Tämä sana on joskus ollut mulle taannoin aikamoinen painajainen, kun piti kääntää pitkä suomenkielinen teksti Suomen luonnosta. Onneksi olin viettänyt aikaa Alaskassa ja Washingtonin osavaltioissa, joten tiesin, että tämä on englanniksi spruce tip. Joskus siitä käytetään myös fraasia new growth. Ruotsiksi se on granskott; viroksi Nami-namin mukaan taas kuusekasv
Jos joku tietää, mikä tämä sana on venäjäksi, olisin kiitollinen, jos jättäisit kommentin siitä!
-enk
Aihe: Kala, Prisma, gluteeniton, kukkakaali, partaäijä, reseptit, ruokaohjeet, sitruuna | Avainsanat: curry, filee, Kala, lohi
Prismassa oli tarjouksessa kokonainen lohi. Se olisi fileoitu samaan rahaan, mutta mä haluan tehdä sen itse. Niin kalasta saa kolme ruokaa.
Yhdestä fileestä tein
Currykalaa.
Se marinoidaan tällaisella kastikkeella:
1 rkl oliiviöljy
1 tl sokeria
3 rkl partaäijäjogurtti
1 rkl currytahnaa (voi käyttää myös tandooritahnaa)
File leikataan palasiksi. Anna marinoitua hetki ja paista sitten uunissa, kastike saa olla päällä. Usein marinoin, poistan kastikkeen ja otan pannulla värin pintaan. Laitan uunivuokaan ja taas saman kastikkeen päälle ja paistan muutaman minuutin 200 asteessa.
Toinen file paistettiin grillissä.
Ensin pintaan ½ sitruunanmehu, ja sitten ½ sitruunaa leikataan siivuiksi ja vedetään kalaan viiltoja, joihin sitruunat törkätään.
Kalan päälle vielä jotain yrttiä, nyt meni tuoretta salviaa, suolaa ja pippuria.
Kolmas ruoka valmistetaan jämäpaloista.
Helppo kalakeitto:
Kaikki ylimääräinen kalanliha minkä saat kalasta irti, voidaan käyttää lohikeittoon. Jos näitä paloja on vähän voi lisätä lisäksi katkarapuja.
Tähän keittoon tuli pakkasesta vihreitä papuja, vihannesseoitusta (porkkana, broccoli, kukkakaali), jääkaapista pari valmiiksi keitettyä perunaa (mä tapaan siis säästää perunat, jos jää yli, ne voi käyttää myöhemmin ruoanvalmistukseen). vettä, tuorejuustoa (valkosipulin makuista), ruoka kermaa. Suolaa, pippuria. Ja lisäsin vielä kuivattua horsmaa. Ja tietenkin kalafondia.
Tänään oltiin myös uimarannalla, sinne piti tehdä eväsleipiä. Pojan lempileipää on
Tonnikalaleipä.
Tonnikala massa:
Tonnikalaa
majoneesia
sitruunapippuria
sekoitetaan tahnaksi.
Tahna levitetään leivän päälle. Lisäksi salaattia, tomaattia ja jos suinkin jaksaa niin kannattaa laittaa keitettyä munaa.
-martsa-
Tänään meillä oli kesäkurpitsapasta päivä. Laiskotutti, niin ei jaksanut säätää. Tätä on helppo tehdä.
Tähän ruokaan ei tule ollenkaan pastaa vaan kesäkurpitsa leikataan tagliatellemäisiksi suikaleiksi ja käytetään kuten tekisi pasta annoksen. Loistava ruoka niille, jotka pitävät pastaruoista, mutta yrittävät välttää hiilareita. Lisäksi näin saa perheen syömään paremmin kasviksia. Tähän peusresepti on se, että sipuli, valkosipulia, jotain lihaa, suolaa, mustapippuria, tuorejuustoa (maustettua). Ja tietenkin kesäkurpitsat. Tänään tein mitä kaapista löytyy version.
Kesäkurpitsapasta:
2 pientä kesäkurpitsaa
1 porkkana
2 Kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
½ vihreä chili
½ punainen paprika
300g. maustamatonta broilerinsuikaletta
1 dl tomaattimehua
100 g. tuorejuustoa maustamatonta
6 siivua goudajuustoa
(2 tl parmesanjuustoa)
1 dl creme fraiche
2 tl mangohilloa
suolaa
mustapippuria
pasta rosso-mausteseosta (sis. chiliä tms.)
1 tl sitruunamehu
suolapähkinöitä
2 tl .tuoretta korianteria
1. Leikkaa kesäkurpitsat ja porkkana tagliatellemmaisiksi suikaleiksi. Parhaiten se onnistuu kuorimaveitsellä.
2. Paista kurpitsat öljyssä, kunnes tulevat hiukan pehmeiksi. Siirrä sivuun hetkeksi.
3. Silppua sipuli, vs, chili ja suikaloi paprika.
4. Paista pannulla broileri, sipuli, vs ja paprika, kunnes kana on kypsää.
5. Lisää tomaattimehu ja anna hetken hautua.
5. Lisää juustot ja creme fraiche, sitruunamehu, sekä mausteet.
6. Leikkaa korianteri silpuksi. Koristele ruoka korianterilla ja suolapähkinöillä.
- Martsa -
Aihe: Uncategorized
Juhannuksen rentouttavinta puuhaa oli istua laiturin nokassa ja onkia mato-ongella. Siinä nokassa tuli vietettyä tunteja lapsien kanssa. Se oli mukavaa hommaa ja lapsukaiset (oma ja sukulaislapset) saivat kunnon kielikylvyn. Lauantai-iltana kuulin jo omani lauleskelevan sujuvasti laiturilla: ” Lilla, lilla fiskar, lilla, lilla piikkar “. Viikonlopun kalasaalis oli siis kymmeniä piikkareita (piikkipyrstöjä), pienen pieni hauki, iso säynävä, 7 ahventa…..itseasiassa kala alkoi nappaamaan vasta kun oli aika lähteä pois. Takaisin mereen päästettiin monet näistä, säynävä siksi, että siinä on niin paljon ruotoja, hauki taasen oli niin pieni, kuten myös pari ahventa ja tietenkin piikkarit.
Poika sai opetella perkaamaan kalaa. Se oli mielenkiintoista ja opettavaista hommaa. Kalahan siis perataan niin, että kiduksien takaa vedetään “kaula” auki, jonka jälkeen puukolla avataan vatsa ja poistetaan sisäelimet. Nämä voi hyvin jättää lokeille syötäväksi.
Halstrattu ahven:
Ahven perataan. Laitetaan sisään suolaa ja annetaan maustua hetken.
Laitetaan kalat halsteriin ja paistetaan nuotiolla.
Juhannuskokko käy tähän hyvin.
Varsinkin näin pienen saaliin ollessa kyseessä, tämä on aivan loistava pieni ilta- tai yöpala. Mitään sen ihmeellisempää ei tarvita, kun ahven on tuore.
-martsa-
Kukaan meistä ei herännyt tarpeeksi ajoissa, jotta olisimme voineet mennä keräämään voikukkanuppuja tänään, joten lähdimme urheilupuistoon pelaamaan säännötöntä tennistä. Pitkän päivän jälkeen lähdettiin kauppaan ostamaan halvimmat jätskit, mutta totesin, että Cittarissa oli Cokis tarjouksessa niin halvalla (2×1,5l 1,99€ plussakortilla), että olisi sama hinta kuin ostaa meille kaikille jätskin. Jätskiä taas meillä oli jo kotona, kun joskus taannoin naapuri oli tuonut meille vaniljajädepaketin kiitokseksi, kun hänen lapsensa sai olla meillä sen aikana kun hän kävi ostoksilla (ihana yllätys oli!). Jotenkin se oli jäänyt pakastimeen kaikkien pinaattikeittojen pakettien alle tämän koko ajan koskemattomana!
Olen yrittänyt nyt enemmän valaista lapsiani omasta kulttuuristani vaihtelevin tuloksin, mutta tämä seuraava ohje osui ja upposi heti:
Cokisjäätelösooda (coke float)
- 1 iso pallo jätskiä (käytimme vaniljaa)
- Coca-colaa
- 1 korkea lasi
- 1 pitkä pilli
- 1 janoinen tai sokerille perso oleva lapsi
HUOM! Käytä korkeaa lasia tähän, koska tämä vaahtoo älyttömästi! Pistä lasin pohjaan iso jätskipallo ja kaada päälle cokista hitaasti kunnes vaahto yltyy reunalle. Lisää joukkoon yksi pitkä pilli ja anna yhdelle iloiselle lapselle.
-enk
Näköjään meillä on ollut samantapaisia ajatuksia nyt juhannuksen alla. Vaikka pojat kuinka mankuivat, että haluavat tehdä jätskiä, he joutuivat tyytymään siihen, että syödään kaupasta ostettua jätskiä ja kototekoista kastiketta.
Meiltä aina löytyy paljon piimää, koska juomme sitä paljon. Mutta joskus siitä jää yli, joten sitä tyrkytetään ohjeeseen kuin ohjeeseen täällä. Aiemmin on kirjoitettua jenkkien buttermilk biscuiteista, mutta meillä myös syödään mm. piimästä tehtyjä vohveleita, pannareita, piirakkaa, kakkua, paistettua kanaa ja kastiketta:
Makea piimäkastike
- 1,8 dl piimää (mikä tahansa piimää)
- 1,2 dl suolatonta tai vähäsuolaista voita
- 2 rkl vaaleata siirappia
- 3,6 dl hienoa sokeria
- 1 tl ruokasoodaa
HUOM! Käytä mahdollisimman isoa kattilaa tähän, koska tämä vaahtoo älyttömästi! Jos käytät vaniljasokeria, lisää se kattilaan muiden ainesten joukkoon. Laita kattilaan piimä, voi, siirappi, sokeri ja ruokasooda. Hämmennä kunnes alkaa olla toffeemaista vaaleaa ruskeaa ja paksumpaa. Tässä vaiheessa tämä voi näyttää liian laihalta, mutta jääkaapin jälkeen se on juuri sopiva. Siirrä kattila pois hellalta ja lisää vaniljaessanssi, jos käytät sitä vaniljasokerin sijasta. Anna seos jäähtyä ja sitten kaada se puhtaaseen lasipurkkiin tai johonkin toiseen astiaan. Laita jääkaappiin yön yli. Seuraavan kerran kun syöt jätskiä, vohveleita tai pannareita, käytä tätä piimäkastiketta!
-enk
Olemme perheen kanssa lähdössä juhannukseksi mökille. Jääkaappi (taas kerran) on täynnä tavaraa ja ne pitää käyttää pois. Tein viikonloppuna Baklavaa eräisiin rippijuhliin. Siihen tietysti meni paljon valkuaisia. Nyt kaapissa oli siis monta keltuaista, jotka piti käyttää johonkin. Samoin löytyi viikonlopun jäljiltä vispikermaa. Pieni määrä partajogurttia ja kaverin Tampereelta saakka tuotuja raparperia. Terkkuja Tampereelle! Ja kiitos!
Olen muuten harkinnut, että istuttaisin pihaan raparperin, mutta totesin, että sitä saa joka vuosi ystäviltä. Ne joilla sitä kasvaa eivät jaksa niin paljon syödä raparperipiirakkaa tai – kiisseliä. Tälläkin hetkellä kotonani on raparperia kolmesta eri osoitteesta. Todennäköisesti juhannuksen jälkeen on vielä enemmän. Sen sijaan istutin yrttejä: Basilikaa, korianteria, piparminttua, sitruunamelissaa, krassia, persiljaa, ruohosipulia, oreganoa, salviaa…olikohan siinä kaikki. On mukavaa kun näitä saa hakea omasta pihasta.
Takaisin asiaan: päätin siis tehdä jäädykkeitä. On mukavaa, että kaapissa on vieraille jotain tarjottavaa kun poikkeavat. Jäädyke on mitä loistavin vaihtoehto kesällä tarjota vieraille.
Tässä siis nopeasti kehitetyt ohjeet:
Raparperijäädyke:
6 keltuaista
1½ dl sokeria
2 dl kermaa
2 dl ruokajogurttia
400 g. raparperia.
kanelia
kardemummaa (pienen pieni ripaus)
vaniljasokeria
tilkka sitruunamehua
Kuori raparperit ja paloittele ne kattilaan. Peitä raparperit vedellä. Keitä raparperia kunnes pehmenee.
Kun raparperit kypsiä, niin soseuta ne sauvasekoittimella.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Lisää munavaahdon sekaan mausteet ,sitruunamehu, jogurtti ja raparperisose.
Nostele kerma varovasti sekaan.
Kaada seos esim. rengasvuokaan. Tähän käy myös loistavasti silikonivuoka esim. leipävuoka.
Nämä kannattaa huuhdella ensin kylmällä vedellä.
Myös ihan tavallinen metallinen vuoka käy, laita silloin pohjalle kelmua, jolloin jäädyke on helpompi irrottaa.
Anna jäätyä vähintään yön yli.
Ja koska sitä kermaa ja keltuaista oli vielä ja pakastimessa marjoja, jotka hiukan pääsivät sulamaan edellispäivänä, kun pakastimen oven kanssa oli pieni ongelma. Tein vielä toisenkin version.
Vadelmajäädyke
n. 4 dl vadelmia
n. 1 dl jogurttia
2 dl sokeria
2 keltuaista
2,5 dl kermaa
vaniljasokeria
Valmistetaan kuten edellä. Paitsi, että vadelmia ei tarvitse keittää. Ne vain soseutetaan
Valitettavasti en näitä päässyt maistamaan vielä valmiina, sillä jäivät nyt jäätymään. Palaan näihin, kuhan saadaan joku meille kyläilemään. Että oisko kahville tulijoita?
-martsa-
Aihe: hortoilua, kasvikset, kuusenkerkät, maitotuotteet, ruokaohjeet, valkosipuli
Uutena kirjoittajana liityn joukkoon. Ensinnäkin kiitos, että sain tulla mukaan!
Olen aloitteleva hortoilija, hortoilen metsissä ja kerään uusia makuja. Viimeisin kokeiluni oli kuusenkerkkä.
Valmistin siitä siirappia, jota olisi kai pitänyt keittää vielä kauemmin, koska jäi aika nestemäiseksi. Googlettamalla löytyy erilaisia reseptejä siihen, mutta en laita sitä tähän, koska se epäonnistui. Vielä vähän harjoittelemista sillä saralla. Kuusenkerkkälevite taasen onnistui hyvin, sillä vieraat lähtivät kotiin pohjanmaalle reseptit kourassa.
Kuusenkerkkälevite:
1-2 dl kuusenkerkkää
100 g maitorahkaa
100 g pöytämargariinia
ripaus yrttisuolaa
rouhittua mustapippuria
1–2 rkl lehtipersiljaa
hienonnettuna
1–2 rkl ruohosipulia
hienonnettuna
1-2 valkosipulinkynttä
Kuusenkerkkä tietenkin huuhdellaan, jonka jälkeen se hienonnetaan pieneksi. Laita sen jälkeen kaikki aineet astiaan ja sekoita seos sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Sopii hyvin leivän päälle. Muistuttaa vähän tuorejuustolevitteitä. Tämä on myös hyvä kevytlevite myöskin, koska ½ on rahkaa.
Kuusenkerkkät kannattaa kerätä ennen juhannusta. Varsinkin täällä etelässä alkaa olemaan viimeiset hetket nyt, sillä kohta nuo vaaleat uudet osat alkavat muuttaa väriään, jolloin myös kovettuvat, eivätkä tunnu enää mukavalta suussa. Laiskan vinkki kuusenkerkkien keräämisessä: Odota, että kasvavat noin 5-10 cm pitkiksi, jolloin ei tarvitse nähdä niin paljon vaivaa keräämiseen.
-martsa-
Aihe: gluteeniton, juomat, reseptit, ruokaohjeet, sitruuna, vegaaneille sopiva | Avainsanat: juomat
On hyviä uutisia eli neljäs kirjoittaja liittyy tähän yhteisblogiimme. Tervetuloa tähän hullujenhuoneeseen!
Hänen kunniaksi pistän tämän jenkkien perinteisen ohjeen: lemonade.
Lemonade
- 150 –200 ml sitruunamehua
- 150 –200 ml hienoa sokeria
- tyhjä 1,5 l juomapullo
- vettä
Kaada sokeri ja sitruunamehu pulloon (tähän on ihan oiva tilaisuus käyttää suppiloa). Lisää vettä kunnes pullo on täynnä. Anna läheisimmälle lapselle ravistettavaksi kunnes kaikki sokeri on liuennut ja sekoittunut lemonadeen. Jos haluat käyttää sitä heti, kaada laseihin paljon jäätä ensin, muuten laita se jääkaappiin kunnes se on jääkylmä.
Yleensä käytän 180 ml sokeria ja saman verran sitruunamehua, mutta keskimmäinen muksu tykkää siitä paljon makeampana, kun vanhin poika taas tykkää sitä laimeampana.
-enk
