Just Veggin\’


Tomaatti-pesto-bruschetta by martsa

Talvi meni ja jäi monta hyvää ruokaa kirjoittamatta tänne. Jospa nyt saisi aktivoitua itsensä uudelleen.

Näin keväällä tulee halu vähän keventää ruokavaliotaan. Auringon paistaessa tulee halu syödä salaattia ja jotain pientä, ei mitään raskasta.

Näitä meillä siis eilen.

Tomaatti-pesto-bruschetta:

Suosittelen tekemään peston itse. Se on aivan erilaisen makuista kuin kaupasta ostettu, lisäainein säilötty tahna, mutta kun laiskottaa, niin sekin käy.

Pesto:
Basilikaa puntti
2 rkl pinjansiemeniä
1-2 kpl valkosipulinkynttä
mustapippuria
merisuolaa
25 g parmesaanijuustoa
0,5-1dl oliiviöljyä

Hienonna pinjansiemenet ja valkosipulinkynnet sauvasekoittimella tai vastaavalla.
Lisää suola, pippuri ja basilikan lehdet vähitellen.
Lisää joukkoon raastettu juusto.
Öljy lisätään viimeiseksi, jos lisäät sen jo alkuvaiheessa, niin lopputulos ei ole haluamasi, tahnasta ei tule kauniin näköistä.
Öljyn määrä riippuu myös siitä, miten ohutta/paksua haluat kastikkeesta.

Vaaleaa leipää. Käytin itse chipattaleipä. Leikkaa pieniä napostelupaloja.
Voitele pinta öljyllä ja laita hetkeksi uuniin, jotta hiukan kuivuu ja saa väriä.

Voitele leivän pinta pestokastikkeella.
Laita päälle tomaattisiivun puolikas.

Mainokset


Jämäjuhlat by justvegging

Tänään oli tarkoitus tehdä kukkakaali-tonnikala-lootaa, mutta muksut halusivat tehdä tonnikalasta tonnikalasalaattia, joten se meni siihen. Jääkaapista kuitenkin löytyi jämäkanaa, joten kuutioin sen. Samasta paikasta löytyivät myös jäminä kukkakaali, toisessa postissa mainitsemani Ritarijuusto, punalappuinen kermapaketti ja punalappuinen ruokakermapaketti (15%). Olin paistanut iltapäivällä pekonia ja viisusti ottanut sen rasvan talteen, mutta en niin viisusti ottanut talteen vähän sitä pekonia (oli antanut hyvää makua tähän lootaan).

Kukkakaali-kana-loota

  • keitettyä/grillattua/kunhan ei raakana olevaa kanaa, kuutioina
  • keitettyä kukkakaalia
  • jämäjuustoa tai -juustoja, joiden maut sopivat yhteen (itse käytin noin 150 g Ritarijuustoa + saman verran Kadett-juustoa) ja raasteina
  • n. 2 dl kuohukermaa + n. 2 dl ruokakermaa (tai vain toinen niistä)
  • pekoni-, ankka-, kinkkurasvaa (eli jotain jossa on makua)
  • suolaa ja pippuria (olisin käyttänyt tabascoa, jos olisin löytänyt sen.)

Lämmitä uuni (n. 200°C). Sulata juustoa pekonirasvassa miedolla lämmöllä hämmentäen koko ajan. Kun se on alkanut sulata hyvin, lisää siihen pikku hiljaa kermat edelleenkin koko ajan hämmentäen, kunnes klönttejä ei enää näy. Keitä juusto-kerma-seosta kunnes se alkaa olla paksua. Laita kukkakaali ja kanakuutiot laakeaan vuokaan ja sitten kaada juusto-kerma-seos päälle. Sekoita lootaa ja laita uuniin, kunnes juusto alkaa olla kullanruskeaa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kastikkeeseen voi myös lisätä esim. tabascokastiketta, muskottijauhetta, sipulijauhetta, jne (mieluummin ei kaikki samalla kertaa!). Joukkoon voi toki nakata muutakin jämäruokaa, esim. lisää vihanneksia, eri lihaa maun mukaan.

Jos lootaan on lisätty tarpeeksi makua, se voi olla jopa pääruokana, mutta tämä mauton versio lienee parempi lisukkeena.

-enk



Kun lapset ovat muualla, osa 2 by justvegging

Tänään halusin kovasti juustohampurilaista, mutta ulos en pääse kuin toisen kyydissä jalkateräni murruttuaan viime kuussa. Eikä sämpylälle sopivaa leipääkään löytynyt talosta. Joten ei muuta kuin tekemään juustohampurilaissalaatti!

Juustohampurilaissalaatti

Juustohampurilainen
  • naudan jauhelihaa (niin korkea rasvaprossa kuin mahdollista tai osta sitten jotain sekoitusta, jossa on korkea rasvaprossa, muuten tulee kumisia jääkiekkoja)
  • juustoke (eli sellaista jenkki”juustoa”, jonka nimi on Cheddar, mutta ei ole paljon tekemistä Cheddarin kanssa)
  • pieniä sipulikuutioita
  • sipulijauhetta ja valkosipulijauhetta, pippuria ja suolaa maun mukaan
  • öljyä

Jauhelihan joukkoon laita sipulijauhetta, valkosipulijauhetta ja pippuria, muttei suolaa. Sekoita hyvin ja tee litteitä kakkuja siitä. Paista joko pannussa hellan päällä öljyssä miedolla lämmöllä n. 3 minsaa per puoli. Kun viimeinen puoli on paistumassa, laita juusto(ke) sen päälle ja paista sen verran, että juusto sulaa. Pidä pihvit lämpiminä sen aikana, kun sipulikuutiot paistuvat eli samaan pannuun lisää sipulin tai parin verran sipulikuutioita ja paista miedolla lämmöllä, kunnes ovat pehmeimpiä. Tässä vaiheessa sitten voi lisätä suolaa maun mukaan tai odota, että ainekset ovat kulhossa.

Salaatti
  • jäävuorisalaatti
  • ketsuuppi ja amerikkalaistyylistä sinappia, jos suinkaan löytyy
  • muita tykötarpeita, mitä tykkäät juustohampurilaisen kanssa

Revi salaattia pienimmäksi paloiksi ja laita kulhoon. Päälle spruittaa vähän ketsuuppia ja sinappia ja sitten paistettua sipulia ja muita tykötarpeita. Kruunuksi tulee sitten juustohampurilainen, joko viipaleina tai kuutioina. Taidan ensi kerralla lisätä myös pekonia joukkoon!

-enk



Kun lapset ovat muualla… by justvegging

Kun lapseni eivät ole kotona, syön mitä omituisempia jämäruokia, koska olen liian laiskaa tekemään mitään kunnon ruokaa yhdelle hengelle. Jääkaapista, kun penkosin siellä, löytyi keitetty parsakaali, joiden parasta ennen -päivä oli lähestymässä huolestuttavan nopeasti. Sitten kun käteen osui myös superiso majoneesipullo, jonka exäni oli just hakenut Tokyokanista, kroppa alkoi huutaa heti. Kun en löytänyt talossa kummittelevaa wasabituubia, parmesaanijuusto sai kelvata. Tämä resepti on omistettu äidilleni, joka meidän lasten mielestä pistää parmesaanijuustoa jokaisen ruoan päälle, jopa popcornin päälle!

Äidilleni omistettu parmesaanijuusto parsakaalin kera

  • parsakaalia
  • parmesaanijuustoa, rastettuna
  • majoneesia
  • (sitruunamehua, pippuria, suolaa maun mukaan)

Jos parsakaali ei ole keitetty, kiehauta vettä isossa kattilassa. Leikkaa sitten ison puumaisen varsi pois (suikaloi se ja säästä sitten se wokkiruokaa varten). Leikkaa pieni viilto parsakaalin tyveen ja sitten irrota palat toisistaan. Kaada ne varovasti kattilaan ja keitä kunnes harukka menee just ja just varren läpi, ei yhtään sen pidempään (niin kuin minä tein tänään vahingossa). Valuta vesi pois (sitäkin voi säästää vaikka leipomiseen tai kukkien kasteluun). Sirottele parmesaanijuustoraastetta mielin määrin parsakaalin päälle, anna sulata vähän aikaa ja sitten spruittaa molempien päälle vähän (tai paljon) majoneesia. Sekoita ja syö, mieluummin tietokoneen ääressä tai sohvalla istuen. Sitruunamehua on hyvä lisämauste tähän ja poista pikkuisen majoneesin rasvan maun.

Tämä ei ole terveruoka, KTL olisi siitä varmaan pahalla päällä, jos lukisi ohjeen. Mutta hyvä se on joka tapauksessa. Karpaajille ja lakto-ovokasvissyöjille sopiva lisuke.

-enk



Mitä kaikkea voi tehdä yhdestä 750 g jauhelihapaketista? by justvegging

Jääkaappiin löytyi tiehensä semmonen 750 g jauhelihapakettijärkäle plus punalappunen paketti vapaita kananmunia, joten kunnon emäntänä rupesin heti miettimään, mitä kaikkea voin tehdä siitä. Muksut olivat pitkään pyytäneet makaroonilootaa, eikä anopin tuomaa herkullista satsia auttanut asiaa yhtään, vaan piti tehdä lisää, joten makarooniloota pääsi listalle. Siihen ei kuitenkaan mene kuin 400 g korkeintaan, joten ei muuta kuin paistinpannulle sen aikana kun mietin muuta käyttöä. On ihan äsken syöty jauhelihakeittoa, joten se ei käy, mutta mitä jos tekisin laiskaliinin frittatan? Siihen vois käyttää vähän siitä myös. Kolmanneksi olin päättänyt tehdä feta-jauhelihakolmioita, mutta ne jäi, kun lähes kaikki jauhelihaseos syötiin ilman voitaikinaa jo alkuvaiheessa (lopusta tehdään sitten vissiin keittoa). Ao. ruokaohjeessa on annettu ihan summanmittaisia ohjeita, sillä kaikki taas riippuu siitä, mitä löytyy jääkaapista.

Jauheliha-kirsikkatomaatti-pinaattifrittata

  • ainakin 200 g jauhelihaa (ei mitään rasvattomia versioita)
  • kirsikkatomaatteja, halkaistuina
  • Lidlin pinaatti (tärkeä huom. käytä Lidlin, se on todella hyvä, jos ei saa tuoretta. Tähän käytän myös naattia kun sitä suinkaan on.)
  • sipulikuutioita
  • hirveän määrä kananmunia
  • suolaa ja pippuria
  • chilirouhetta
  • öljyä
  • juustoa

Lämmitä uuni (200°C). Paista (tai lämmitä uudestaan) jauhelihaa miedolla lämmöllä pienessä määrässä öljyssä. Lisää joukkoon sipulikuutiot ja pinaatti. Paista kunnes sipulikuutiot ovat pehmeitä (ei tarvitse jäädä vahtimaan, voi huoletta tehdä jotain muuta sen aikana kunhan käy ajoittain hämmentämässä seosta). Kaada vähän öljyä tai voisulaa käytettävään vuokaan ja levitä sitä kaikkiin nurkkiin. Riko puolet kananmunista astiaan (itse käytin 5+7 kananmunaa pyöreän vuoan kanssa; 6+6 olisi ollut parempi), lisää hivenen verran suolaa ja pippuria ja vatkaa niin, että rakenne rikkoutuu. Lisää kananmunat vuokaan ja sitten ripottele jauheliha-sipuli-pinaatti-seos tasaisesti päälle. Laita kirsikkatomaatit nättiin kuvioon päälle ja sirottele chiliruohetta päälle. Jos käytät juustoraastetta, sirottele sitäkin tässä vaiheessa jo. Jos sinulla on juustopala, leikkaa sitäkin kuutioiksi tai raastaa sitä ja lisää joukkoon. Riko loput kananmunista astiaan, vatkaa ja kaada varovasti vuokaan, jottei mikään lähde liikkeelle. Ois kurjaa löytää kaikki ruokaa vain toiselta puolelta. Pistä uuniin kunnes kananmunat ovat keitettyjä (voi kokeilla vaikka hammastikulla). Leikkaa palasiin ja tarjoaa. Lapset syövät tätä yleensä ketsuupin kera, minä taas tykkään sen päälle smetanaa.

Jotain näistä syntyi sitten ainakin 3 eri reseptiä: tänä iltana syötyä makaroonilootaa, jauheliha-pinaatti-sipuliseosta, josta tehdään sitten keittoa huomisen lounasta varten lisäämällä kermaa ja jauheliha-kirsikkatomaatti-pinaattifrittata. Ylimääräisestä pinaatista sitten tein yksinkertaista korealaista pinaattiruokaa.

-enk



Riisi-jauhelihalaatikko by jurmat
19/09/2007, 1:55 pm
Filed under: juusto, kananmunat, kasvikset, liharuoat, maitotuotteet, ruokaohjeet, tähteet

400g jauhelihaa

1 sipuli

mustapippuria

suolaa

6 dl keitettyä riisiä

1 pussi maissi-herne-paprikasekoitusta

3 kananmunaa

3dl maitoa

juustoraastetta

Tein eilen ruoaksi jauhelihakastiketta ja riisiä, ja kun jäi reilusti yli meni ruoka tänään uuniin. Laita kastike, riisit ja maissi-herne-paprikasekoitus uunivuokaan, sekoita. Käy myös ihan paistettu jauheliha, ei tarvitse olla kastike. Lisää munamaito vuoan päälle ja töki haarukalla reikiä niin munamaito valuu tasaisesti riisien ja jauhelihan sekaan. Päälle runsaasti juustoraastetta ja uuniin 200 astetta noin 40 minuuttia, kunnes on pinta saanut väriä ja munamaito hyytynyt.

-jurMat-



Pekonipiirakka by jurmat
12/09/2007, 4:35 pm
Filed under: juusto, kananmunat, pekoni

Pekonipiirakan ohjeita on netti tulvillaan, silti tässä yksi lisää. Kaappiin oli jäänyt pekonia ja munia vaan ei kermaa ja piirakkaa teki mieli, joten rohkeasti sitten kokeilin käyttää munamaitoa nesteenä ja sehän toimi täydellisesti. Tässä nyt sitten ohje:

Pohja:

125g voita

2-3dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

vajaa tl leivinjauhetta

Täyte:

Paketti pekonia

2dl juustoraastetta (itse käytin kaappiin unohtuneen edamin jota kukaan ei ole muuten suostunut syömään)

2 kananmunaa

2 dl maitoa

suolaa, mustapippuria

Sulata voita vähän, lisää jauhot ja leivinjauhe, sekoita hieman ja lisää muna. Sekoita tasaiseksi ja nosta jääkaappiin hetkeksi. Suikaloi pekoni ja käristä pannulla. (Täytteeseen voi lisätä myös sipulia, paprikaa, sieniä yms mitä nyt kaapissa sattuu olemaan.) Painele taikina vuokaan (tästä tulee isohko piirakkavuoallinen) ja reunoille, ripottele päälle juustoraaste ja sitten pekoni (ja muut mahdolliset lisukkeet). Vatkaa kananmunat ja maito haarukalla, ripottele maun mukaan mustapippuria ja suolaa munamaitoon ja kaada sitten tasaisesti täytteen päälle. Paista uunissa noin 40 minuuttia 200 asteessa. Tämä piirakka saavutti meillä suuren suosion, lapsetkin söivät innolla ja sanoivat jälleen kerran että äiti tekee hyvää ruokaa.

-jurMat-