Todettava se on, että kesä alkaa olla lopuillaan ja ilmat kylmenevät. Siksi kävin kaatamassa terassille kasvaneet yrtit.
Kuivatin ne uunissa 50 astetta 2 tuntia ja sen jälkeen nostin vielä jääkaapin päällä olevaan kaappiin sanomalehden päälle.
Ja annoin olla siellä yön yli. Miksi sinne? Siksi koska jääkaapin yllä oleva kaappi lämpiää kivasti.

Nyt on talven varalle kuivattu:

piparminttua
basilikaa
rosmariinia
oreganoa

Piparmintusta saa muuten oivallista teetä. Lisäksi keväällä jo kuivatin pihlajan, horsman ja vadelman lehtiä, joten näitä voi sekoitella keskenään.

Tomaatissa on vielä vihreitä pieniä tomaatin alkuja, mutta ne ei taida enää ulkona kypsyä, joten otan ne myös tänään pöydälle kypsymään.

-martsa-

Tämän ohjeen olen joskus netistä bongannut. En nyt muista mistä. On kuitenkin ihan loistava ja suhteellisen nopea ruoka.

Sitruunalohta ja Pestopastaa
Tarvitset:
Lohi, Sitruuna, suolaa, pippuria, pastaa, vettä, pestoa

Leikkaa lohi palasiksi. Leikkaa nahan ja kalan väliin “tasku”.
Täytä tasku sitruunan raastetulla kuorella.
Mausta kalan päällipuoli suolalla ja pippurilla. Paista pannulla,kummaltakin puolelta, kunnes kypsää.

Keitä pasta. Ja lisää keitetyn pastan joukkoon hiukan pestoa.
Kaupan pesto käy oikein hyvin.
Jos tahdot tehdä oman peston, niin se valmistetaan näin:

Pesto:

1 ruukkua basilikaa (voi olla myös esim. voikukanlehtiä, punajuuria tms.)
0,25 dl pinjansiemeniä tai manteleita tai cashew pähkinöitä
½ dl parmesaania (kannattaa raastaa kokonaisesta)
valkosipulin kynsi
n. ½ dl oliiviöljyä

Kaikki aineet tehosekoittimeen tai mortteliin ja sekaisin.

Tämä on ihan loistava resepti ja voi hyvin tarjota vieraillekin! Helppoa ja hyvää!

Ja vihdoinkin sain aikaan kokeilla kauan aikaa sitten tilaamiani aineita, joista valmistui:

Hiusten hoitoaine:
1 rkl BTMS-emulgaattoria
2 rkl jotain kasviöljyä
8 rkl yrttiteetä

Sekoita kattilassa kaikki ainekset. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes BTMS on kokonaan sulanut.
Yrttiteenä käytin keräämiäni vadelman-, pihlajan- ja horsmanlehtiä.
Lopuksi leikkasin joukkoon vielä piparminttua, siitä tuli ihania vihreitä pilkkuja hoitoaineeseen.
Tätä kokeillaan tänään!
Kauniin näköinen tuote kauniissa pullossa.

Tämänkin opin eräältä emännältä esittelyä pitäessäni.
Loistava ohje. Ja helppo.

Tarvitset
perunoita
valkosipulia
tilkan vettä
(juustoa)

Leikkaa perunat viipaleiksi ja laita ne mikroastiaan. Lisää valkosipulia murskana ja pikkutilkka vettä 1-2 rkl.
Laita mikroastiassa mikroon. Kansi päälle ja noin 20 min. Välillä voi sekoittaa.
Jos laitat juustoa, lisää se vasta loppuvaiheessa.

Keittiöpuolen käyneenä, en olisi uskonut, että näin hyviä tulee!!
Näitä lisää!

Tein näitä viikonloppuna Epv:n (Eriparivanhemmat ry) Turun tapaamisessa ja menivät hyvin kaupaksi.
Tänään poikani pyysi että tee niitä lastuperunoita . Ja niinhän me tehtiinkin. Ja kylkiäisiksi paistettuja nakkeja.

martsa

Olin tällä viikolla esittelemässä Tupperwarea entisen konsulentin luona. Siellä emäntä valmisti meidän kaikkien katsellessa pullataikinaa. Pullataikina valmistui alle minuutissa ja oli munaton ja maidoton. Olen vaikuttunut!!!
Tänään testissa tuo taikina, mutta toki sain esittelyssä myöskin maistaa tuota pullaa.

Emäntä käytti taikinan tekoon vatkauskulhoa, mittoja ja sekoituskauhaa (se missä on se reikä).

Taikina valmistettiin näin:

½ litraa kädenlämpöistä vettä
1 hiiva
sekoitetaan
2 dl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
8 dl jauhoja
sekoitetaan
2-4 dl jauhoja lisää
1 dl öljyä
sekoitetaan
nostatetaan pullataikina ja leivotaan.

Aivan mahtavaa! Itsekin tuossa kokeilin ja ei kauaa mennyt taikinan teossa. Kohta maistellaan pullaa ja kerrotaan tulokset!

-martsa-

Kauhea nälkä ja kaapissa ei vielä tähän aikaan päivästä löydy juuri mitään. Munia yleensä löytyy ja ehkä pekoniakin. Sillä saa jo kivan aterian. Tämä on myös helppo aamupala varsinkin jos karppaat.

Tarvitset
silikonimuffinssivuoan (tai jonkun muun sopivankokoisen mikronkestävän astian)
Munia
pekonia (miksei kinkkukin kävisi)
(mausteita, mun mielestä ei tarvi)

Vuoraa kolo pekonin siivulla. Vuoraa niin monta koloa, kun aiot pekonimunia tehdä.
Riko muna pekonin päälle. Riko keltuainen ja lisää tarvittaessa mausteet.
Laita mikroon 5 min.
Tai uuniin 20 min.
Oen kokeillut myös niin, että en riko keltuaista, en tiedä johtuiko vaan siitä kerrasta, mutta silloin pamahteli ja munat lensi mikrokupuun.

Tarjoile!

-martsa-

Taannoin oli jämien jämäpäivä. Jääkaapissa oli lähinnä valoa ja kolme nälkäistä pientä poikaa odottivat hartaasti ruokaa pöydän ääressä. Ei muuta kuin vetämään jääkaapista kaikki jämäruokien kipot esille ja miettimään mitä voi tehdä niistä. Kipoista löytyi mm. suolalla ja pipurilla maustettua paistettua jauhelihaa, riisiä ja rakettispaghettia, jonkin verran eri tavalla keitettyjä vihanneksia ja juureksia ja jonkun pojan koskematonta mustikkapuuroa, jota ei ehtinyt hitauttaan syödä ennen kuin koulutaksi tuli. Puuro sai palata jääkaappiin odottamaan sämpylöiden tekoa; muut pääsivät illan näyttelmään joidenkin tiskipöydältä löytäneiden tuoreiden vihannesten joukkoon.

Porkkanariisi

• 5-6 dl keitettyä riisiä ja rakettispaghettia
• 3/4 hienosti raastettu pienehkö sipuli
• 4-5 karkeasti raastettua porkkanaa
• suolaa ja mustapippuria
• suolalla ja pipurilla maustettua paistettua jauhelihaa
• voita

Voitele mikronkestävää lasivuokaa ja laita sivuun. Isossa kulhossa sekoita riisi ja rakettispaghetti, raastettu sipuli ja raastetut porkkanat hyvin. Sirottele päälle suolaa ja pippuria ja höylää pienen määrän voita sen päälle myös. Laita päälle kansi, mikronkestävä vuokaa peittävä lautanen tai mikronkestävää kelmua. Pistä mikroon 3 minuutiksi. Kolmen minuutin jälkeen ota vuoka pois ja lisää siihen jauheliha. Laita ”kansi” takaisin päälle ja laita mikroon vielä pariksi minuutiksi. Ota pois ja tarjoile. Tämä määrä riitti minulle ja kolmelle pojalle plus sitten vanhimmalle pojalle seuraavana päivänä välipalana.

Alkuperäinen ohje on mainiosta Maki Itohin Just Bento -sivustosta. Sen kunniaksi julkaisen tämän muokatun ohjeen myös englanniksi.

A while ago we were having another ”catch as catch as one can” day. The fridge didn’t have much else beyond its light in it and I had three starving boys waiting impatiently for food at the table. So what else can you do but yank all of the containers with leftovers in them out of the fridge and think of something to do with them. We had some ground beef and pork that had been fried up and seasoned with just salt and pepper, some rice and vermicelli, an odd assortment of various bits and pieces of veggies cooked in different ways and blueberry porridge that one of the boys had left untouched because he had been too slow to get around to it before the school taxi came and picked him up. I threw the porridge back in the fridge to await the day I was going to be making rolls, while the rest of the leftovers got the chance to star in tonight’s dinner with a few fresh veggies had been sitting on the countertop.

Carrot rice á la enk

• 5-6 dl cooked rice and vermicelli
• 3/4 finely grated, smallish onion
• 4-5 coarsely grated carrots
• salt and pepper
• ground beef and pork that has been fried up and seasoned with salt and pepper
• butter

Grease a microwave-proof glass dish and put it aside. In a large bowl, mix together the rice and vermicelli, the grated onion and the grated carrots well. Sprinkle some salt and pepper on top and shave off a small amount of butter to put on top. Put a lid, a microwave proof plate or saran wrap meant for cooking on top. Put it in the microwave for three minutes. After those three minutes, take the dish out and add the ground meat to it. Put the ”lid” back on and put it back in the microwave for another couple minutes. Take out of the microwave and serve. This was enough for me and three boys and for the oldest one to put another bowlful away for a snack the next day.

The original recipe is from Maki Itoh’s wonderful Just Bento site. In her honor, I’m also publishing this version in English.

-enk

Olin vähän aikaa sitten Tupperwaren Jubileessa Ruotsissa. Sieltä saatiin hand out-lahjana Coissant maker. Sitä piti tietysti testata.

Ensin kokeilin ihan normaalin voitaikinan kanssa. Mutta taikina ei siis nouse kuten croissant taikina tai lehtitaikina, joten en voi suositella tätä. Kauheita kovia käppyröitä!

Eilen tein sitten Croissant taikinan, jonka kanssa tuli hyviä. Kokeilin myös sellaista versiota, jotka täytettiin omenatäytteellä. Ja ne olivat loistavia!!

Croissant taikina:
n. 20 kpl

Kauli taikina levyksi. Levitä loput pehmeästä rasvasta toiselle puliskolle.
Taita toinen puoli toisen päälle ja kauli taikina uudelleen levyksi.
Taita 3 osaan ja kauli näin levy kahteen kertaan.

Tässä vaiheessa testasin sen coissant makerin, joka toimi loistavasti ja sain sillä tasakokoisia kauniita croissantteja.

Mutta muuten valmistetaan niin, ettää leikataan levy noin 10 cm kolmioiksi ja kiedotaan ne leveästä reunasta kärkeä kohti rulliksi.
Nosta pellille ja muotoile sarviksi.
Kohota 15-45 min.
Voitele munalla ennen uuniin laittoa. Paista 220 asteessa 10 min.

Täytyy muuten sanoa, että allaolevat täytetyt croissantit aamupalana olivat täydellinen alku tälle päivälle!
Ihanaa nauttia hyvästä kahvista ja ihanasta croissantista.

Täytetty Aamiaiscroissant:

Leikkaa croissant auki päältä, ei sivulta kuten normaalisti. Onnistuu muuten saksillla loistavasti.
Levitä tuorejuustolevitettä hiukan sisään.
Aseta 1 salaatinoksa viiltoon, jonka jälkeen riviin kinkkurulla, juustorulla ja kinkkurulla.
Koristele tomaatin viipaleella.

Näitä tehdään siis uudestaan!
Jos haluaa Croissantista makean version, jota voi tarjota vaikkapa iltapäivä kahvien kanssa, niin tässä on ihana täytteen ohje

Omenatäyte:
2 omenaa
2 rkl sokeria
1 tl kannelia
½ dl rusinaa
2 rkl korppujauhoja
40 g. hasselpähkinää (makuasia, mitä pähkinää haluaa laittaa)
30 g. Suolatettua voita
1 rkl tomusokeria

Naam!

-martsa-

No niin, tänään oli sitten lunastettava lupaukset.
Pieni mies kävi kaapista kaivamassa purkillisen etanoita ja sanoi: “Sähän äiti sanoit, että sä osaat tehä parempia etanoita, kuin siellä Lontoossa. Mä haluan etanoita alkuruoaksi!”

Niimpä päätin niitä sitten valmistaa.

Etanat:

purkillinen etanoita
pala voita
valkosipulia muutama kynsi
sitruunamehua
parmesan (voi korvata myös esim. aurajuustolla tai vuohenjuustolla)
(yrttejä, tilkka valkoviiniä)

Sekoita kaikki muut keskenään paitsi etanat.
Huuhtele etanat lävikössä ja laita ne sitten etanapannuun*.
Täytä loppuaukko voilla.
Paista n. 10 min 225-250 asteessa

* Jos sinulla ei ole etanapannua, mutta satut omistamaan silikonikoristevuoan niin myös tähän tarkoitukseen se on loistava. Juuri sopiva määrä aukkojakin. Sen lisäksi, että sillä voi tehdä esim. upeita suklaamakeisia.

Etanat olivat taivaallisia! Poikakin totesi, että äiti kyllä pitää lupaukset .
Tämä on myös kiva pikkunaposteltava.

Poika tahtoisi että valmistettaisiin kotona rapuja. Täytyy varmaan etsiä joku resepti ja valmistaa. Ne ovat sellaisia, joita en ole koskaan tehnyt. Mutta en usko, että voi olla kovin vaikeata.

Jos on hyviä ravun valmistus vinkkejä niin mielelläni otan vastaan.

Me pojan kanssa syödään mielellään myös etanoita. Valmistetaan niitä usein kotonakin.
Kävimme viikonloppuna Lontoossa, eräässä italialaisessa ravintolassa ja tilasimme alkuruoaksi etanoita.
Oli muuten elämäni pahimmat etanat. Etanat lilluivat vetisessä nesteessä joka osottautui valkoviiniksi.
Valkosipulinmakua ei maistanut ollenkaan. Oikeastaan etanat maistuivat viinille. Ei muulle. Niistä puuttui niin sanotusti “terä” kokonaan.
Lupasin korjata tämänkin asian valmistamalla joku päivä kotona etanoita.

-martsa-

Alatoopi, tytinä, syltty tai lihahyytelö tahikka jopa sen etovalla englanninkielisellä nimellä head cheese — millä tahalla nimellä inhoan sitä ja lapseni rakastavat sitä. Yleensä ostan juuri sen verran, että lapset syövät sen matkalla kaupasta kotiin. Mutta penkoessani pakastinta löysin aladobipaketin sen uumenista.

Tämä voi olla hyvinkin nopea ruokaohje, jos ei tarvitse odottaa klöntin sulamista ja käytössä on jämävihanneksia. Ja juuri tätä teen, kun lapset huutavat nälkää kauan ennen seuraavaa ruokailuaikaa.

Alatooppisoppa

• Kunnon pala kunnon alatooppia
• Ruokaöljyä
• Keittojuureksia ja -vihanneksia
• Lihalientä

Kuutioi kaikki vihannekset suurin piirtein samankokoisiksi, jos ne eivät ole jo. Ruskista ne öljyssä paistinpannussa. Lisää joukkoon alatooppi. Kun hyytelö alkaa sulata, kaada päälle liemi. Tarjoile kuumana.

Unohdin mainita, että vaikka inhoan suuresti aladobia, tykkään tästä keitosta paljon!

-enk