Just Veggin\’


Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk

Mainokset


Jokajouluinen ongelmajäte — kinkkua by justvegging
30/12/2007, 2:34 pm
Filed under: kinkku, pavut, pekoni, reseptit, ruokaohjeet, tähteet

Niin kuin niin moni muukin lihaasyövä suomalainen huusholli, meilläkin komeilee joulusta jäänyt kinkku jääkaapissa. Jurmat on ratkaissut oman kinkkuongelmansa kutsumalla kaverit kokoon ja tekemällä jättipyttäriä siitä. Kun aion osallistua tuohon pyttärin syöntiin huomenna, ei oikein vitsi tehdä kotona samaa, joten päätin tehdä meillä päin perinteistä uudenvuoden ruokaa eli Hoppin’ John. Ainut ongelma oli se, että ne mustasilmäpavut näyttivät niin hyviltä, että teen ihan toista ruokaa niistä!

  • 250 ml liotettuja mustasilmäpapuja
  • 250 ml kinkkukuutioita
  • 1 keltainen sipuli, kuutioina
  • 500 ml kasvislientä. Jos suolatonta, kaada pikkuisen suolaa joukkoon
  • 1/2 tl kuivattua timjamia
  • 1/2 tl chilirouhetta
  • 1 laakerinlehti
  • vähän etiikkaa, miel. balsamicoetikkaa

Tämä on todella helppo ruoka eli heitä kaikki ainekset paitsi etikka kattilaan. Anna kiehua vähän aikaa ja sitten käännä nuppi pienemmälle. Keitä kunnes liemi on lähes kokonaan keittynyt kokoon. Poista laakerinlehti. Mausta pienellä määrällä etikalla. Jos haluat tuhdimpaa safkaa, joukkoon voi myös laittaa enemmän chilia tai tabascokastiketta.

Jos jostain ihmeen syystä teillä ei ole kinkkutähteitä, tähän voi heittää myös pekonikuutioita yhtä hyvin.

-enk