Just Veggin’

Tomaatti-pesto-bruschetta by martsa

Talvi meni ja jäi monta hyvää ruokaa kirjoittamatta tänne. Jospa nyt saisi aktivoitua itsensä uudelleen.

Näin keväällä tulee halu vähän keventää ruokavaliotaan. Auringon paistaessa tulee halu syödä salaattia ja jotain pientä, ei mitään raskasta.

Näitä meillä siis eilen.

Tomaatti-pesto-bruschetta:

Suosittelen tekemään peston itse. Se on aivan erilaisen makuista kuin kaupasta ostettu, lisäainein säilötty tahna, mutta kun laiskottaa, niin sekin käy.

Pesto:
Basilikaa puntti
2 rkl pinjansiemeniä
1-2 kpl valkosipulinkynttä
mustapippuria
merisuolaa
25 g parmesaanijuustoa
0,5-1dl oliiviöljyä

Hienonna pinjansiemenet ja valkosipulinkynnet sauvasekoittimella tai vastaavalla.
Lisää suola, pippuri ja basilikan lehdet vähitellen.
Lisää joukkoon raastettu juusto.
Öljy lisätään viimeiseksi, jos lisäät sen jo alkuvaiheessa, niin lopputulos ei ole haluamasi, tahnasta ei tule kauniin näköistä.
Öljyn määrä riippuu myös siitä, miten ohutta/paksua haluat kastikkeesta.

Vaaleaa leipää. Käytin itse chipattaleipä. Leikkaa pieniä napostelupaloja.
Voitele pinta öljyllä ja laita hetkeksi uuniin, jotta hiukan kuivuu ja saa väriä.

Voitele leivän pinta pestokastikkeella.
Laita päälle tomaattisiivun puolikas.

1 kommentti toistaiseksi
Jätä kommentti