Just Veggin\’


Punajuurisalaattia Joškar-Olassa by justvegging

Pääsiäisen jälkeen ja jääkaappi täynnä keitettyjä kananmunia. Useimmiten raastaan tai hakkaan niitä hyvin hienoksi ja piilotan niitä eri ruokiin, koska lapset inhoavat keltuaisia. Mutta joistakin ruoista lapset eivät edes huomaa niitä, vaikka he tietävät kyllä, että niissä käytetään kananmunaa. Seuraava salaatti, jota söimme aamupalan kanssa hotellissamme Joškar-Olassa on sellainen:

Punajuuri-kananmuna -salaatti

Punajuuri-kananmuna -salaatti

  • 1 kovaksikeitetty kananmuna, kuorittu ja raastattu
  • 3-4 pientä makeutumatonta etiikkapunajuurta, raastattu
  • 1-2 rkl smetanaa

Raastattua punajuurta ja kananmunaa pitäisi olla suht.koht. saman verran. Lisää joukkoon smetana ja sekoita hyvin. Tarjoile lisukkeena.

Vaikka tämä näyttää perinteiseltä suomalaiselta punajuurisalaatilta, tämä on paljon pehmeämpi. Karpaajille tämä sopii pienin määrin.

Allergiatiedot: gluteiiniton, karppaus

-enk

Mainokset


I’m in love… by justvegging

Ihmiset, jotka tuntevat minua tietävät kuinka paljon inhoan kaupasta ostettua, jo valmiiksi marinoitua lihaa. Mutta nyt menin ja rakastuin, nimittäin marinoittuihin ankan pikkufileisiin. Jösses, kun oli hyviä! Marinoidissa ei muuta kuin valkosipulia, yrttejä ja oliiviöljyä, joten sopivat allergikoillekin. Paistoin ankanrasvassa, annoin vetäytyä ja viipaloin. Alta aikayksikön kaikki oli syöty ja alkoi jo poikaseni mankkuminen lisäannoksista. Pitäisi käydä Citymarketissa katsomassa, onko lisää, koska tämä olisi myös hyvää pinaattipedin päällä.

Allergiatiedot: vehnätön, maidoton, gluteiiniton

-enk



Soffritto by justvegging

Vaikka osa sukua on etelä-Italiasta, suvussa on aina tehty soffrittoa pohjoisitaliasittain:

Soffritto pohjoisitaliasittain

  • 2,5 dl sipulikuutioita
  • 2,5 dl varsisellerikuutioita
  • 2,5 dl porkkanakuutioita
  • oliiviöljyä

Laita oliiviöljyä ja muut ainekset paistinpannuun. Paista niitä miedolla lämmöllä kunnes ovat pehmeitä, ja pannusta tulee hyvää tuoksua. Soffrittoa voi käyttää pohjana monessa italialaisruoassa, esim. lihakastikkeessa, tai sitä voi lisätä vaikka salaattiin.

Itse syön sitä usein niin, että kuutioin myös valkokaalin sisäosat ja paistan ne samalla kuin soffrittoa. Syön sitä sitten smetanalla, jos sitä suinkaan on. Jos ei ole, sitten vähän suolaa ja pippuria päälle tai sitten hyvä liemi päälle ja keitoksi.

Allergiatiedot: maidoton, gluteiiniton, munaton, vegaani

-enk



Ei-niin-laiskan tapa tehdä gheetä by justvegging
06/04/2010, 10:43 pm
Filed under: gluteeniton, intialaista, karppaus, keittoniksit, kuvat, tähteet

Jos ei halua käytä kaikkea gheetä kerralla, sitä voi tehdä pidemmällä prosessilla, jolloin sitä voi säilyttää kannellisessa lasipurkissa huoneenlämmössä n. kuusi kuukautta. Samaa prosessia käytetään kun tehdään etiopialaista niter kebbeh, ainoana erona se, että niter kebbehiin lisätään erilaisia maustetta prosessin aikana.

Ei-niin-laiskan tapa tehdä gheetä eli intialaista kirkastettua voita

Ei-niin-laiskan tapa tehdä gheetä

  • voita

Laita lasipurkkiin lämpimään veteen odottomaan. Sitten laita voita paistinpannuun hiljaisella lämmöllä, kunnes palat ovat sulaneet. Käännä levy neloselle ja anna kiehua hiljaa. Alussa se porisee kuin mikäkin aktiivisen tulivuoren laava, mutta veden haihduttua se loppuu. Riippuen voista tämä voi kestää 15-30 minsaa. Jos voisula kiehuu liian kovasti, laita levy kolmoselle. Kun voisula alkaa tuoksua ja näytä kullanruskealta, on aika ota sen pois hellalta. Nosta lasipurkki vedestä ja kuivaa sen sisältä hyvin. Lusikoi kaikki vaahto, joka on mahdollisesti voisulan päällä ja sitten kaada voisula lasipurkkiin jättäen kuona pannuun. Käytä aina puhdasta välinettä, kun purkista otetaan gheetä.

Jos haluaa vaihdella gheen makuja, voi joukkoon lisätä mm. currylehden, mikä myös estää gheen harskiintumista. Mahtavia kuvia gheen tekovaiheista löytyy A Life (Time) of Cookingin blogista.

Allergiatiedot: munaton, gluteiiniton.

-enk



Laiskan tapa tehdä intialaista kirkastettua voita by justvegging
05/04/2010, 1:24 pm
Filed under: gluteeniton, intialaista, karppaus, keittoniksit, tähteet

Siivosin jääkaapin viikonloppuna ja löysin paljon voijämäpaloja. Tarvitsin ghee:tä ruoanlaittoon kuitenkin, joten päätin tehdä sitä niistä jämäpaloista.

Laiskan tapa tehdä gheetä eli pikaista intialaista kirkastettua voita

  • voita

Laita voita paistinpannuun hiljaisella lämmöllä, kunnes palat ovat sulaneet. Kaada voisula pois jättäen kuona pannuun. Jos et käytä tätä kokonaan saman tien, alkuperäinen tapa on parempi, koska silloin sitä voi säilyttää puhtaassa ja kannellisessa lasipurkissa kaapissa miltei puolvuotta. Alkuperäinen tapa on kuitenkin vähän pidempi; postaan sen myöhemmin.

Allergiatiedot: munaton, gluteiiniton.

-enk



Värisokeri by justvegging

Yksi lapsi kaverilla, kaksi kotona. Mitä tehdään? Pääsiäisleivonnaisia varten leikitään tietty elintarvikeväreillä! Värisokeria voi tietysti ostaa kaupoista, kunhan on sitä väriä, mitä haluaa. Jos ei ole tai ei jaksa kauppaan asti, on helppoa tehdä itsekin.

Värisokeri

Violetin- ja vihreänväristä värisokeria + tavallista kidesokeria

  • 1 kannellinen kippo per väri
  • sokeria
  • elintarvikevärejä

Kaada haluamasi määrä sokeria kippoon. Lisää joukkoon pari tippaa elintarvikeväriä (sekoittamalla värejä saa enemmänkin värejä), pistä kansi päälle ja anna lähemmälle lapselle ravistettavaksi. Jos väri on liian himmeää tai muutenkin eri sävyä kuin mitä haettiin, lisää tipoittain lisää ja ravista uudestaan kunnes väri on oikein.

Allergiatiedot: munaton, maidoton, gluteiiniton.

PÄIVYTYS: Kuva lisätty 31.3.2010

-enk



Tähteiden tähteet by justvegging

Tyhjensin jääkaapin ja pöydän kipot leikkuulaudalle. Porkkanatikut, pari sipulipuolikasta, 2 kiinteämaltoista perunaa sekä aamupalasta unohtuneet kaalilehdet ja gandulit (kyyhkynherneitä? suomeksi). Kuutioin ne, lisäsin ne sitten pannulle vähän oliiviöljyn kera ja paistoin miedolla lämmöllä kannan alla, kunnes sipulit ja potut olivat kypsennettyjä. Joukkoon jämäruokakermaa, suolaa, pippuria ja vähän sipulipulveria. Nam!

-enk