikaa, voi vaikka tehhä tämmöisiä kuvioita keittoon smetanan kanssa 😀 Ehkä paras kommentti, jonka sain oli pienimmältä, joka tuli hellan viereen ja totesi: tää on hyvää, se maistuu ihan bataattivuoalta! Jospa se tietäisi…

Krutongit olisivat varmaan hyvää lisuketta tähän keittoon, mutta pojat söivät kaikki limput jo. Keitto sopii lakto-ovo-kasvisyöjille oikein hyvin, sillä vuoassa on seuraavat aineet: bataatti, peruna, porkkana, kuohukerma, kananmuna, siirappi, voi, muunnettu maissitärkkelys, maitojauhe, suola. Karppaajille se on myös sopivaa, vaikkakin siinä on vähän reilusti hiilareita eli 9,5 g per 50 g vuokaa.

-enk