Just Veggin’

En tiedä, mikä tämän lisukkeen nimi on, mutta maistoin sen ensimmäisen kerran pojan syyriäläisen ystävän luona. Ehkä joku teistä tietää tämän ohjeen nimeä.

Tässä ohjeessa ei ole mitään tarkkoja mittoja, kun sen ruoka-aineiden suhde on aina vähän eriläinen.

Riisiä ja vermicelliä

• voita
• pitkäjyväistä riisiä, esim. basmatia
• jonkin verran spaghettia, vermicelliä, rakettispaghettia tai muuta ohuekoa ja suoraa pastaa
• vahvaa lientä

Sulata voita hiljaisella tulella isossa kattilassa. Rikkoo käsin spaghetti pienemmiksi palasiksi (suurin piirten rakettispaghettipalasten kokoiseksi) niin, että kattilan pohja peittyy yhden kerroksen verran. Paista palaset voissa kunnes ne ovat kullanruskeaksi (saavat jopa tummanruskeiksi mennä, kunhan eivät maistu palaneelta). Lisää riisiä kattilaan ja sekoita. Jos suhde näyttää olevan n. 2/3 riisiä ja 1/3 pastapalasia, se on ihan hyvä. Laita etusormi kattilaan niin, että se on juuri ja juuri koskemassa riisin pintaa. Lisää lientä sitten sormen ensimmäiseen nivelkohtaan asti. Pistä kovalle tulelle ja anna porista joksikin ajaksi. Kun alkaa näyttää siltä, että liemi on imeytymässä, ota kattila pois liedeltä, hämmennä kerran ja anna sitten olla, kunnes kaikki liemi on imeytynyt. Tässä vaiheessa on hyvä maistaa riisiseosta ja lisätä sitten suolaa, pippuria, voita(, smetanaa), mitä vaan tekee mieli. Sekoita seos haarukalla juuri ennen kuin sitä laitetaan pöydälle. Tähän sopivat myös vihannes- tai lihajämät kuutioina; ne lisätään riisin keittämisen loppuvaiheessa, jotta ehtivät lämmetä tarpeeksi uudestaan, mutteivät ehdi kuivua kovaksi.

-enk