Tänään tein kuusenkerkkä-jogurttipiirakkaa, uuden ruoka ja viini- lehden innoittamana. Mutta muokkasin ohjetta omiin tarpeisiini.
Pohja oli hyvä.
Sen tein näin:
200 g. kanelikeksejä murskattuna
75 g. voita
½ dl intiaanisokeria
tilkka kermaa
½ dl ruisjauhoja
Voi sulatetaan ja siihen sekoitetaan muut aineet, annetaan hiukan jäähtyä ja painellaan leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Laita kylmään tunniksi seisomaan, jotta pohaj kovettuu.
Täyte:
200g. turkkilaista jogurttia
200 g. tuorejuustoa
reilu ½ dl kuusenkerkkäsiirappia
2 rkl lime mehu
2 liivatelehteä
Laitan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 min. Sekoita muut aineet keskenään. Kuumenna limemehu ja liota liivatteet siihen. Annan hetki jäähtyä ja sekoita sitten täytteeseen. Anna seistä kylmässä pari tuntia, että hyytyy.
Täyteen voisi luokitella luokkaan: Älä tarjoa vieraille!
Itse tekemäni kuusenkerkkäsiirappi ei ehkä ole tarpeaksi vahvaa, mutta se ei maistunut ollenkaan täytteessä.
Mietin, että jos olisi tajunnut pakastaa keväällä pelkkiä kuusenerkkiä, niin ne olisivat maistuneet paremmin.
Tai vaihtoehtoisesti olisi laittanut kuusenkerkän sijasta vaikka basilikaa.
Joka tapauksessa, tämä syötetään perheelle ei vieraille.
-Martsa-
Eilen oli jäätelöpäivä, kun pihan pojat istuivat pidättelemässä sadetta. Katseltiin videoita vkarvista ja syötiin jäätelöä.
Tämä sai hyvät pisteet pojilta ja tuolta hiukan isommaltakin mieheltä (joka on se meidän perheen kranttu) .
Suklaajäätelö
3 kpl valkuaista
3 rkl sokeria
2 dl kermaa
1 suklaalevy (mitä tahansa suklaata mistä tykkäät)
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää siihen sokeri.
Sulata suklaa mikroastiassa mikrossa tai vesihauteessa.
Sekoita kumpikin vaahtokeskenään ja lisää suklaa joukkoon.
Kaadetaan jäätelömuotteihin ja laitetaan pakkaseen.
Jos ei ole jäätelömuotteja, niin joku pakastuksen kestävä kuppi käy myös. Siihen sitten laitetaan vielä tikku pystyyn.
Tosi hyvää! Ja huomattavasti vähemmän E-aineita kuin kaupan jäätelössä.
-Martsa-
Aihe: gluteeniton, jauheliha, juurekset, karppaus, kasvikset, naatti, pohdintaa, punajuuri, reseptit, riisi, ruokaohjeet
Tänään oli kaupassa ihan kauniita punajuurinippuja naatteineen, ja rupesin miettimään mitä vähän erikoisempaa siitä voisi tehdä, varsinkin kun oli nuo naatit mukaan. Ja kun tykkään kaalikääryleistä niin, mietin miltä maistuisivat lindströminkääryleet ja punajuurikääryleet. Ero niiden välissä se, että punajuurikääryleissä olisi perinteinen kaalikääryletäytettä, kun taas lindströminkääryleissä olisi, noh, minilindströmtankoja! Raportoin myöhemmin siitä, miten lapset tykkäävät…
-enk
Aihe: marjat, partaäijä | Avainsanat: jälkiruoka, kasvonaamio, kotikonstit, mansikka, ruokajogurtti
Ostin muuten sieltä Hakaniemen torilta sulkemisaikaan myös halpoja 2. luokan mansikoita.
Parhaimmat syötiin eilen jo ihan sellaisenaan, tänään sitten tehtiin jälkiruokaa:
Mansikkaherkku:
Partaäijäjogurttia
tuoreita mansikoita
pecan- ja/tai saksanpähkinää
hunajaa
(hienonnettua basilikaa)
Laita kerroksittain annosmaljaan (myös juomalasi käy).
Ja ne huonot mansikat, jotka jää sinne astian pohjalle, niistä tehdään kasvonaamio.
Kasvonaamio:
Pilkotaan mansikat ja sekoitetaan joukkoon luonnonjogurttia, tätä sitten kasvoille ja ihana viilentävä ja kosteuttava naamio.
Minulla on tällainen juuri kasvoillani ja se tuntuu ihanalta ja rentouttavalta.
-Martsa-
Aihe: reseptit, riisi, ruokaohjeet | Avainsanat: majoneesi, mustikka, punaviinietikka, riisi, salaatinkastike, valkuainen
Kesällä meillä syödään paljon salaatteja. Kun on kuuma, niin ei jaksa syödä niin “raskasta ruokaa”. Salaatti on usein ihan riittävä lisukkeeksi, ei enää tarvitse perunaa tms. Lisäksi jos sattuu esim. Hakaniemen torilla pyörimään sulkemisaikoihin, niin sieltä saa todella halvalla salaattivärkit.
Olen pitkään etsinyt reseptiä, jota tehtiin joskus aikoinaan ravintolaoppilaitoksessa. Se oli niin hyvää. Löysin yhden, jota muokkamalla sain ainakin lähes samanlaista:
Lempi salaatinkastike:
1 muna (tai vain keltuainen)
1/2 dl sinappia
1 dl ketsuppia
1 kpl valkosipulinkynsi
2 rkl punaviinietikkaa
valkopippuria loraus hunajaa
3 dl ruokaöljyä
(kermaa, mehua tms.)
Mä tykkään käyttää tähän Tupperwaren Speeedy Cheffiä, kun sen majoneesi valuu sieltä juuri sopivasti ohuena nauhana. Vatkaa muna, sinappi ja ketsuppi, lisää mausteet ja lopuksi ruokaöljy ohuena nauhana.
Hyvää sellaisenaankin, mutta tönkköä. Ohensin sitä vielä kermalla. Kerma pehmentää maun ihanasti. Mutta ihan yhtä hyvin voisi ajatella käyttävänsä ananas- tai omenamehua laimentamiseen.
Vielä tuosta munasta. Täähän on vähän sellainen majoneesipohjainen kastike ja majoneesiin perinteisesti on käytetty vain keltuainen. Jostain kuitenkin luin, että ihan yhtä hyvin voi laittaa koko munan, varsinkin, jos ei ole sille valkuaille muuta sijoituspaikkaa.
Jos valkuaisia on pari, niin niistä voi tehdä vaikka mustikkavaahtoa.
Mustikkavaahto:
2 valkuaista
1 dl tomusokeria
1 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
2 dl keitettyä pitkäjyväistä riisiä
4-5 dl mustikoita (tai puolukoita)
Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi (tähänkin muuten se Speedy chef on loistava). Lisää joukkoon sokeri.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Mausta vanilliinisokerilla. Lado jälkiruokakulhoon tai annosmaljoihin kerroksittain riisiä, mustikoita ja vaahtoa. Koristele mustikoilla. Sirota päälle sihdin läpi tomusokeria.
Ja kohtahan on jo mustikkaaikakin. Ja saa alkaa täyttämään pakastinta uudestaan 
.
-martsa-
Aihe: juomat, kasvikset, kukkakaali | Avainsanat: chili, grillaus, kastikkeet, kasvikset, mehu, raparperi, reseptit, valkosipuli
Siinäpä se, otsikossa. Kuka jätti pakastimen oven auki? Mulla on epäilykset, mutta kukaan ei tunnusta. Jouduin tyhjentämään koko pakkasen. Kylläpä syötiin tää viikko halvalla, kun pakkasessa riitti tavaraa.
Siinä meni sitten sunnuntai mukavasti ruokaa laittaessa. Suurimman osan sain käytettyä, että sinällään ei harmita niin paljoa. Tulihan samalla maistettua niitä jäädykkeitäkin, jotka tein ennen juhannusta. Meidän perheraati hyväksyi kummankin vaihtoehdon, mutta rankkasi raparperijäädykkeen paremmaksi.
Me ollaan lahjoiteltu nyt pullaa joka puolelle ystäville, kun sitä oli pakkasessa.
Ja tulipa otettua viimevuotisetkin raparperit käyttöön. Tein niistä raparperimehua:
Raparperimehu:
2 kg raparperia
2 sitruunaa, joista leikataan kuoret ja valkoinen osa pois ja siivuiksi
sitruunat ja raparperi ämpäriin, vettä päälle että peittyy
anna seistä 2 vrk
siivilöidään
lisätään 1 l. mehua kohden ½kg sokeria, jos pulloon niin keitä, jos pakasteeseen niin ei tarvi
Mä en jaksanut keitellä joten pakastin sopivissa annosrasioissa. Nyt otan siis yhden rasian ja laitan sen sisällön mehukannuun, sitten päälle vettä ja avot!
Tästä saa “raparperilimonadia”, kun laittaa veden sijasta kivennäisvettä. Tosi hyvää!
Pakastin oli myös täynnä erilaisia kasviksia kuten porkkanaa, kukkakaalia, parsakaalia, papuja jne. Ne piti myös käyttää pois ja se onnistui oikein hyvin grillissä, mun oma meni näin:
Grillatut kasvikset
bataattia suikaleina
porkkanaa
parsakaalia
kukkakaalia
pitkiä vihreitä papuja
pinaattinappi (pakaste)
kastike:
1 dl öljyä
4 valkosipulinkynttä murskana
½ chili ilman siemeniä pieneksi silputtuna
erilaisia yrttejä
sitruunamehua
suolaa
pippuria
Kastike sekoitetaan kasviksiin ja kasvikset lisätään grilliin kypsymisjärjestyksessä.
Kastike sopii loistavasti kaikenlaisille grillattaville kasviksille.
Tämä kastike on myös yksi toiveresepteistä, siksikin kirjasin sen tänne. (-eli se on se juhannuksen kasvisten kastike- wink wink).
-martsa-
Tämä sana on joskus ollut mulle taannoin aikamoinen painajainen, kun piti kääntää pitkä suomenkielinen teksti Suomen luonnosta. Onneksi olin viettänyt aikaa Alaskassa ja Washingtonin osavaltioissa, joten tiesin, että tämä on englanniksi spruce tip. Joskus siitä käytetään myös fraasia new growth. Ruotsiksi se on granskott; viroksi Nami-namin mukaan taas kuusekasv
Jos joku tietää, mikä tämä sana on venäjäksi, olisin kiitollinen, jos jättäisit kommentin siitä!
-enk
Aihe: Kala, Prisma, gluteeniton, kukkakaali, partaäijä, reseptit, ruokaohjeet, sitruuna | Avainsanat: curry, filee, Kala, lohi
Prismassa oli tarjouksessa kokonainen lohi. Se olisi fileoitu samaan rahaan, mutta mä haluan tehdä sen itse. Niin kalasta saa kolme ruokaa.
Yhdestä fileestä tein
Currykalaa.
Se marinoidaan tällaisella kastikkeella:
1 rkl oliiviöljy
1 tl sokeria
3 rkl partaäijäjogurtti
1 rkl currytahnaa (voi käyttää myös tandooritahnaa)
File leikataan palasiksi. Anna marinoitua hetki ja paista sitten uunissa, kastike saa olla päällä. Usein marinoin, poistan kastikkeen ja otan pannulla värin pintaan. Laitan uunivuokaan ja taas saman kastikkeen päälle ja paistan muutaman minuutin 200 asteessa.
Toinen file paistettiin grillissä.
Ensin pintaan ½ sitruunanmehu, ja sitten ½ sitruunaa leikataan siivuiksi ja vedetään kalaan viiltoja, joihin sitruunat törkätään.
Kalan päälle vielä jotain yrttiä, nyt meni tuoretta salviaa, suolaa ja pippuria.
Kolmas ruoka valmistetaan jämäpaloista.
Helppo kalakeitto:
Kaikki ylimääräinen kalanliha minkä saat kalasta irti, voidaan käyttää lohikeittoon. Jos näitä paloja on vähän voi lisätä lisäksi katkarapuja.
Tähän keittoon tuli pakkasesta vihreitä papuja, vihannesseoitusta (porkkana, broccoli, kukkakaali), jääkaapista pari valmiiksi keitettyä perunaa (mä tapaan siis säästää perunat, jos jää yli, ne voi käyttää myöhemmin ruoanvalmistukseen). vettä, tuorejuustoa (valkosipulin makuista), ruoka kermaa. Suolaa, pippuria. Ja lisäsin vielä kuivattua horsmaa. Ja tietenkin kalafondia.
Tänään oltiin myös uimarannalla, sinne piti tehdä eväsleipiä. Pojan lempileipää on
Tonnikalaleipä.
Tonnikala massa:
Tonnikalaa
majoneesia
sitruunapippuria
sekoitetaan tahnaksi.
Tahna levitetään leivän päälle. Lisäksi salaattia, tomaattia ja jos suinkin jaksaa niin kannattaa laittaa keitettyä munaa.
-martsa-
Tänään meillä oli kesäkurpitsapasta päivä. Laiskotutti, niin ei jaksanut säätää. Tätä on helppo tehdä.
Tähän ruokaan ei tule ollenkaan pastaa vaan kesäkurpitsa leikataan tagliatellemäisiksi suikaleiksi ja käytetään kuten tekisi pasta annoksen. Loistava ruoka niille, jotka pitävät pastaruoista, mutta yrittävät välttää hiilareita. Lisäksi näin saa perheen syömään paremmin kasviksia. Tähän peusresepti on se, että sipuli, valkosipulia, jotain lihaa, suolaa, mustapippuria, tuorejuustoa (maustettua). Ja tietenkin kesäkurpitsat. Tänään tein mitä kaapista löytyy version.
Kesäkurpitsapasta:
2 pientä kesäkurpitsaa
1 porkkana
2 Kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
½ vihreä chili
½ punainen paprika
300g. maustamatonta broilerinsuikaletta
1 dl tomaattimehua
100 g. tuorejuustoa maustamatonta
6 siivua goudajuustoa
(2 tl parmesanjuustoa)
1 dl creme fraiche
2 tl mangohilloa
suolaa
mustapippuria
pasta rosso-mausteseosta (sis. chiliä tms.)
1 tl sitruunamehu
suolapähkinöitä
2 tl .tuoretta korianteria
1. Leikkaa kesäkurpitsat ja porkkana tagliatellemmaisiksi suikaleiksi. Parhaiten se onnistuu kuorimaveitsellä.
2. Paista kurpitsat öljyssä, kunnes tulevat hiukan pehmeiksi. Siirrä sivuun hetkeksi.
3. Silppua sipuli, vs, chili ja suikaloi paprika.
4. Paista pannulla broileri, sipuli, vs ja paprika, kunnes kana on kypsää.
5. Lisää tomaattimehu ja anna hetken hautua.
5. Lisää juustot ja creme fraiche, sitruunamehu, sekä mausteet.
6. Leikkaa korianteri silpuksi. Koristele ruoka korianterilla ja suolapähkinöillä.
- Martsa -
Aihe: Uncategorized
Juhannuksen rentouttavinta puuhaa oli istua laiturin nokassa ja onkia mato-ongella. Siinä nokassa tuli vietettyä tunteja lapsien kanssa. Se oli mukavaa hommaa ja lapsukaiset (oma ja sukulaislapset) saivat kunnon kielikylvyn. Lauantai-iltana kuulin jo omani lauleskelevan sujuvasti laiturilla: ” Lilla, lilla fiskar, lilla, lilla piikkar “. Viikonlopun kalasaalis oli siis kymmeniä piikkareita (piikkipyrstöjä), pienen pieni hauki, iso säynävä, 7 ahventa…..itseasiassa kala alkoi nappaamaan vasta kun oli aika lähteä pois. Takaisin mereen päästettiin monet näistä, säynävä siksi, että siinä on niin paljon ruotoja, hauki taasen oli niin pieni, kuten myös pari ahventa ja tietenkin piikkarit.
Poika sai opetella perkaamaan kalaa. Se oli mielenkiintoista ja opettavaista hommaa. Kalahan siis perataan niin, että kiduksien takaa vedetään “kaula” auki, jonka jälkeen puukolla avataan vatsa ja poistetaan sisäelimet. Nämä voi hyvin jättää lokeille syötäväksi.
Halstrattu ahven:
Ahven perataan. Laitetaan sisään suolaa ja annetaan maustua hetken.
Laitetaan kalat halsteriin ja paistetaan nuotiolla.
Juhannuskokko käy tähän hyvin.
Varsinkin näin pienen saaliin ollessa kyseessä, tämä on aivan loistava pieni ilta- tai yöpala. Mitään sen ihmeellisempää ei tarvita, kun ahven on tuore.
-martsa-
