Just Veggin\’


Kotitekoista lientä by justvegging

Helppo niksi toteuttaa eli miten saadaan kunnon lientä aikaan. Aina kun kuorit ja pilkot vihanneksia, jämät kannattaa survottaa kunnon pakastepussiin pakastimen perukoille. Miltei kaikki kelpaa, sipulikuoria, varsisellerin lehdet ja kannat, pestyjä porkkana-, nauris-, lanttukuoria, sienten jalkoja, kaalin ydinta, vaikka parsakaalin puumainen varsi. Omiin pakastepusseihin sitten lihojen tai kalojen jämät, ruodot lihoineen, ydinluita haljettuina, kaupasta ostetun grillibroilerin ruhokin, kaikki mitä ei voinut hyödyntää jollain toisella tavalla. Lihat ja kalat kannattaa aina laittaa omiin pussiin, sillä liemen maku ei ole kovin herkullista, jos niitä sekoitetaan keskenään, vaikka kyllä possu ja nauta menee. Sitten kun pussit alkavat olla täynnä ja on pari ylimääräistä tuntia olla kotosalla, kippaa vihannespussi kattilaan ja jokin niistä lihapusseista, jos ei ole tekemässä kasvislientä. Lisää joukkoon pari-kolme laakerinlehtiä, kokonaisia maustepippureja, vähän kuivattua timjamia, oreganoa, basilikaa ja tilliä sekä vesi niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Kun liemi kiehuu, käännä levy kolmoselle ja anna keittyä pari tuntia. Kun ainekset ovat pehmeitä, kaada liemi siivilän kautta kulhoon. Jos on mitään musliinia paikalla, liemi voi siivilöidä myös seuraavaksi sen läpi. Jos lientä ei käytetä parin päivän sisällä, sitä voi pakastaa ainakin puoli vuotta omina annoksina, esim. jäähdyttämällä annokset ensin jääkuutiomuotteihin tai muffinsivuokiin ja sitten säilyttämällä näitä muovipusseissa.

-enk

Mainokset


Lindströminkääryleet by justvegging

Tänään oli kaupassa ihan kauniita punajuurinippuja naatteineen, ja rupesin miettimään mitä vähän erikoisempaa siitä voisi tehdä, varsinkin kun oli nuo naatit mukaan. Ja kun tykkään kaalikääryleistä niin, mietin miltä maistuisivat lindströminkääryleet ja punajuurikääryleet. Ero niiden välissä se, että punajuurikääryleissä olisi perinteinen kaalikääryletäytettä, kun taas lindströminkääryleissä olisi, noh, minilindströmtankoja! Raportoin myöhemmin siitä, miten lapset tykkäävät…

-enk



Retiisit ja valkosipulia by justvegging

Great Big Vegetable Challenge -sivuston inspiroimana päätin kokeilla paistettujen retiisien ruokaohjeen, sillä en ole ikinä erityisesti pitänyt niistä, muuten kuin raakoina salaatissa siis. Kun tuon sivuston Roasted Radish -ohje lupasi, että retiisien pikanttisuus vähentyisi, olin myyty. Mutta kun olen minä, en osaa noudattaa ruokaohjeita muokkaamatta niitä oman maun mukaan.

Retiisit ja valkosipulia

  • retiisit naattineen
  • voita
  • valkosipulikynsiä
  • vastajauhettua suolaa ja pippuria

Lämmitä uuni (200°C). Putsaa retiisit ja halkaise punainen osa, kuori valkosipulikynnet ja pilko isohkoihin paloihin. Laita reilusti voita vuokaan ja vuoka uuniin voita sulamaan lyhyeksi ajaksi. Ota vuoka uunista ja lisää valkosipuli ja retiisit. Hämmennä ainekset niin, että molemmat ovat voin peitossa. Laita vuoka takaisin uuniin ja anna olla, kunnes retiisien väri alkaa haaleta. Ota vuoka taas uunista, hämmennä ja laita vuoka takaisin uuniin. Lisuke on valmis, kun retiisit ovat aavistuksen verran pehmeitä ja valkosipuli tuoksuu hyvältä. Myllystä sitten suolaa ja pippuria päälle.

Minulla oli lampaanrintaa jääkaapissa eilen, joten paistoin senkin samalla tavalla lisää valkosipulin kera. Sen jälkeen viipaloin sen ja lisäsin sitten sen tänään salaattiin. Retiisilisukkeesta toisaalta ei jäänyt mitään täksi päiväksi!

-enk



Mitä kaikkea voi tehdä yhdestä 750 g jauhelihapaketista? by justvegging

Jääkaappiin löytyi tiehensä semmonen 750 g jauhelihapakettijärkäle plus punalappunen paketti vapaita kananmunia, joten kunnon emäntänä rupesin heti miettimään, mitä kaikkea voin tehdä siitä. Muksut olivat pitkään pyytäneet makaroonilootaa, eikä anopin tuomaa herkullista satsia auttanut asiaa yhtään, vaan piti tehdä lisää, joten makarooniloota pääsi listalle. Siihen ei kuitenkaan mene kuin 400 g korkeintaan, joten ei muuta kuin paistinpannulle sen aikana kun mietin muuta käyttöä. On ihan äsken syöty jauhelihakeittoa, joten se ei käy, mutta mitä jos tekisin laiskaliinin frittatan? Siihen vois käyttää vähän siitä myös. Kolmanneksi olin päättänyt tehdä feta-jauhelihakolmioita, mutta ne jäi, kun lähes kaikki jauhelihaseos syötiin ilman voitaikinaa jo alkuvaiheessa (lopusta tehdään sitten vissiin keittoa). Ao. ruokaohjeessa on annettu ihan summanmittaisia ohjeita, sillä kaikki taas riippuu siitä, mitä löytyy jääkaapista.

Jauheliha-kirsikkatomaatti-pinaattifrittata

  • ainakin 200 g jauhelihaa (ei mitään rasvattomia versioita)
  • kirsikkatomaatteja, halkaistuina
  • Lidlin pinaatti (tärkeä huom. käytä Lidlin, se on todella hyvä, jos ei saa tuoretta. Tähän käytän myös naattia kun sitä suinkaan on.)
  • sipulikuutioita
  • hirveän määrä kananmunia
  • suolaa ja pippuria
  • chilirouhetta
  • öljyä
  • juustoa

Lämmitä uuni (200°C). Paista (tai lämmitä uudestaan) jauhelihaa miedolla lämmöllä pienessä määrässä öljyssä. Lisää joukkoon sipulikuutiot ja pinaatti. Paista kunnes sipulikuutiot ovat pehmeitä (ei tarvitse jäädä vahtimaan, voi huoletta tehdä jotain muuta sen aikana kunhan käy ajoittain hämmentämässä seosta). Kaada vähän öljyä tai voisulaa käytettävään vuokaan ja levitä sitä kaikkiin nurkkiin. Riko puolet kananmunista astiaan (itse käytin 5+7 kananmunaa pyöreän vuoan kanssa; 6+6 olisi ollut parempi), lisää hivenen verran suolaa ja pippuria ja vatkaa niin, että rakenne rikkoutuu. Lisää kananmunat vuokaan ja sitten ripottele jauheliha-sipuli-pinaatti-seos tasaisesti päälle. Laita kirsikkatomaatit nättiin kuvioon päälle ja sirottele chiliruohetta päälle. Jos käytät juustoraastetta, sirottele sitäkin tässä vaiheessa jo. Jos sinulla on juustopala, leikkaa sitäkin kuutioiksi tai raastaa sitä ja lisää joukkoon. Riko loput kananmunista astiaan, vatkaa ja kaada varovasti vuokaan, jottei mikään lähde liikkeelle. Ois kurjaa löytää kaikki ruokaa vain toiselta puolelta. Pistä uuniin kunnes kananmunat ovat keitettyjä (voi kokeilla vaikka hammastikulla). Leikkaa palasiin ja tarjoaa. Lapset syövät tätä yleensä ketsuupin kera, minä taas tykkään sen päälle smetanaa.

Jotain näistä syntyi sitten ainakin 3 eri reseptiä: tänä iltana syötyä makaroonilootaa, jauheliha-pinaatti-sipuliseosta, josta tehdään sitten keittoa huomisen lounasta varten lisäämällä kermaa ja jauheliha-kirsikkatomaatti-pinaattifrittata. Ylimääräisestä pinaatista sitten tein yksinkertaista korealaista pinaattiruokaa.

-enk



Jotain vanhaa, jotain hyvää by justvegging

Kestosuosikki tässä huushollissa, kun alkaa olla flunssa tai on muutenkin kipeänä on korealaisten pataruoka kimchichige (koreaksi 김치찌개). Tämä on halpiksen halpis ruoka, jos tekee sitä kimchitä kotona, mutta olen laiska ja minulla on eriläisiä purnukoita ja pusseja, joissa on kimchitä, joita ihanat ihmiset ovat tuoneet minulle matkoistaan Koreaan tai olen ostanut rapakon takana.

Eilisen lumentulon kunniaksi:

Kimchichige (김치찌개)

  • 500 g kiinankaalikimchitä (배추김치)
  • 500 g kassleria suikaleina tai porsaansuikaleita
  • 250 g ”kovaa” tofua (yleensä käytän japanilaista momentofua eli japaniksi 木綿豆腐)
  • vähän kuivattua wakame-merilevää, naattisuikaleet, pakchoisuikaleet tai vaikka kaikki kolme
  • seesamisiemenöljyä
  • vettä

Paista possua seesamisiemenöljyssä. Laita wakame veteen turpoamaan. Heitä kimchi (ja pakchoi ja/tai naatti) possun joukkoon ja anna paistaa vähän aikaa. Kaada sen verran vettä joukkoon, että jää reilun 5 cm possun ja muun pinnalta. Anna kiehua hiljalleen. Leikkaa tofu samanlaisiksi kuin possunsuikaleet ovat ja laita keittoon ja sitten wakame. Anna porista vähän aikaa ja annostele syöjille.

Jos on vegaani tai kasvissyöjä, voi jättää suosiolla possunlihan pois ja lisää muita vihanneksia. Ja jos jostain ihmeen syystä kimchistä puuttuu valkosipulia, lisää sekin jossain vaiheessa. Joukkoon olen ajoittain laittanut myös maissia ja smetanaa, jos on ollut jostain syystä jääkaapissa. Hyvä niidenkin kera!

Niin ja eilen lupaamani lihamurekeohje siirtyy viikon toiseen päähän, sori!

-enk



Virallinen ”tyhjennä jääkaappisi” -päivä (ainakin meillä) by justvegging

Kun olin pieni, tämä päivä yleensä osui sunnuntaihin, eli juuri se päivä, kun isäni ei suostunut kokkaamaan, ja se tunnettiin nimellä ”catch-as-catch-as-one-can day”:nä (en toisaalta tiedä miksi, mutta njoo). Tänään jääkaappi oli oikein pullollaan viime viikon tähteitä, joten päätin herättää tämän päivän taas henkiin. Ja niin kuin vain tällaisena päivänä voi olla, näissä ohjeissa ei ole mitään mittoja määrien summittaisuuden takia, sori!

Empty-the-fridge plus radishes and their greens

Jääkaappityhjennin

  • pekonia
  • 1 kananmuna
  • ruohosipulia
  • ruohosipulin kukkia
  • sokerihernepalkoja
  • porkkanoita
  • keitettyjä pavunituja
  • keitettyä riisiä
  • soijakastiketta
  • mirinkastiketta
  • sokeria
  • ruokaöljyä

Pilkko kasvikset. Kuumenna wokki tai paistinpannu ja lisää tarpeeksi ruokaöljyä, että pohja peittyy ohuesti. Kun öljy on kuuma, heitä pannuun kasvikset. Kun ne ovat kypsiä, kaada ne kulhoon. Paista sitten pekoni samassa pannussa ja kun se on rapea, kaada sekin samaan kulhoon, mutta jätä sen rasva pannuun, sillä sitä käytetään kananmunan paistamiseen. Rikko kananmuna pannuun ja sekoita sitä niin että rakenne rikkoutuu. Kun kananmuna on pehmesti hyytynyt, kaada sekin kulhoon jättäen rasva pannuun. Lisää keitetty riisi pannuun ja kaada päälle soijakastiketta, miriniä ja vähän sokeria, kunnes sen maku on tasainen ja makeahko. Anna kiehauttua ja sitten kaada kaikki kulhossa olevat ruoat riisin päälle. Sekoita ainekset kunnolla, kaada kulhoihin tai lautasille ja tarjoa. Annosmäärä riippuu täysin siitä, mitä ja kuinka paljon löytyy jääkaapista ja kuinka nälkäisiä syöjät ovat.

Retiisit ja niiden naatit

  • retiisit
  • retiisien naatit
  • voi
  • suolaa ja pippuria

Huuhtele naatit hyvin, sillä ne ovat usein uskomattoman hiekaisia. Leikkaa pois haluttaessa varret ja käytä vain lehtiä. Viipaloi retiisit ohuesti ja lisää sekä retiisit että naatit paistinpannuun. Paista kunnes naatit ovat pehmenneet ja lisää voinokare joukkoon. Sirottele päälle suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos käyttää vaikkapa koko retiisinipun naatteja, annos on silti pikkupurtavaa yhdelle hengelle tai monelle, jos se lisätään johonkin toiseen ruokaan. Itse lisäsin sitten retiisi-naatti-seos riisiin joukkoon kuvaamisen jälkeen.

-enk