Kategoria(t): gluteeniton, kananmunat, lasten kanssa, maidoton, maissi, reseptit
Tänään ei niin kauniin päivän kunniaksi ja yhteiseksi tekemiseksi valmistettiin vaahtokarkkeja.
Tällaisella ohjeella.
200g sokeria
(2 rkl tärkkelyssiirappia/siirappia/hunajaa)
½ dl vettä
7 liivatetta
100g valkuaista (n. 4)
1 rkl vaniljasokeria
elintarvikeväriä
tomusokeria
maissitärkkelystä
(jotain makuainetta)
Laita liivatteet kylmään veteen.
Erottele valkuaiset ja laita ne isoon kulhoon. Lisää vaniljasokeri
Sekoita maissitärkkelystä ja tomusokeria keskenään. Ja sirottele ne siivilän läpi leivinpaperin päälle.
Sokeri, siirappi ja vesi kattilaan ja kuumenna 127 asteeseen.
Kuumentamisen aikana vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Puserra vesi liivatteista ja sulata ne mikrossa välillä sekoittaen liuokseksi, jos haluat lisätä väriä, niin lisää se liivatteisiin.
Kun sokeriliemi on 127 asteista, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta voimakkaasti muutama minuutti ja kaada sen jälkeen sekaan lämmin liivateliemi. Jatka vatkaamista kunnes seos sakenee, muuttuu kiiltäväksi ja jäähtyy hiukan.
Laita pursotinpussiin, jossa sileäreunainen tylla.
Pursota pitkiksi tangoiksi sille tomusok.jauho leivinpaperin päälle.
Anna leipäillä huoneenlämmössä rauhassa pari tuntia.
Leikkaa vaahtokarkeiksi, kun on jähmettynyt.Kierittele lopussa “jauho” seoksessa.
Voila!
Meidän omat ovat nyt vasta jäähtymisvaiheessa, joten odottelemme miltä maistuvat. Taikina oli kuitenkin hyvää !!
-martsa-
Kategoria(t): juusto, kasvissyöjille sopiva, keittoniksit, leipä, pikkupurtavaa, reseptit, ruokaohjeet, tomaatti, Uncategorized, valkosipuli
Talvi meni ja jäi monta hyvää ruokaa kirjoittamatta tänne. Jospa nyt saisi aktivoitua itsensä uudelleen.
Näin keväällä tulee halu vähän keventää ruokavaliotaan. Auringon paistaessa tulee halu syödä salaattia ja jotain pientä, ei mitään raskasta.
Näitä meillä siis eilen.
Tomaatti-pesto-bruschetta:
Suosittelen tekemään peston itse. Se on aivan erilaisen makuista kuin kaupasta ostettu, lisäainein säilötty tahna, mutta kun laiskottaa, niin sekin käy.
Pesto:
Basilikaa puntti
2 rkl pinjansiemeniä
1-2 kpl valkosipulinkynttä
mustapippuria
merisuolaa
25 g parmesaanijuustoa
0,5-1dl oliiviöljyä
Hienonna pinjansiemenet ja valkosipulinkynnet sauvasekoittimella tai vastaavalla.
Lisää suola, pippuri ja basilikan lehdet vähitellen.
Lisää joukkoon raastettu juusto.
Öljy lisätään viimeiseksi, jos lisäät sen jo alkuvaiheessa, niin lopputulos ei ole haluamasi, tahnasta ei tule kauniin näköistä.
Öljyn määrä riippuu myös siitä, miten ohutta/paksua haluat kastikkeesta.
Vaaleaa leipää. Käytin itse chipattaleipä. Leikkaa pieniä napostelupaloja.
Voitele pinta öljyllä ja laita hetkeksi uuniin, jotta hiukan kuivuu ja saa väriä.
Voitele leivän pinta pestokastikkeella.
Laita päälle tomaattisiivun puolikas.
Kategoria(t): Uncategorized
Todettava se on, että kesä alkaa olla lopuillaan ja ilmat kylmenevät. Siksi kävin kaatamassa terassille kasvaneet yrtit.
Kuivatin ne uunissa 50 astetta 2 tuntia ja sen jälkeen nostin vielä jääkaapin päällä olevaan kaappiin sanomalehden päälle.
Ja annoin olla siellä yön yli. Miksi sinne? Siksi koska jääkaapin yllä oleva kaappi lämpiää kivasti.
Nyt on talven varalle kuivattu:
piparminttua
basilikaa
rosmariinia
oreganoa
Piparmintusta saa muuten oivallista teetä. Lisäksi keväällä jo kuivatin pihlajan, horsman ja vadelman lehtiä, joten näitä voi sekoitella keskenään.
Tomaatissa on vielä vihreitä pieniä tomaatin alkuja, mutta ne ei taida enää ulkona kypsyä, joten otan ne myös tänään pöydälle kypsymään.
-martsa-
Kategoria(t): Uncategorized
Tämän ohjeen olen joskus netistä bongannut. En nyt muista mistä. On kuitenkin ihan loistava ja suhteellisen nopea ruoka.
Sitruunalohta ja Pestopastaa
Tarvitset:
Lohi, Sitruuna, suolaa, pippuria, pastaa, vettä, pestoa
Leikkaa lohi palasiksi. Leikkaa nahan ja kalan väliin “tasku”.
Täytä tasku sitruunan raastetulla kuorella.
Mausta kalan päällipuoli suolalla ja pippurilla. Paista pannulla,kummaltakin puolelta, kunnes kypsää.
Keitä pasta. Ja lisää keitetyn pastan joukkoon hiukan pestoa.
Kaupan pesto käy oikein hyvin.
Jos tahdot tehdä oman peston, niin se valmistetaan näin:
Pesto:
1 ruukkua basilikaa (voi olla myös esim. voikukanlehtiä, punajuuria tms.)
0,25 dl pinjansiemeniä tai manteleita tai cashew pähkinöitä
½ dl parmesaania (kannattaa raastaa kokonaisesta)
valkosipulin kynsi
n. ½ dl oliiviöljyä
Kaikki aineet tehosekoittimeen tai mortteliin ja sekaisin.
Tämä on ihan loistava resepti ja voi hyvin tarjota vieraillekin! Helppoa ja hyvää!
Ja vihdoinkin sain aikaan kokeilla kauan aikaa sitten tilaamiani aineita, joista valmistui:
Hiusten hoitoaine:
1 rkl BTMS-emulgaattoria
2 rkl jotain kasviöljyä
8 rkl yrttiteetä
Sekoita kattilassa kaikki ainekset. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes BTMS on kokonaan sulanut.
Yrttiteenä käytin keräämiäni vadelman-, pihlajan- ja horsmanlehtiä.
Lopuksi leikkasin joukkoon vielä piparminttua, siitä tuli ihania vihreitä pilkkuja hoitoaineeseen.
Tätä kokeillaan tänään!
Kauniin näköinen tuote kauniissa pullossa.
Kategoria(t): kasvissyöjille sopiva, keittoniksit, mikroruoat, Peruna, reseptit, ruoka, ruokaohjeet, valkosipuli | Avainsanat: juusto, mikro, mikroastia, Peruna, valkosipuli
Tämänkin opin eräältä emännältä esittelyä pitäessäni.
Loistava ohje. Ja helppo.
Tarvitset
perunoita
valkosipulia
tilkan vettä
(juustoa)
Leikkaa perunat viipaleiksi ja laita ne mikroastiaan. Lisää valkosipulia murskana ja pikkutilkka vettä 1-2 rkl.
Laita mikroastiassa mikroon. Kansi päälle ja noin 20 min. Välillä voi sekoittaa.
Jos laitat juustoa, lisää se vasta loppuvaiheessa.
Keittiöpuolen käyneenä, en olisi uskonut, että näin hyviä tulee!!
Näitä lisää!
Tein näitä viikonloppuna Epv:n (Eriparivanhemmat ry) Turun tapaamisessa ja menivät hyvin kaupaksi.
Tänään poikani pyysi että tee niitä lastuperunoita 
. Ja niinhän me tehtiinkin. Ja kylkiäisiksi paistettuja nakkeja.
martsa
Kategoria(t): reseptit | Avainsanat: helppo, maidoton, munaton, pulla, sekoituskauha, taikina
Olin tällä viikolla esittelemässä Tupperwarea entisen konsulentin luona. Siellä emäntä valmisti meidän kaikkien katsellessa pullataikinaa. Pullataikina valmistui alle minuutissa ja oli munaton ja maidoton. Olen vaikuttunut!!!
Tänään testissa tuo taikina, mutta toki sain esittelyssä myöskin maistaa tuota pullaa.
Emäntä käytti taikinan tekoon vatkauskulhoa, mittoja ja sekoituskauhaa (se missä on se reikä).
Taikina valmistettiin näin:
½ litraa kädenlämpöistä vettä
1 hiiva
sekoitetaan
2 dl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
8 dl jauhoja
sekoitetaan
2-4 dl jauhoja lisää
1 dl öljyä
sekoitetaan
nostatetaan pullataikina ja leivotaan.
Aivan mahtavaa! Itsekin tuossa kokeilin ja ei kauaa mennyt taikinan teossa. Kohta maistellaan pullaa ja kerrotaan tulokset!
-martsa-
Kategoria(t): gluteeniton, kananmunat, karppaus, maidoton, pekoni, reseptit, ruokaohjeet, Uncategorized
Kauhea nälkä ja kaapissa ei vielä tähän aikaan päivästä löydy juuri mitään. Munia yleensä löytyy ja ehkä pekoniakin. Sillä saa jo kivan aterian. Tämä on myös helppo aamupala varsinkin jos karppaat.
Tarvitset
silikonimuffinssivuoan (tai jonkun muun sopivankokoisen mikronkestävän astian)
Munia
pekonia (miksei kinkkukin kävisi)
(mausteita, mun mielestä ei tarvi)
Vuoraa kolo pekonin siivulla. Vuoraa niin monta koloa, kun aiot pekonimunia tehdä.
Riko muna pekonin päälle. Riko keltuainen ja lisää tarvittaessa mausteet.
Laita mikroon 5 min.
Tai uuniin 20 min.
Oen kokeillut myös niin, että en riko keltuaista, en tiedä johtuiko vaan siitä kerrasta, mutta silloin pamahteli ja munat lensi mikrokupuun.
Tarjoile!
-martsa-
Kategoria(t): kalorit mukana, pikkupurtavaa, reseptit, Uncategorized | Avainsanat: aamiainen, croissant, Croissant Maker, makea, pikkupurtava, pikkusuolainen, resepti, Tupperware, välipala
Olin vähän aikaa sitten Tupperwaren Jubileessa Ruotsissa. Sieltä saatiin hand out-lahjana Coissant maker. Sitä piti tietysti testata.
Ensin kokeilin ihan normaalin voitaikinan kanssa. Mutta taikina ei siis nouse kuten croissant taikina tai lehtitaikina, joten en voi suositella tätä. Kauheita kovia käppyröitä!
Eilen tein sitten Croissant taikinan, jonka kanssa tuli hyviä. Kokeilin myös sellaista versiota, jotka täytettiin omenatäytteellä. Ja ne olivat loistavia!!
Croissant taikina:
n. 20 kpl
5 dl maitoa
50g. hiivaa
2 tl suolaa
200g. voita
(½dl sokeria)
n. 1l. vehnäjauhoja
muna
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää kuivat aineet ja ½ pehmeästä rasvasta.
Kohota ½-1 tuntia
Kauli taikina levyksi. Levitä loput pehmeästä rasvasta toiselle puliskolle.
Taita toinen puoli toisen päälle ja kauli taikina uudelleen levyksi.
Taita 3 osaan ja kauli näin levy kahteen kertaan.
Tässä vaiheessa testasin sen coissant makerin, joka toimi loistavasti ja sain sillä tasakokoisia kauniita croissantteja.
Mutta muuten valmistetaan niin, ettää leikataan levy noin 10 cm kolmioiksi ja kiedotaan ne leveästä reunasta kärkeä kohti rulliksi.
Nosta pellille ja muotoile sarviksi.
Kohota 15-45 min.
Voitele munalla ennen uuniin laittoa. Paista 220 asteessa 10 min.
Täytyy muuten sanoa, että allaolevat täytetyt croissantit aamupalana olivat täydellinen alku tälle päivälle!
Ihanaa nauttia hyvästä kahvista ja ihanasta croissantista.
Täytetty Aamiaiscroissant:
tuorejuusto
salaatti
kinkku
juusto
tomaatti
Leikkaa croissant auki päältä, ei sivulta kuten normaalisti. Onnistuu muuten saksillla loistavasti.
Levitä tuorejuustolevitettä hiukan sisään.
Aseta 1 salaatinoksa viiltoon, jonka jälkeen riviin kinkkurulla, juustorulla ja kinkkurulla.
Koristele tomaatin viipaleella.
Näitä tehdään siis uudestaan!
Jos haluaa Croissantista makean version, jota voi tarjota vaikkapa iltapäivä kahvien kanssa, niin tässä on ihana täytteen ohje
Omenatäyte:
2 omenaa
2 rkl sokeria
1 tl kannelia
½ dl rusinaa
2 rkl korppujauhoja
40 g. hasselpähkinää (makuasia, mitä pähkinää haluaa laittaa)
30 g. Suolatettua voita
1 rkl tomusokeria
Naam!
-martsa-
Kategoria(t): reseptit, ruokaohjeet, valkosipuli | Avainsanat: alkuruoka, etana, etanapannu, pikkunaposteltava, silikonikoristevuoka, valkosipuli
No niin, tänään oli sitten lunastettava lupaukset.
Pieni mies kävi kaapista kaivamassa purkillisen etanoita ja sanoi: “Sähän äiti sanoit, että sä osaat tehä parempia etanoita, kuin siellä Lontoossa. Mä haluan etanoita alkuruoaksi!”
Niimpä päätin niitä sitten valmistaa.
Etanat:
purkillinen etanoita
pala voita
valkosipulia muutama kynsi
sitruunamehua
parmesan (voi korvata myös esim. aurajuustolla tai vuohenjuustolla)
(yrttejä, tilkka valkoviiniä)
Sekoita kaikki muut keskenään paitsi etanat.
Huuhtele etanat lävikössä ja laita ne sitten etanapannuun*.
Täytä loppuaukko voilla.
Paista n. 10 min 225-250 asteessa
* Jos sinulla ei ole etanapannua, mutta satut omistamaan silikonikoristevuoan niin myös tähän tarkoitukseen se on loistava. Juuri sopiva määrä aukkojakin. Sen lisäksi, että sillä voi tehdä esim. upeita suklaamakeisia.
Etanat olivat taivaallisia! Poikakin totesi, että äiti kyllä pitää lupaukset 
.
Tämä on myös kiva pikkunaposteltava.
Kategoria(t): Uncategorized
Poika tahtoisi että valmistettaisiin kotona rapuja. Täytyy varmaan etsiä joku resepti ja valmistaa. Ne ovat sellaisia, joita en ole koskaan tehnyt. Mutta en usko, että voi olla kovin vaikeata.
Jos on hyviä ravun valmistus vinkkejä niin mielelläni otan vastaan.
Me pojan kanssa syödään mielellään myös etanoita. Valmistetaan niitä usein kotonakin.
Kävimme viikonloppuna Lontoossa, eräässä italialaisessa ravintolassa ja tilasimme alkuruoaksi etanoita.
Oli muuten elämäni pahimmat etanat. Etanat lilluivat vetisessä nesteessä joka osottautui valkoviiniksi.
Valkosipulinmakua ei maistanut ollenkaan. Oikeastaan etanat maistuivat viinille. Ei muulle. Niistä puuttui niin sanotusti “terä” kokonaan.
Lupasin korjata tämänkin asian valmistamalla joku päivä kotona etanoita.
-martsa-
