Just Veggin\’


Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk

Mainokset


Kokkelia, katkarapuja ja (k)naattia. by justvegging

Munakokkeli ja chili-korianteri-katkarapuja

Riko kananmunat astiaan ja lisää maito. Sekoita munaseosta niin että rakenne rikkoutuu. Sulata voita tai kaada öljy ja sitten munaseos paistinpannuun. Hämmennä munaseosta puulastalla ja paista miedolla lämmöllä kunnes se on pehmeän hyytynyttä ja kostea. Lisää joukkoon sulanneet katkaravut ja paista 30-45 s. Kaada lautaselle ja koristele tuoreella korianteella. 1 annos.

Nauris-naatti-katkarapucurry

Kaada nauriskuutiot kattilaan ja peitä vähäisellä vesimäärällä. Keitä kunnes ovat pehmeämpia, mutteivät kuitenkaan mössöä. Kaada vesi pois. Lisää katkaravut ja paista miedolla lämmöllä 30-45 s. Lisää naatit ja tomaattia joukkoon ja keitä kunnes naatit ovat lämpimiä. Sammuta hella ja lisää ruohosipuli ja korianteri. Tarjoa riisin kera, jos haluaa. 2 annosta.

-enk



Nauris ja naattia by justvegging

Toissapäivänä olin Lidlissä etsimässä maapähkinävoita ja huomasin roskiksessa olevan ison satsin porkkanan naattia (eli sen maan päällä kasvavaa vihreää osaa). Miksi ihmeessä ihmiset heittävät ihan hyvää ruokaa pois? En kerinnyt siinä vaiheessa kysyä henkilökunnalta, saanko ne naatit, mutta kysyin jo seuraavassa kaupassa, Citymarketissa. Ei ollut kuitenkaan porkkanan naattia. Palkintona kuitenkin sain ison pussillisen nauriin naattia, josta sitten tänään valmistin soul foodia, nauriin naattia paistettuna pekonirasvassa.

Turnip greens with bacon
  • Naattia

  • Vettä

  • Pekoni (+ pekonirasvaa)

  • Suolaa ja pippuria

Ota naatti pois nauriista, sitten poista naatista kaikki kovat varret ja ruodit. Huutele jäljellä olevat lehdet runsaassa vedessä. Laita lehdet ja vettä kattilaan ja kiehauta ne. Valuta pois vesi ja täytä kattila, kiehauta lehdet ja valuta vesi pois uudestaan. Paista paistinpannussa pekoni rapeaksi ja pistä pekoni sivuun talouspaperin päälle. Heitä valutettu naatti pekonirasvaan ja paista miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Kaada naatti kulhoon, murenna pekoni sen päälle ja lisää maun mukaan suolaa ja pippuria.

Tämä on minusta kuitenkin varsin tylsää, joten lisään aina jotain muuta siihen, sitruunamehua, ruohosipulia, jotain hortaa, joka löytyi pihalta tai metsästä. Parhaillaan villiruohosipuli kukkii ja kasvaa hurjaa vauhtia rinteellä ja pöydällä on paljon kirsikka- ja pihvitomaatteja, joten lopullinen versio oli:

Turnip greens with cherry tomatoes, bacon, chives and a dash of lemon.

  • Naattia

  • Vettä

  • Pekoni (+ pekonirasvaa)

  • Suolaa ja pippuria

  • Ruohosipulia

  • Kirsikkatomaatteja

  • Sitruuna tai sitruunamehua

  • Keitä naatti yllä olevien ohjeiden mukaan, mutta ennen kuin kaadat sen kulhoon, lisää tomaattikuutioita ja pilkottua ruohosipulirenkaita. Anna hautua, kunnes maut ovat tasoittuneet. Kaada kulhoon ja lisää vähän sitruunamehua ja suolaa ja pippuria maun mukaan.

    Itse tykkään nauriin naatin ruodista ja varsita, vaikka ne ovat varsin sitkeitä keitettyinäkin. Huomenna sitten tekemään jotain naatittomista osista!

    -enk